たまには珍しい食材や調味料をつかって、ふだん食べ慣れない味に挑戦してみたくなる時ってありますよね。自分のなかではイケた！ と思っても、家族の舌は正直… 。「おいしいでしょ？」「う～ん… 」と反応がイマイチでがっかり。

翌日、時短勝負でいつもの炒め物をガガーッと豪快に作ったら、こちらのほうがパクパク。結局「いつも」の家庭の味が最強ってことなのかもしれません。

その「いつも」の代表格、豚キャベツ炒め。コチュジャンを入れてピリ辛に、そして最後に溶き卵を加えてちょっぴり変化球。

大皿にど～んと盛りつけて、アツアツをみんなで豪快にいただきましょう！

■豚キャベツピリ辛炒め

調理時間20分　363Kcal

レシピ制作：料理家　保田美幸

＜材料　2人分＞
豚肉（細切れ）　120～130g
＜下味＞
酒　小さじ1
しょうゆ　小さじ2/3
キャベツ　2枚
玉ネギ　1/4個
ニンニク　1片
サラダ油　大さじ1.5
＜調味料＞
酒　大さじ1
コチュジャン　小さじ2
砂糖　小さじ1
しょうゆ　小さじ2
みりん　大さじ1
＜卵液＞
溶き卵　1個分
塩　少々

＜作り方＞
1、豚肉に＜下味＞の材料をからめる。キャベツはザク切りにする。玉ネギは厚さ5mmのくし切りにする。ニンニクは薄切りにする。＜調味料＞、＜卵液＞の材料をそれぞれ合わせておく。

2、フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、キャベツ、玉ネギ、ニンニクを炒め、しんなりしたらいったん取り出す。

3、フライパンの汚れをキッチンペーパー等で拭き取り、残りのサラダ油を熱して(1)の豚肉を炒める。肉の色が変わったら(2)の野菜を戻し入れ、＜調味料＞を加えて炒め合わせる。

4、水分が少なくなったら＜卵液＞をまわし入れ、卵がかたまったら器に盛る。

豚肉とキャベツの甘みが、ピリ辛味とよく合います。
下味にしっかり漬け込むことで、仕上がりのコクがまったく違うので、そこは手抜きせずに！

(フジノアサコ)