みんな大好きな大人気素材♡旬の鮭を使った美味しい料理レシピ

身近なお魚である鮭には、
美容に嬉しいアスタキサンチンやビタミン、
必須栄養素のオメガ3脂肪酸が豊富に含まれている、
女性にも男性にも嬉しい栄養が豊富の食材です。
そんな鮭を活用した美味しい料理をご紹介します。

寒い季節の定番メニューの一つであるシチューを、
鮭を使って美味しいほっこり料理を作りませんか。
ルーやコンソメを使わずにトロッとした、
旨味たっぷりな一皿は、
ヘルシーで時短レシピで忙しい人にもおすすめです。

【材料・2人分】
甘塩鮭の切り身　2切れ
きのこ（今回は舞茸＋しめじ）　1／2袋ずつ
調整豆乳　2カップ
ハーフベーコン（スライス）　3枚（約20g）
玉ねぎ（薄切り）　1／4個
米粉　大1
オリーブオイル　大さじ1
塩　小1／4
ブラックペッパー　適量
白ワイン（無ければお酒でも）　大1

フライパンで簡単に作れる、
鮭と玉ねぎのグラタン風料理です。
甘味噌ソースがアクセントのコク深い味がおいしくて、
寒い日に心もお腹もほっこりと温めてくれます。
レンジを使っているので時短で作れるのも魅力的です。

【材料・3人分】
甘塩鮭　1切れ（70g）
たまねぎ　1個（100g）
酒　大1
レモン汁　小1
マーガリン　小1
じゃがいも　4個（350g）
マーガリン　小1
味噌　大1
みりん　大2
牛乳　250cc
小麦粉　大2
マーガリン　大1
塩　少々
こしょう　少々
粉チーズ　適量

生姜が入ったふわふわの鮭団子を使った、
ほっこり汁物料理レシピです。
鮭とはんぺんの旨味と生姜の爽やかな風味が絶妙で、
何個でも食べられそうな美味しさです。
お味噌汁やお鍋の具材としてもおすすめです。

【材料・3～4人分】
鮭（ふり塩・甘塩）　2切れ（200g）
はんぺん　大判1枚（100g）
長葱　15cm分
生姜　ひとかけ
ごま油　小1
酒　大1
片栗粉　大2

いつものお味噌汁に豆乳を加えて、
ほっこりクリーミィな一杯に仕上げた料理です。
大根やニンジンなどの根菜に、
鮭の旨味がぎゅっとつまったお味噌汁は、
寒い日の朝ごはんに、疲れた後のお夕飯にぴったりの、
ほっこりレシピです。

【材料・2人分】
鮭　1切れ
大根　5cm
人参　1／3本
白ねぎ　1／2本
だし汁　1カップ
酒　大1
豆乳（無調整）　1カップ
白味噌　大2
合わせ味噌　小2～

定番の焼き鮭をポン酢を使って簡単アレンジした、
美味しさとさわやかさが詰まったおすすめ料理です。
鮭の旨味と程よい酸味のタレが野菜にも絡まって、
苦手な野菜も美味しく食べられます。
お米にぴったりのおかずをぜひお楽しみ下さい。

【材料・2人分】
銀生鮭　1切れ（110g）
小麦粉　大1
玉ねぎ　190g
茄子　1本（80g）
ピーマン　1コ
☆ポン酢　大2
☆みりん　大1
生姜　2g

さっぱりしやすいホイル焼きを、
味噌マヨでコク深く美味しく仕上げた料理です。
材料をアルミホイルで包んでオーブントースターへ。
あっという間に鮭と味噌マヨが絶品の一品が完成です。
メイン料理にもプラス一品料理にもなるレシピです。

【材料・2人分】
鮭　2切れ
新玉ねぎ　半分
しめじ　半分
○味噌　小1／2
○マヨネーズ　大1＋1／2

いつもの焼き鮭をイタリアンにアレンジ。
粒マスタードの酸味と辛みと食感がたまらない、
おもてなし料理にもぴったりのレシピです。
加熱されてとろとろになったトマトと、
ほくほくのズッキーニが料理のアクセントになります。

