豪華な鯛料理は意外と簡単♡おもてなしにも使えるゴージャスレシピ

淡白な味わいで癖がなく食べやすい鯛。
お刺身、煮つけ、グリルなど様々な調理で楽しめる万能なお魚です。

難しそうに思われる鯛料理は、実は意外と簡単。
特にお刺身は切り身を手に入れれば、少し手を加えるだけで簡単にゴージャスな品が作れます。

様々な鯛料理にチャレンジして、料理のバリエーションを増やしましょう♪

爽やかなグレープフルーツの香りがふんわりと香る、鯛のカルパッチョ。
白身の淡白な味わいもグレープフルーツの酸味でサッパリと食べられます。
油分はオリーブオイルのみなので低カロリー。
ダイエット中でも安心して食べられそう。

◆材料（2人分）
鯛（刺身用）　2人分
グレープフルーツ　1個
ルッコラ　1袋
EVオリーブ油　大さじ1
ハーブソルト　適量
ピンクペッパー　少々

鯛のお刺身が残ったら昆布締めにしましょう。
材料もシンプルで、自宅にあるもので簡単に作れます。
ごま油をつけて食べると、お酒が進む味わいに。
あら塩を振って鯛の水分を抜くことで、ねっとりとした食感になり、旨みが凝縮しますよ！

◆材料（3～4人分）
鯛（刺し身用サク）　150～200g
昆布（10cm×10cm）　4～5枚
粗塩　少々
ゴマ油　少々

昆布締めした鯛は、お寿司のネタにしても美味！
コロンとした一口サイズでつまみやすそう。
大葉にのせて彩り良く盛り付けるテクニックは真似したいですね。
自宅で女子会をする時や、お祝い事の時に作ると華やかでオススメ。

◆材料
鯛お刺身　人数分×2
早煮え昆布　適量
塩　少々
寿めし　適量
桜の塩漬け　個数分
大葉　個数分

ゆず胡椒のピリッとした辛味が後引く、鯛の和風カルパッチョ。
スダチの爽やかな風味でサッパリとした仕上がりです。
ピンクペッパーをトッピングして華やかに。
日本酒に合いそう！
炊きたてご飯と合わせても違和感ありませんね。

◆材料
鯛（刺身用）　150g
塩　小さじ1/3
昆布（約20cm×10cm）　2枚
紫玉ネギ　1/2個
エンダイブ　6枚
EVオリーブ油　大さじ3
レッドペッパー　小さじ1/2
ユズコショウ　小さじ1/2
芽ネギ　適量
スダチ　1個

特別なスパイスも盛り付け用のオシャレな野菜が無くても大丈夫。
少量のベビーリーフを中心に添えるだけで豪華な仕上がり。
ニンニクの風味をきかせて淡白な鯛もスタミナのある味わいに。
白ワインと一緒に味わいたいですね。

◆材料（2～3人分）
鯛（刺身用）　1冊
ベビーリーフ　1～2つかみ
オリーブ油　大さじ4
にんにくすりおろし　1/2片分
醤油　大さじ1と1/2
酢　大さじ1
砂糖　小さじ半分

意外と合う！
鯛のお刺身を使った和風パスタです。
わさびとゴマの風味をアクセントに、白だしの味わい深さでぺろりと食べられます。
鯛は、お刺身用はもちろん昆布締めしたものでもおいしそうですね。
大葉はたっぷり加えると爽やかさアップ！

◆材料
パスタ　80g
大葉　10枚
鯛（お刺身用）　50g
ヤマキ白だし　大さじ1
ゴマ油　小さじ1
白ごま　適量
わさび　適量

和風出汁と塩味ベースの鯛しゃぶです。
お野菜たっぷりでヘルシー！
鯛のお刺身を使うので、軽く出汁にくぐらせたレアな状態で食べられます。
とろけるような食感で鯛の旨みがじわ～っと口の中に広がりますよ。

◆材料
鯛（刺身用）　お好きな量
出汁と酒　合わせて2リットル
塩　小さじ1
野菜　お好きな野菜をたっぷり
豆腐　1丁～

鯛しゃぶの〆はそうめんを投入！
鯛のあらで出汁をとると、〆のそうめんが鯛の旨みをたっぷりと吸います。
優しい味わいの鯛の旨みたっぷりの温かいそうめん。
お酒を飲みながらしゃぶしゃぶを楽しんだ後の、最高の〆ですね。

◆材料
鯛　1匹
三つ葉　4束
出汁昆布　15cm
水　土鍋1/2
日本酒　100cc
塩　ひとつまみ
ぽん酢　適量
もみじおろし　お好みで

冬は鯛が丸々1匹、手ごろな価格で手に入ることがあります。
丸ごと鯛の旨みを味わうなら、塩焼きがベスト＆簡単。
グリルでそのまま焼くので、下処理簡単。
綺麗にピンと立たせた尾が美しいですね。
飾り塩をして、見た目も華やか！

◆材料
鯛　1尾
塩　小さじ1
　化粧塩　塩約大1
レモン串切り　1切れ

フライパンで簡単にふっくら鯛の塩焼きが作れるレシピです。
酒とみりんを加えて蒸し焼きにすることで、身がふっくらと仕上がります。
シンプルな味付けでも鯛の旨みが濃いので、物足りなさも感じません。
お弁当のおかずにも良さそう。

