リメイクレシピで最後まで美味しく♪たら鍋を囲んで冬もポカポカ温まろう

肌寒い秋冬は、鍋が欠かせませんよね。
たら鍋は、旬のたらを使うから簡単なのに旨みたっぷり。
ベースの味を色々と変えることで、様々なアレンジがききます。
冬に欠かせない熱々たら鍋を基本からアレンジレシピまで、一挙ご紹介します。

基本のたら鍋のレシピです。
出汁でたらや野菜を煮て、旨みたっぷり。
まずはそのまま、何もつけずに食べてみて下さい。
食材の旨みがしっかりと味わえます。
あとはお好みの薬味、タレで召し上がれ♪
おいしく作るために、下処理はしっかりと。

◆材料（2人分）
タラ（切り身）　2～3切れ
塩　小さじ2
白子（タラ）　80～100g
酒　大さじ4～5
水煮タケノコ　1/4個
白菜　3～4枚
白ネギ　1/2～1本
春菊（菊菜）(または水菜)　1/2束
人参（輪切り）　4枚
豆腐　1/4～1/2丁
＜合わせだし＞
水　1000～1200ml
昆布（10cm角）　1枚
酒　200ml
みりん　大さじ4
砂糖　大さじ1.5
しょうゆ　大さじ3～4
ポン酢しょうゆ（市販品）　適量
ゴマダレ（市販品）　適量
＜薬味＞
ネギ　大さじ4～5
紅葉おろし　適量

昆布だしベースのあっさりとした、たらちり鍋です。
昆布出汁であっさりとした出汁が、具材にじんわりと染み込みます。
ねぎ、しいたけたっぷりでヘルシー。
熱々の内に、日本酒と一緒にじっくりと堪能したいシンプルな鍋。

◆材料
鱈の切り身　2切れ
ねぎ　2本
しいたけ　4個
だし昆布　1枚
豆腐　1丁

湯豆腐にたらの切り身を入れた、シンプルなたら鍋です。
鍋に具材を全て入れて、あとは火にかけるだけの簡単レシピ。
パパッと作れるので、寒くて料理をする気力が出ない時でも大丈夫。
熱燗と一緒にじっくりと味わいたいですね。

◆材料
真たら　2切れ
ネギ　1本
絹ごし　豆腐1丁
酒　大さじ1
塩　少々
水　鍋の具がひたるくらいの量
ミツカン味ぽん　お好みの量

冬野菜たっぷりのたらちり鍋です。
冬が旬の大根、白菜、春菊など野菜たっぷりでヘルシー。
たらの旨みと野菜の旨みが溶け込んだ、鍋の残り出汁は増水やうどんのつゆにリメイク。
優しい味わいでほっこりしそうです。

◆材料
塩鱈切り身　3切れ
春菊　1束
白菜　1/6個
長ネギ　1本
大根　10センチ
しめじ　1パック
昆布　1枚
ポン酢　大さじ2×3
料理酒　大さじ3

塩タラを使って出汁とり簡単なたら鍋です。
タラについた塩気を利用して、出汁は昆布出汁でサッと。
骨なしのたらで食べやすさもバッチリ。
きのこは、数種類入れると旨みが増すので、画像のように2種類以上入れるのがベター♪

◆材料
水　1リットル
昆布　5×5センチ　2枚
たら（骨とり済み）　400g　
白菜　　2～3枚
えのき　40g
豆腐　1丁
しめじ　1/2パック
人参　30g
椎茸　4枚位

キムチの辛みをきかせた、ピリ辛いたら鍋です。
後引く辛さが癖になる！
お酒と一緒に食べる時にオススメ。
キムチだけではなく、コチュジャンやキムチの素を使うことで、深みのある辛さに仕上がります。
鯖缶も入れて、旨みたっぷり。

◆材料（6人分）
甘塩タラ（切り身）　2切れ
サバ（水煮缶）　200g
白菜　3～4枚
大根　4cm
白ネギ　1本
シメジ　1/2パック
エノキ　1/2袋
白菜キムチ　200～250g
焼き豆腐　1/4～1/2丁
＜合わせだし＞
だし汁　800～1000ml
酒　大さじ3
みりん　大さじ1.5
みそ　大さじ3
コチュジャン　大さじ1
キムチの素　大さじ2
＜薬味＞
ネギ（刻み）　大さじ6