【材料・1人分】
生鮭　1切れ
粒マスタード　大1
ズッキーニの輪切り　6枚
イタリアントマト（フレッシュ）　1個
塩こしょう　3g
オリーブオイル　5cc
レモン　適量

鮭の洋食メニューと言えばムニエルですが、
そんなムニエルとおしゃれにアレンジした、
彩り豊かで見た目も楽しい料理です。
トマトの酸味であっさりとクリームチーズで濃厚にと、
味の変化が楽しめるのも魅力的です。

【材料・4人分】
鮭　半身
トマト（大玉）　1個
玉ねぎ　1個
パプリカ赤黄　各1／2個
インゲン　8本
クリームチーズ　大3
オリーブオイル　大2
塩胡椒　適量
バター　大1
ローズマリー　1本

市販のジェノベーゼソースドレッシングを使った、
イタリアンな鮭のオーブン焼き料理です。
ドレッシングだけで味が決まるので、
料理初心者の人でも簡単に本格的な味付けができて、
美味しさに病みつきになりそうです。
たっぷりのキノコとトマトがアクセントになっています。

【材料・2人分】
生鮭　2切れ
まいたけ　1パック
しめじ　1パック
ミニトマト　1パック
ピエトロ　スパドレ　ジェノベーゼ　大10
塩、こしょう　適量
オリーブ油　少量

お刺身用鮭を使った、簡単どんぶりレシピ。
ポン酢と醤油の特性ソースに、
ごま油とニンニクの香りが相性ばっちりで、
お箸の止まらなくなる美味しさです。
刻んだクレソンが食感のアクセントになっているので、
飽きずに最後まで美味しさを楽しめるのも魅力的です。

【材料・2人分】
鮭（刺身用）　80g
アサツキ（万能ねや長ネギでもよい）　15g
クレソン　15g
炊いたご飯　2人分

Aごま油　小2
Aポン酢しょうゆ　大2
Aニンニクすりおろし　小1（5g）
Aちぎった焼きのり　1／3枚分
A黒ゴマ　大1

旬の味覚をギュギュっと詰め込んだ、
スペシャルな炊き込みご飯です。
鮭の旨味を吸った香り豊かなマイタケが、
食欲をそそる美味しさを楽しませてくれます。
彩りの三つ葉が美しい、秋冬にぴったりのお米料理です。

【材料・5人分以上】
精白米　2.5合
秋鮭（甘塩）　2切れ（160g）

・日本酒 　小1

ごぼう 　20～30cm
舞茸　1パック（袋）
生姜　1片（親指頭大）

◎めんつゆ（濃縮2倍）　大3
◎濃口醤油　小1
◎本みりん　小1
◎天然塩　小1／6

三つ葉 　少々

バターを入れて洋風感覚で楽しめる、
いつもと違う鮭の炊き込みご飯です。
生ではなく焼いて香ばしさを増した鮭を炊き込むことで、
より美味しさが増します。
最後に混ぜるバターの香りでお箸がすすむ、
スペシャルな料理です。

【材料・2合分】
お米　2合
鮭の切り身　2切れ

○醤油　小2
○本だし　小1
○みりん　小2
○酒　小2

バター　大1

お酒を飲んだ後に〆で食べたくなるお茶漬けを、
焼きおにぎりでスペシャル料理に変身させませんか？
醤油とごま油で香り豊かに焼き上げたおにぎりと、
昆布のお出汁が相性ピッタリ。
鮭と薬味をトッピングしてほっこりご飯を楽しみましょう。

【材料・2人分】
A水　400cc
A出汁昆布　1枚（4cm×8cm）
A酒　小1／2
A塩　小1／2　※要加減
A醤油　小1／2
Aみりん　小さじ1

炊き立てご飯　1合

Bごま油　適量
B醤油　適量

塩鮭（小）　1/2～1切れ
薬味（あられ、大葉、白ごまなど）　適量

具材たっぷりの簡単アヒージョは、
秋食材の鮭とシメジをたっぷり詰めた贅沢な一品。
たっぷりのオリーブオイルを使った料理は、
プラス一品レシピとしておすすめです。
食材の旨味とローズマリーの香りが染みたオイルは、
パンにつけても炒め物に使っても美味しいです。