◆材料
鯛（切り身）4個
塩　大さじ3
酒、みりん　各大さじ4

フレンチで楽しむ鯛のグリル料理です。
皮はパリパリ、身はふっくらとしたWの食感が楽しめます。
オイルを回しかけてじっくり焼くのがコツ。
レモンバターの爽やかでコクのあるソースが、鯛の旨みを引き立てます。

◆材料
白身魚切り身（鯛、スズキなど）　2枚
塩　少々
こしょう　少々
小麦粉　大さじ1
オリーブオイル　大さじ3
にんにく　1片
レモン汁　大さじ1
バター（またはマーガリン）5g
塩（ソース用）適量

余った鯛の塩焼きを鯛めしにリメイク。
身をほぐして混ぜ込むだけの簡単レシピ。
鯛の旨みがご飯に馴染んで、もりもり食べられます。
骨も一緒に炊き、旨みを無駄なく味わい尽くす一品です。
刻んだ大葉の爽やかな風味がアクセント！

◆材料
米　2合
水　2合分
鯛の塩焼き　100g
酒　大さじ1
薄口醤油　大さじ1
塩　小さじ1/2
出汁昆布　小さめ1枚
大葉　適量

材料を全て一緒に煮込むだけの簡単レシピ。
頭付きで丸ごと煮付けるので、鯛の旨みを逃すことなくしっかりと味わえます。
作った当日はもちろん、翌日はもっと味が染み込んでおいしさがアップ。
ご飯にもお酒にも合う一品です。

◆材料
鯛　1尾
水　300cc
酒　100cc
醤油　大さじ2
みりん　大さじ2
砂糖　大さじ2
しょうが　1片
大根　1/3本

こってりと甘辛い濃い目の味付けにすれば、ご飯のおかずに最適。
ごぼうを一緒に煮ることで、鯛の臭みを消すことができます。
落し蓋をして少ない煮汁でも全体にしっかりと味を馴染ませ、旨みをたっぷり含ませましょう。

◆材料
鯛
だし汁　150ml
しょうゆ　50ml
酒　50ml
みりん　50ml
砂糖　大さじ3
しょうがチューブ　1.5cm

アクアパッツァは、洋風バージョンの鯛の煮付けと言えます。
見た目が華やかで、おもてなし料理にピッタリです。
鯛の旨みから、あさり・野菜の旨みまで旨みたっぷり！
残った煮汁でリゾットを作るとおいしいですよ。

◆材料
鯛　1匹
あさり貝　20個
スナップエンドウ　1パック
ミニトマト　6個
エキストラバージンオリーブオイル　大さじ3
にんにく　大さじ1
バジル　小さじ2
オレガノ　小さじ1
タイム　小さじ1
白ワイン　100cc
水　50cc
塩　少々

鯛の旨みたっぷりの鯛めし。
鯛めしがあるだけで、普段の和食献立が豪華になりますね。
鯛はあらかじめグリルで焼いてから炊くので、香ばしい風味も加わり、味わい深くなります。
木の芽をちょこんとのせて、華やかに。

◆材料（2人分）
鯛（切り身）　2切れ
酒　大さじ1
塩（振り塩用）　小さじ2
お米　1.5合
昆布（5cm角）　1枚
酒　大さじ1.5
薄口しょうゆ　小さじ1.5
だし汁　300ml位
木の芽　適量

鯛のあらごと土鍋で炊く、本格鯛めしです。
鯛の旨みをお米が無駄なく吸い込み、旨みがしっかりと味わえます。
土鍋でご飯を炊くので、炊き上がりはふっくらつやつや。
鯛の身もふっくらと仕上がります。
友人を呼んでワイワイ賑やかに食べたいですね。

◆材料
お米　3合
鯛　半身
塩　1振り
昆布　5cm2枚
水　580cc
みりん　大さじ1と1/2
酒　大さじ1と1/2
薄口醤油　大さじ1と1/2

鯛ののあらで作る旨みたっぷりのあら汁です。
煮込むだけの簡単調理で、鯛を無駄なく味わい尽くせます。
鯛を丸ごと一匹購入した時は、頭やあらを捨てずにあら汁にしましょう。
和の雰囲気たっぷりで、和食の献立が一気に華やかになりますね。

◆材料（2人分）
鯛（アラ）　1パック
ネギ（刻み）　大さじ2
だし汁　600ml
酒　大さじ3
みりん　大さじ1
薄口しょうゆ　小さじ1～2
ショウガ汁　小さじ1.5

鯛のあらが安く手に入ったら、甘辛い味付けのあら煮を作りましょう。
下処理をしっかり行い、臭みを消した味わい深い一品です。
お豆腐を一緒に煮込むことで、鯛の旨みを豆腐が吸っておいしさアップ。
日本酒と一緒にいかがですか？

◆材料
鯛あら　1匹分
酒（清酒使用）100cc
しょうゆ　大さじ3
砂糖（三温糖使用）大さじ3
豆腐　小1パック

じっくり30分煮込む鯛のあら煮です。
ほろほろと柔らかく仕上がるので食べやすさバッチリ。
煮汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけると、汁まで無駄なく味わえます。
お頭を使うと豪華な仕上がりになりますね。

◆材料
タイのあら1尾分
ゴボウ1本
水 200cc
砂糖　ティースプーン4杯
みりん　大さじ2
酒　大さじ3
醤油　大さじ4
顆粒だし　少々
水溶き片栗粉

鯛レシピ、いかがでしたか？
お刺身にしても、煮ても焼いてもおいしい鯛。

色々なレシピがあり、バリエーション豊富です。
おもてなし料理に、普段の献立を少し豪華にしたい時はぜひ鯛料理を試してみて下さいね。