食卓やお弁当の彩り野菜として重宝するブロッコリー。カロテンやカルシウム・食物繊維など、栄養豊富な緑黄色野菜として知られていますが、なかでもビタミンCがたっぷり含まれているって、ご存知でしたか？

その量、生の状態ではなんとみかんの約4倍！ ビタミンCは加熱により失われてしまうことが多いのですが、ブロッコリーの場合はゆでた後でもビタミンCが残るそうです。（ゆでた後でもみかんよりも多い）

ブロッコリーを細かく刻んでツナと合わせる、お子さんでも食べやすいホットサラダで、おいしくビタミンチャージしちゃいましょう。

■ブロッコリーとツナのホットサラダ

調理時間10分　１人分162Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター　増田知子

＜材料　2人分＞　
ブロッコリー　1/3～1/2株
塩　少々
ツナ（缶）　70g
フレンチドレッシング（市販品）　大さじ1～1.5
塩コショウ　少々
粉チーズ　大さじ1～1.5

＜作り方＞
1、ブロッコリーは小房に分け、塩を入れた熱湯でサッとゆで、ザルに上げて冷まし、みじん切りにする。


2、ボウルに汁気をきったツナ、(1)、フレンチドレッシングを入れて混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。


3、耐熱容器に入れて粉チーズを振り、トースターで粉チーズに焼き色がつくまで焼く。

味や香り、食感も損なってしまうので、茹で上がったブロッコリーを冷すときは、水にさらさないようにしましょう。

参考/
文部科学省　食品成分データーベース
http://fooddb.mext.go.jp/(http://fooddb.mext.go.jp/" rel="nofollow)

(フジノアサコ)