甘ずっぱいコールスローが胸肉のうまみを際立てる
表面をカリッと焼きあげたワイルドな噛み心地は、お腹も心も満たされるはず！


◉材料（ １ 人分）
紫キャベツの葉…3枚
A［酢…小さじ1　塩・こしょう…各少量　はちみつ…小さじ1　太白ごま油…大さじ1　クミンシード…小さじ1/2］
ザクロの実（お好みで）…大さじ3
鶏胸肉…1枚
塩・粗びき黒こしょう…少量
太白ごま油…小さじ2
水…大さじ1
ラディッシュ…1株

◉作り方
1.紫キャベツはせん切りにし、塩（分量外）を加えた熱湯で1分半程ゆでてザルに上げる。
2.ボウルにAを入れ、よく混ぜる。手で水気を絞った1のキャベツとザクロも加え、さらに混ぜる。
3.鶏肉は塩・黒こしょうを振る。中火で熱したフライパンに、ごま油を引いて鶏肉を焼く。両面ともきつね色になったら、水を回し入れ、蓋をして弱火で7〜8分焼く。
4. 3の粗熱を取り、好みの厚みに切る。器に2と共に盛り、縦半分に切ったラディッシュを添える。

 

撮影／寺澤太郎　レシピ・調理／渡辺麻紀　スタイリスト／シダテルミ　栄養指導・監修／鶴田麻里子　撮影協力／ UTUWA　デザイン／青木省悟（ma-hgra）　構成／むらなかさちこ