節分が終わり、気がつけば梅の花が咲いている様子を、少しずつ目にする時期になりました。女の子のお子さんがいらっしゃるご家庭では「そろそろ、ひな祭りだね」なんて話も出てくるのではないでしょうか。

今回ご紹介するのは、そんな春の訪れにぴったりの、さわやかな色合いを演出してくれるレシピです。じゃがいもだけではなく、ブロッコリーも加わって栄養満点。

ひなまつりパーティーのサブメニューとしてもぴったりですよ。

■ブロッコリーのマッシュポテト

調理時間 15分 1人分 190 Kcal

レシピ制作: フードコーディネーター　増田 知子

＜材料　 2人分＞
ジャガイモ　2～3個
ブロッコリー　1/4株
バター　10g
牛乳　大さじ2～3
バジルペースト(市販品)　小さじ1
塩コショウ　少々
ベーコン　2枚

＜作り方＞
1、ブロッコリーは小房に分け、分量外の塩を入れた熱湯でゆで、細かく刻む。


2、ジャガイモは皮をむいて4等分に切り、ひたひたの水でゆでる。柔らかくなったら湯を捨て水分を飛ばす。


3、火を止め、鍋の中でジャガイモをつぶし、バター、牛乳、バジルペーストを加えて混ぜ合わせる。


4、(1)を混ぜ合わせて塩コショウで味を調え、器に盛る。


5、ベーコンは長さを半分に切り、フライパンでカリカリに焼き、(4)に飾る。


ブロッコリーとバジルペーストのグリーンに、カリカリに焼いたベーコンを加えると、見た目にもおいしく、食欲をそそります。

ほんの少量ですが、バターを加えることで、できあがりにコクもプラス。大人も子ども手が止まらない一品になりそうです。

(KMmama)