コク深い濃厚な味わいでパスタの中でも人気のカルボナーラ。なんとなく面倒で時間がかかりそうなイメージがあったのですが、約12分でできる時短レシピを見つけました。

日本では、生クリームを入れるところが多いですが、本場では生クリームは不使用。濃厚だけどヘルシーな王道カルボナーラのレシピです。仕上げに春らしさ満点のクレソンをたっぷりのせれば、季節感あふれるひと皿の完成です。

■クレソンのカルボナーラ

調理時間 12分　1人分 573kcal

レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田朋美

＜材料　2人分＞
スパゲティー　160g
ベーコン　40g
クレソン　12本
オリーブ油　適量
＜卵液＞
卵　2個
パルメザンチーズ　30g
塩　適量
粗びき黒コショウ　適量

＜下準備＞
ベーコンは細切りにする。クレソンは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。


＜作り方＞
1、鍋にたっぷりのお湯を沸かし、分量外の塩を加え、スパゲティーを表示時間よりやや短くゆでる。


2、熱したフライパンにオリーブ油をひき、ベーコンを炒める。一度火を止め、ゆで上がったスパゲティーとゆで汁少々、＜卵液＞の材料をよく混ぜて加え、全体を和える。


3、再び弱火～中火にかけ、＜卵液＞にほど良く火が入ったらクレソンを加えて火を止める。


4、皿に盛り付け、粗びき黒コショウを振る。


卵液を入れるときは、絶対に火を止めておきましょう。フライパンを熱していると、スクランブルエッグのように固まってしまうので、気をつけてくださいね。

(ジェイ真葉)