【材料・1人分】
秋鮭　1切れ
ニンニク　1片
丹波しめじ　4本
赤唐辛子　1本
オリーブオイル　具が浸る量
ローズマリー　1枝
塩　適量
コショウ　適量

豪快にズッキーニを丸々一本使って料理した、
器まで食べられるレシピです。
ビン詰めの鮭フレークで簡単に作れるので、
もう一品プラスしたいときにもおすすめです。
ズッキーニのほくほくジューシーな食感と、
鮭の旨味が詰まってお口の中に美味しさが広がります。

【材料・4人分】
ズッキーニ　1本（500g）
玉ねぎ　1／2個
鮭フレーク　大3
マヨネーズ　大2
塩・コショウ　少々
溶けるチーズ　30g

お酒のおつまみにもぴったりな、
一口サイズの揚げワンタンレシピです。
鮭フレークとマヨネーズをワンタンの皮に包んで、
カリッと揚げたこの料理は手早くできるのも魅力的。
サクサクの皮からとろりと溢れるあつあつの具材が、
たまらないおすすめの逸品です。

【材料・2～4人分】
・鮭フレーク　25g（大3）
・玉ねぎ　30g
・大葉　3、4枚
・白いりゴマ　小1
・ブラックペッパー　少々
・マヨネーズ　大2弱

とろけるスライスチーズ　2枚
ワンタンの皮　15枚

新鮮な鮭白子を使った珍しいなめろうレシピです。
難しい工程はなく具材をまな板で叩いて完成なので、
プラス一品にもぴったり。
お酒のお供にも箸休めの一品にもおすすめです。
白子の食感と味噌の香りがごはんにもよく合います。

【材料・1～2人分】
鮭白子　200g
ニラ　2～3本
味噌　大1
おろしショウガ　小1
おろしニンニク　小1
醤油　小1

鮭の白子は鮮度が命！
ふぐの白子にも匹敵するとも言われる鮭の白子は、
さっと茹でるだけでも絶品の料理に変身します。
ふわとろの食感をポン酢でさっぱりと味付け。
もみじおろしがアクセントになった、
お手軽なのに上品なお酒のお供です。

【材料・4人分】
鮭の白子　2本（200gくらい）
ポン酢　適量
もみじおろし、チューブ　適量

皮に包まないお手軽シュウマイレシピは、
鮭フレークと豆腐を使ったふわふわ食感の、
ヘルシーで美味しさのぎゅっと詰まった一品です。
手早く簡単に作れるので忙しい時のおかずや、
プラス一品におすすめのお手軽料理です。

【材料・3人分】
鮭フレーク　大4
木綿豆腐　2／3丁（200g）
玉ねぎ　1／2個
シュウマイの皮　1／2袋（15枚）

・片栗粉　大1
・塩、コショウ　少々
・ゴマ油　大1

旬の鮭をお刺身でも美味しく楽しめる、
サラダアレンジしたボリューミーな料理です。
柚子胡椒の香るの特製の漬けタレに染み込ませた、
脂ののった鮭はごはんのおかずとしてもおすすめです。
あまったお刺身のリメイクメニューにも使えます。

【材料・2人分】
生鮭（刺身用）　80g
しょうゆ　　大1
柚子胡椒（オプショナル）　　適量　
刻んだアサツキ又は万能ねぎ　20g
エキストラバージンオイル　　小2
クレソン　80g
トマト　１個（100g）

いかがでしたか。
お刺身でも焼いても蒸しても美味しい鮭は、手軽に買えてアレンジもしやすい人気の食材です。
秋冬には美味しさの増す鮭を使って、心も身体もほかほかに温まってお腹も大満足な料理で、
幸せなひと時を過ごしませんか。