冷え込みが厳しくなってくると、自販機などでも見かけるコーンスープを飲みたくなることがあります。両手でカップを包み込むように持って飲めば、体も心もホカホカ。

今回ご紹介するのは、そんなコーンスープにアボカドを加えたアレンジレシピ。

「森のバター」とも呼ばれるアボカドは、ビタミン類やミネラル、食物繊維などを豊富に含む栄養素の高い優秀食材。美味しさはそのままなのに、栄養価アップを狙える一石二鳥なスープです。

クリーミーでほんのり甘い仕上がりは、子供たちも大好きな味です。
時間がないときや、あともう一品プラスしたときなどに、ぜひ試してみてくださいね。

■レンジでアボカドコーンスープ

調理時間3分

レシピ制作：フードコーディネーター　増田 知子

＜材料　2人分＞
アボカド　1/2個
クリームコーン(缶)　80g
バター　10g
牛乳　200ml
顆粒スープの素　小さじ1
塩コショウ　少々
フライドオニオン　適量

＜作り方＞
1、耐熱ボウルにクリームコーン、バター、牛乳、顆粒スープの素を入れラップをして電子レンジで2分加熱する。


2、皮をむいたアボカドを入れハンドミキサーでなめらかにし、塩コショウで味を調える。器に盛りフライドオニオンを散らす(ハンドミキサーがない場合は泡立て器で混ぜてもOKです)。


このレシピでは、600Wの電子レンジを使用しています。ご家庭の電子レンジを確認してくださいね。

(ジェイ真葉)