寒い日も、体をホットにする辛い料理が食べたい！
ピリ辛たれは、やはり万能。
素材が野菜だけでも満足できる一品に。
材料（1人分）
ナス1個豚肉80g
ごま油小さじ1
長ネギ適量
ご飯茶碗1杯
いりごま小さじ1
ピリ辛たれ大さじ2
▽ピリ辛たれの材料（作りやすい量）
・濃口醤油60cc
・酒大さじ1
・ごま油大さじ1
・ニンニク（みじん切り）小さじ1
・粉唐辛子大さじ1.5（一味の場合は大さじ1）
・黒コショウ適量
作り方
1）豚肉は食べやすい大きさに切る。ナスは1cm厚さの半月に切り、水に浸けてアクを抜き、ザルに上げる。白ネギは炒め用に3cmのぶつ切り、飾り用に白髪に切る。2）たれの材料を混ぜ合わせる。
3）フライパンにごま油小さじ1を入れ、ナスを中火で軽く炒めて豚肉を加える。肉の色が変わったら大さじ2杯のピリ辛たれをかけ、ぶつ切りネギを入れて強火でからめる。
4）温かいご飯に３を盛り、いりごまをふって白髪ねぎを飾る。
recipe / なすんじゃ photo / 小林禎弘
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