味噌ベースのピリ辛のたら鍋です。
キムチの素や、キムチ無くても作れるお手軽レシピ。
味噌とコチュジャンで、甘みのあるコクうま鍋。
マイルドさがあるので、辛さが苦手な方でも食べやすいと思います。
味の染みた具材がまた美味♪

◆材料
助宗鱈　1尾
白菜　1/4個
長ネギ　1本
しいたけ　4枚
春菊　1/2袋
ごぼう　1/3本
味噌　大さじ2
豆板醤　大さじ1
みりん　小さじ1
調理酒　大さじ2
昆布　30cm
水　鍋の2/3

ニラを入れたスタミナ風たら鍋です。
ニラの風味が食欲をかきたてます。
濃いめの甘辛い味で、ご飯もお酒も進む♪
特に味が染みたたらもおいしいけど、豆腐も美味です。
熱々、辛味成分で体もポカポカになります。

◆材料（2人分）
たら　1匹
じゃがいも　大1個
ニラ　20本くらい
白菜ざく切り　茶碗1杯分
白ゴマ飾り　程度
コチュジャン　大さじ1
砂糖　小さじ1
醤油　大さじ1
ごま油　小さじ1
粉唐辛子　小さじ1

塩バターと昆布だしベースの、あっさりとしたたら鍋です。
バターを加えるので、あっさりした味わいの中にもコクがあります。
具材に味がつくので、ポン酢なしでも十分おいしい♪
野菜たっぷりでボリューミーです。

◆材料
昆布　10cm
水　400cc
たら切身　2切れ
白菜　3～4枚
大根　60g
ねぎ　40g
人参　20g
豆腐　1/2丁
ほうれん草　30g
春菊　50g
バター　8g
砂糖　小さじ1と1/2
塩　小さじ1
酒　少々
しょうゆ　少々
あれば柚子の皮　少々

いつもと違う新感覚たら鍋にトライするなら、スパイシーなカレーたら鍋。
カレールーを混ぜるだけで、あとは基本のたら鍋を作るだけ。
〆はうどんでカレーうどんに仕上げるのがオススメ。
きのこは数種類入れると、旨みたっぷりになりますよ！

◆材料（4人分）
豚バラ薄切り肉 200g
白身魚（たら） 4切れ
白菜　1/4株
長ねぎ 1本
ブロッコリー　1個
しめじ 1パック
人参　1/4本
豆腐　1丁
ヤマキめんつゆ　カップ1/2
水カップ　3・1/2
カレールウ　4かけ

出汁までおいしいたら鍋は、ゆずから作る自家製ポン酢から風味付けのゆずこしょうまで、ゆずたっぷり！
ゆずの爽やかな風味で、後味サッパリ。
昆布だしベースで、そのまま食べてもおいしいですよ。
ゆずこしょうのピリッと爽やかな辛味がアクセント。

◆材料
生たら（切り身）　2切れ
木綿豆腐　1/2丁
白菜　3～4枚分
長ねぎ 1/2本
えのきだけ　1/2袋
人参　1/4本
水菜　適量
合わせだし
水　3カップ
しょうが　1片
昆布5cm　角1枚
酒　1/2カップ
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ1
うすくちしょうゆ　大さじ2
ポン酢しょうゆ（市販）　適量
大根おろし 適量
小ねぎ（小口切り） 適量
ゆずのしぼり汁（お好みで） 適量
ゆずこしょう（お好みで） 適量
しょうがの絞り汁（お好みで） 適量

昆布だしをベースにした、旨みたっぷりのたら鍋です。
エビやホタテなど、お好みの魚介類を入れることで旨みアップ！
魚介の旨みを吸った野菜や豆腐、きのこは食べ応え抜群です。
汁までおいしい、食材の旨み100パーセント。

◆材料
たらぶつ切り　500g
豆腐　1～2丁
生しいたけ　8枚
人参　1/2本
白菜　1/4株
春菊　1把
えび　4尾
だし昆布　10cm
水　1,000ml
ヤマサ昆布ぽん酢　適量

カニまで入った豪華な海鮮たら鍋です。
見た目も味も華やかで、女子会などおもてなしにピッタリ。
みんなでワイワイ囲んで食べたいですね。
特にカニは旨みが強いので、〆の雑炊や麺類がおいしくなりますよ！
海鮮鍋用の食材セットを使うと便利です。

