カラフルって健康に良い？
"色のついているもの＝体に良くない"というイメージがありますよね。
もちろん、着色料が使われているものは良くありません。
しかし、カラフルな野菜や果物は、特に栄養価の高いものが多いんです！
大きく分けるのと7つの色に分類されます。
■緑（クロロフィル）
ほうれん草、小松菜、ピーマン、ブロッコリー、モロヘイヤ、にら、さやいんげん、青梗菜、枝豆など。
ガンの予防やコレステロールの吸収を抑制してくれる働きがあります。活性酸素も抑えてくれるので、動脈硬化や糖尿病の予防にも期待できます。
■黄色（ルティン / フラボノイド）
出典： weheartit.com
かぼちゃ、とうもろこし、たまねぎ、金柑、梨、レモン、パイナップル、グレープフルーツ、バナナなど。
これらは、抗酸化力が強いのでアンチエイジング（老化防止）や動脈硬化ガンの予防などにも効果的です。
血圧を抑える働きもあるので高血圧の方にもおすすめの野菜となっています。
■オレンジ（プロビタミンA / ザアキサンチン）
出典： weheartit.com
かぼちゃ、人参、パパイヤ、マンゴー、柿、ゆず、あんず、オレンジ、びわなど。
赤や黄色の色素の特徴を持つオレンジ色の野菜果物には、抗酸化作用があり、がん予防、老眼予防等の効果があります。
熱に強い上脂肪との相性がよいので、油を使って調理するとより効果的に吸収できます。
■赤（リコピン / カプサチン）
トマト、スイカ、唐辛子、パプリカ、みょうが、ビーツ、りんご、さくらんぼ、いちご、もも、トマト、ルバーブなど。
黄色い野菜と同様にがんの予防、老化防止や動脈硬化に役立ってくれます。リコピンは特に抗酸化力が強い野菜でこのことろ注目されています。
■紫（アントシアニン）
出典： weheartit.com
なす、ブルーベリーなどのベリー類、ぶどうなど。
紫色にはアントシアニンという抗酸化作用がある成分が含まれていて、老化防止に効果的で、目にも良いと言われています。
■白（イソチオシアネート / 硫化アリル）
出典： weheartit.com
大根、キャベツ、わさび、ねぎ、にんにく、たまねぎ、かぶ、れんこん、もやし、かいわれ菜、たけのこ、白菜など。
活性酸素を抑制してくれるので、緑の野菜と同様に病気の予防にも効果的で、心臓病にも良いと言われています。
他にも淡い色の野菜は緑黄色野菜に比べて栄養価が低いと言われますが、白い野菜は、生で食べられるものが多く、加熱で失いやすいビタミンＣやビタミンＢも摂取することができます。
■黒（クロロゲン酸 / カテキン）
出典： weheartit.com
ごぼう、じゃがいも、トリュフ、松茸、山芋、ヤーコン、柿など。
見た目は黒くないのに、時間が経つと切り口が黒くなってくる野菜も黒の野菜に含みます。
これはクロロゲン酸という酵素の仕業。
糖の吸収を抑えて血糖値を安定させるので、 うれしいダイエット効果もあります。
バランスよく取り入れよう
7色バランスよく野菜や果物を摂ることが1番です。
ですが、家庭ではなかなか難しいですよね。
実はカラフル料理が食べられるお店があるんです！
今まで見たことの無いメニューに驚くはず...
&ecle（アンドエクレ）
■コンセプト
オリヴィエ・ロドリゲスによるネオビストロ1号店。
ミシュランクオリティの技術を使った料理をより多くの人に楽しんでもらいたいというシェフの思いをかたちにしたネオビストロです。
店名である ＆ éclé とは、フランス語の“éclectique”（折衷的の意）を由来とする造語で、さまざまなスタイルやアイデアの中から最高のものを選択するという意味が込められています。
出典： and-ecle.com
■メニュー
とってもカラフルな「クーリシャス」。
奥の黄色の方が、パンプキンクーリシャス、
手前の赤色の方が、ビーツクーリシャスです。
見た目のカラフルさとこだわりの素材のみだけではなく、
味もものすごくおいしいんだとか♡
疲れた体をリセットするのにぴったりですね。
お洒落な食べ物屋@Stylishcafe
表参道にある＆ éclé（アンドエクレ）へ伺ってきました！＆ écléはミシュランクオリティのガストロノミー技術を使った料理をより多くの人に気軽に楽しんでもらいたいというシェフの想いをカタチにした肩肘はらずに楽しめるネオビストロで… https://t.co/sm6RY6ijrm
2016-10-25
あさみ@Asami_9126
ずっと行きたかったアンドエクレでランチ＊クーリシャスは勿論、前菜もメインもデザートも美味っ。お任せで前菜〜デザートまで全て選んでくれるのも面白い。 https://t.co/g6xH6fk6Id
2016-10-15
■店舗情報
住所：〒107-0062
東京都港区南青山5-5-4 ルーチェ南青山 2F
営業時間：【ランチ】11:30〜14:30（L.O）
【ディナー】（平日・土・祝）18:00～21:00（L.O）
（日or連休最終日）18:00～20:00（L.O）
電話番号：03-6712-5018
出典： and-ecle.com
＆ecle（アンドエクレ）| スターシェフ・オリヴィエロドリゲスが挑む初のネオビストロ＆ecleが東京・南青山にOPEN。
＆ecleはミシュランクオリティのガストロノミー技術を使った料理をより多くの人に気軽に楽しんでもらいたいというシェフの想いをカタチにした肩肘はらずに楽しめるネオビストロです。オープニングディレクターにはモデルであり、コラムニストとしても活躍中のクリス-ウェブ佳子氏を迎え、インテリアデザインのアドバイスや、家具・調度品等のセレクト・バイイング等を担当をしてもらいました。男女問わず幅広い世代の共感を得る彼女のセンスが詰まった空間でオリヴィエの洗練された料理をお楽しみ下さい。
カラフルで健康に
カラフルということで視覚も楽しめます。
ちょっと変わった食事を過ごしてみてください♡
