太陽の光を浴びることで、糖化されて甘みが増す切干し大根。生の大根と比べて栄養価が高くなるほか、食物繊維が豊富に含まれているのも特徴です。

この栄養満点の切干し大根を、もっと日常の食生活に取り入れてみませんか？　お馴染みの煮物以外に、実はこんな洋風な味ともよく合うんですよ。

ベーコンにピーマン、ケチャップに粉チーズ… と、まるでパスタのナポリタンそのものの味付けですが、切干し大根の旨味とバターのコクもベストマッチ。

さっぱりと仕上がるので、白いご飯に合わせるおかずとしても、ぴったりです。

■切干しナポリタン

調理時間 15分　1人分 230Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター　増田知子

＜材料　2人分＞　
切干し大根　50g
ベーコン　2枚
ピーマン　2個
白ワイン　大さじ1
ケチャップ　大さじ2
水　大さじ4
塩コショウ　少々
バター　10g
粉チーズ　適量
タバスコ　適量

＜作り方＞
1、切干し大根はたっぷりの水で柔らかくもどし、水気を絞る。

2、ベーコンは細切り、ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、横細切りにする。

3、フライパンにバターを中火で熱し、ベーコンを炒める。香りがたったら切干し大根を加え、水分を飛ばすように炒める。

4、ピーマンを加えてサッと炒めたら、白ワイン、ケチャップ、水を加え、再び水分を飛ばすように炒める。

5、塩コショウで味を調え、器に盛って粉チーズ、タバスコを振る。

余ったらみじん切りにしてご飯と混ぜ合わせてもおいしいですよ。　翌日のお昼ごはんやお弁当に入れても◎。

(フジノアサコ)