三つ葉とせりのエスニック風サラダ

せりの独特な香りもエスニックドレッシングで爽やかに♪



■材料（2人分）
三つ葉…1束
せり…2束
油揚げ…1枚
植物油…小さじ1 1/2
★［ナンプラー•レモン汁•きび砂糖…各大さじ1/2　赤唐辛子（みじん切り）…1/2本］

 

■作り方
1. 三つ葉とせりは洗って水気を切り、食べやすい大きさに手で折ってちぎる。

2. 油揚げをフライパンに入れ、両面が香ばしくなるよう焼き、取り出して食べやすい大きさの短冊切りにする。

3. ボウルに三つ葉とせりを入れ、縁から油を回し入れてさっと全体に絡める。★を混ぜ合わせたものと②を加えてボウルの底から手で優しく和える。

 

『美的』2017年4月号掲載
撮影／サトウノブタカ レシピ考案・調理／小堀紀代美 スタイリスト／中里真理子 栄養監修／浅野まみこ 撮影協力／AWABEES、UTUWA デザイン／宮崎絵美子 構成／ むらなかさちこ