◆材料
水　500cc
酒、白だし　50cc
塩　小さじ1
タラ、シャケ、ホタテ、エビ、渡りガニなど
白菜、椎茸、エノキ茸など
木綿豆腐　1丁～

牡蠣が旬の時期に試したい、牡蠣とたらのおろし鍋です。
大根おろしを鍋に直接入れて、サッパリ風味に。
たらの旨みと、牡蠣の旨みを同時に味わえる贅沢な仕上がり。
大根おろしのみずみずしさで、後味サッパリになっています。

◆材料（4人分）
白菜 1/2
もやし 1袋
牡蠣 1パック
豚コマ 1パック
タラ 4切れ
大根おろし
和風だし
水
めんつゆ
塩
ゆず 半分
酒

甘めの味噌ベースで食べる、牡蠣とたらの土手鍋です。
甘みのある出汁が牡蠣とたらの旨みを引き立てます。
味噌は、できれば八丁味噌を。
無ければ砂糖とみりんでコクのある甘い味噌を即席で作りましょう。
白菜たっぷり、冬の食材たっぷり♪

◆材料
牡蠣　2パック
鱈　1パック
白菜　好きなだけ
お豆腐　1パック
白ネギ 1本
お出汁 1～1.5カップ
味噌（八丁味噌があれば）大さじ4～
砂糖 大さじ2～
みりん 大さじ3
醤油 好みで
おろし生姜　大さじ1～
擦りゴマ　大さじ1～

市販の白だしで出汁作り簡単な、たら鍋です。
出汁をとる必要が無いので、あとは具材を入れて火にかけるだけ。
女子会などおもてなしの時にパパッと作れそう。
秋冬は鍋物を囲む時が多いので、白だしなど鍋用出汁を常備しておくと便利ですよ！

◆材料
真だら（切り身）　4切れ
長ネギ 3本
生しいたけ　4個
絹ごし豆腐　1丁 (300g)
春菊　80g
A
ヤマサ昆布つゆ白だし　30ml
水　800ml
酒　30ml
大根　1/2本分
ヤマサまる生ぽん酢　適量
七味唐辛子　適量

ほんだしと昆布茶で作るたら鍋です。
ほんだしと昆布茶は、他の料理にも使えるのであれば便利♪
野菜はひらひら状にピーラーでカットすることで、一気に華やかな仕上がりに。
わかめも入れて磯の風味をプラスするのは真似したいですね。

◆材料
鱈　好きな分
好きな野菜など 好きなだけ
水　6人分で8カップ
ほんだし、こんぶ茶　各小さじ3
酒　大さじ2
ポン酢

たら鍋の残り汁は、たらやその他の食材の旨みがたっぷりと溶け込んでいます。
ご飯を入れて煮込めば、簡単旨みたっぷりおじやに変身！
卵をたっぷりと入れて、栄養価アップ。
ふわふわ卵に包まれた、旨みを吸ったご飯が美味。

◆材料
タラ鍋の残り汁　あるだけ
残り飯　半合
卵　4個
海塩　適量

残り汁に中華調味料を加えて、簡単中華風雑炊にリメイク。
たらの旨みがご飯に染み込み、中華風の味付けで食べ応え抜群。
残り汁は具がなくてちょっと寂しいので、ごぼうを入れてボリュームアップ。
ごぼうの風味でさらにご飯が進みます。

◆材料
鱈なべの残りスープ　200ml
牛蒡（太め）1本
ご飯（茶碗）半分
ウェイパー　小さじ1
たまご　1個
酢水（灰汁抜き用）適量

残った鍋の材料で作る和風グラタンです。
鍋の残りの具材に、チーズをのせて焼くだけ。
熱々チーズとろとろ♪
豆腐は崩して入れることでボリュームアップさせます。
鍋の翌日の朝食にもピッタリですね。
お好みでブラックペッパーをかけて。

◆材料
白菜　5枚程度
エノキ　1/2袋
絹ごし豆腐　1丁
椎茸　4枚
かぼちゃ薄切り　4枚
ブロッコリー　
焦げるスライスチーズ　3枚
マヨネーズ
パン粉　少々
サラダ油　少量

たら鍋のレシピはいかがでしたか？
どこかホッとする、温かいたら鍋。
あっさりと淡白な味わいのたらは、いくら食べても飽きません。
色々なタレに合うので、定番のポン酢以外でも食べて味のバリエーションを楽しみましょう。