油っぽい食べ物だと思っていませんか？
それは大きな誤解。実は和え物なんです。
手間はかかるけれど、贅沢な味に喜びが！
材料（1人分）
干し椎茸3枚玉ネギ（小）縦切り半個
ホウレンソウ1/3束
ニンジン30g
春雨（サツマイモ原料）100g
ご飯茶碗1杯
牛肉（薄切り）100g
▽調味料（＊)
・薄口醤油大さじ1.5
・いりごま大さじ1
・塩、コショウ適量
▽牛肉の調味料
・薄口醤油大さじ1
・砂糖小さじ1
・ごま油小さじ1
・刻みニンニク2g
・コショウ少々
▽錦糸玉子（なくてもOK）適量
・卵1個
・塩少々
・サラダ油少々
作り方
1）牛肉は細切りにして牛肉の調味料を揉み込み、フライパンで炒りつけ、肉のみ取り出す。2）干し椎茸は水で柔らかく戻してしぼり、5mm幅に切って１の残り汁で炒める。
3）玉ネギはねぎ5mm幅に切り、ニンジンは千切りに。
4）ホウレンソウは茹でて水に放し、しぼって4cm長さに切る。
5）春雨は熱湯で表示時間通り茹で、水にさらして切りザルに上げる。
6）フライパンに大さじ１のサラダ油を入れ、ニンジン、玉ネギの順に炒める。 玉ネギが少ししんなりしたら春雨、ホウレンソウを入れ、最後に１と２を加え、（＊）の調味料を混ぜる（時間があれば素材別に炒めるとなお美味しくなります）。
7）玉子はよく溶いて漉し器に通す。塩を入れ、少量の油で薄焼きに。冷めたら糸のように切る。
8）１から６を合わせてご飯に盛り、錦糸玉子を盛る。 ★チャプチェの正式な作り方は、牛肉と干し椎茸以外の材料は、それぞれの味を生かすために全て別々に炒めます。時間のあるときに、挑戦してください。
recipe / なすんじゃ photo / 小林禎弘
※記事の内容（本文・画像など）に関しては、許諾を得て掲載しております。
