最初に炙るひと手間が、食感や味をアップ。
少しの手間を惜しまないのが大切なポイント！
材料（1人分）
マイタケ1パック醤油大さじ1.5
酒大さじ1
ごま油小さじ1
みじん切りのニンニク少々
いりごま適量
ご飯茶碗1杯
作り方
1）マイタケは房のまま固い軸だけ切り、網かフライパンで両面を炙り、食べやすいよう小房に裂く。2）いりごま以外の調味料を合わせる。
3）フライパンにニンニクと１を入れて焦がさないように中火で乾煎りし、一旦火を止め、２の調味料を回しかける。再度火をつけ、調味料をからめながら炒める。
4）温めたご飯に３をのせ、いりごまをふる。 ★調味料の量が少ないときは、一旦火を止めて入れるのがコツ。火をつけたままだと一瞬にして蒸発し、焦げ付いてしまうので注意！
recipe / なすんじゃ photo / 小林禎弘
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