こんにちは、コラムニストの愛子です！今回ご紹介する低糖質レシピは、コロッケ。ダイエット中には控えたほうがいい揚げ物で、しかも糖質たっぷりのコロッケ。でも今回ご紹介するコロッケなら低糖質なので、ダイエット中でも安心して召し上がれます！
アボカドコロッケのレシピ
【材料】（4～5人分）
・アボカド :4個
・挽肉 ：200g
（牛、豚、鳥どれでもOK）
・玉ネギ ：1個
・塩 ：適量
・胡椒 ：少々
・チーズ ：お好きなだけ
（なくてもOK！お好みで）
・おからパウダー ：適量
・大豆粉 ：少々
・水を入れた溶き卵：卵1個分
・オリーブオイル ：適量
【作り方】
（1） アボカドを半分に切り、種を取り出し皮を剥き、スプーンでペースト状になるようすりつぶしましょう。（形が少し残っていてもOKです。）
（2） 玉ネギをみじん切りにします。
（3） （2）と挽肉を炒めましょう。
（4） （1）のアボカドと（3）と塩胡椒を混ぜ合わせ、コロッケの形をつくります。俵型でも小判型でもOKです。チーズを入れる方は具材の間にチーズを挟み、チーズをコロッケの種で隠すようにしてください。
（5） （4）に大豆粉をまぶします。
（6） （5）を水を入れた溶き卵に浸しましょう。
（7） （6）を溶き卵から出して、おからパウダーをまぶします。普通のパン粉より付きにくいので、しっかり付けてください。
※（6）、（7）を2～3回繰り返してもいいと思います。潰れやすいので気を付けてくださいね。
（8）オリーブオイルを揚げ物鍋に適量入れ、熱します。
（9）熱したオリーブオイルに7を投入します。揚げるときもコロッケが潰れやすいので注意してください。コロッケが色付いたら完成です！
今回のポイント
・じゃがいも→アボカドへ
アボカドは熱するとじゃがいもっぽい食感になるので、低糖質にしたいとき、じゃがいもの代替えとしておすすめです。通常のコロッケなら、じゃがいもに火を通さなければほぐれませんが、アボカドなら生のまますぐペースト状に出来るので手間もはぶけます。最後に油で揚げるとき、アボカドもちゃんと過熱されるので安心してください。
・小麦粉→大豆粉へ
・パン粉→おからパウダーへ
おわりに
オリーブオイルは過熱料理に適さないと思われがちですが、そんなことはありません。オリーブオイルの主成分であるオレイン酸は、酸化しにくく熱に強いため、揚げ物や炒め物にも使えます。
ダイエット成功の秘訣は、「ガマン」ではなく「工夫」することです！ぜひ試してみてください♪
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