野菜類の高騰に泣かされる今日この頃ではありますが、この季節に旬を迎える根菜のひとつ・カブは、比較的、影響を受けていないように感じます。

まるまる肥った大きなカブをたっぷり使って、シンプルなソテーでいただきましょう。

「アーリオ・オーリオ」とは、イタリア語でアーリオ＝ニンニク、オーリオ＝オリーブ油、つまりニンニクを効かせたオイルソースのこと。

甘みの強いカブと、ジューシーなベーコンは、このソースとの相性も抜群。

塩・コショウで仕上げるだけのシンプルなソテーですが、素材のおいしさが引き出された旨みにびっくり、やみつきになります！

■カブとベーコンのアーリオ・オーリオ

調理時間15分　151Kcal

レシピ制作：調理師、食生活アドバイザー、ライター　池田絵美

＜材料　2人分＞
カブ（葉付き）　2個
ベーコン（ブロック）　60g
ニンニク　1片
赤唐辛子　1本
オリーブ油　大さじ1
塩　少々
黒コショウ　少々

＜作り方＞
1、カブは根と葉の部分を分け、根の部分は縦に4～8等分に切る。葉はザク切りにする。ニンニクは薄くスライスする。ベーコンは2～3cm幅に切る。

2、フライパンにオリーブ油とニンニク、赤唐辛子を入れ、弱火にかける。香りがたってきたらカブとベーコンを入れ、じっくり焼く。

3、カブに火が通ったら、葉も入れ、フライパンをゆすって葉にも油が回るようにする。葉がしんなりしてきたら、塩、黒コショウを振り、火を止める。

カブは実だけでなく葉にもビタミンが豊富に含まれています。新鮮な葉つきのものを選んで、余すことなくいただきましょう！

(フジノアサコ)