クリスマスケーキ手作りしたいけど...
もうクリスマスまで2ヶ月切ってます！
今年は、彼氏のために手作りのクリスマスケーキを作りたいと思っているけど...。
■完璧なる料理下手な私はどうしたら？！
出典： weheartit.com
普段から料理をほとんどしない私に果たして作れるのか...？！
簡単なクッキーですら焦がしたりしてるのにケーキを作ったら何が出来上がるんだろう...。
こんな悩める彼女さんたちのために、ケーキ作りの基本と、頑張ってでも作りたくなっちゃうクリスマスケーキのレシピを紹介します！
彼氏に喜んでもらうために、ここは頑張ってみませんか？
ケーキの基本を復習です！
■粉の扱い方
まずは粉の扱い方から復習していきます。
粉を量るときは、乾いたボウルを使いましょう。
少しでも湿っていると、そこに粉がくっついてしまい、ちゃんとした分量を量れなくなってしまいます。
お菓子作りにおいて、計量は重要なポジション。
怠ってはいけません！
そして、粉は必ずふるいにかけましょう。
ダマになったまま使うと、食感や舌触りが悪くなってしまいます...。
ふるいの中に粉が残らないように注意しましょう！
粉をふるいにかけるときは、あまり高いところからふるうと粉が飛び散ります。大体台との間隔が10cmくらいが良いようです。素早く左右に振るのがコツです。また、左右に振りながら、両手のひらにふるいの縁をぶつける感覚でふるっていきます。
最後に残ったダマを手で押し出すのがポイントです。
このときに粉を残してしまうと分量が変わってしまいます。また手の変わりにカードを使用しても良いです。
出典： www.shokuwa.com
粉同士を合わせる時も、一緒にふるいにかけてはいけません。
ずべ手を合わせるボウルに1つずつふるって入れていきましょう。
こうすると粉が偏りなく混ざるんです！
均等に混ぜないと上手く膨らまなかったりするので、お気をつけ下さい。
数種類の粉を同時に使用する場合は、直接ふるいにかけないで、あらかじめ使用する粉を全てボウルに入れて、指先を動かして軽やかによく混ぜ合わせます。
ポイントは粉の片よりを防ぐように混ぜ合わせます。そうすると全体が均一に混ざります。
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■泡立て方
次に生クリームやメレンゲを混ぜる時のコツを紹介します。
生クリームの場合、冷やしながら混ぜるのがおすすめです。
もちろん冷やさなくても混ぜることはできます。
混ぜている時に、勢い余って水が生クリームに入らないように気をつけて下さい！
温度が高すぎると脂肪球などの状態が泡立てに適さず、クリームの中にうまく空気を抱き込むことができません。したがってクリームを泡立てる温度は5～8℃が適温となります。クリームを冷蔵庫で冷やし、ボウルやホイッパーも同時に冷やすと早くきれいに泡立てることができます。
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メレンゲは、白身だけを混ぜると出来上がります。
途中で砂糖を加えるのですが、小さい泡が現れ始めたらが頃合いみたいです。
いつもメレンゲが上手くたたない...と悩んでいる人は、もしかしたら使ったボウルに水や油が付いていたのかも！
メレンゲは油に弱いので気をつけましょう。
生地に加えて高さを出す場合に使われることもあるので、決めの細かいもったりとしたメレンゲになるように一生懸命混ぜるのみです！
メレンゲが立たない方はもしかして、ボールに水や油などついていませか？メレンゲの大敵は油なので、しっかりと洗って乾かしたボールを使いましょうね。
また、冷たい卵白を使いましょう。熱さが苦手なメレンゲは、冷たいボール・冷たい卵白で初めて綺麗に立つものですよ♪
■材料の混ぜ方
最後に、材料の混ぜ方について説明します。
何と言っても難関なのが、バターと卵を混ぜる時です。
卵と小麦粉を混ぜたものの中に、バターを少しずついれて行くことが多いと思いますが、卵とバターはとっても分離しやすいんです。
なので、対策としては、少しずつバターを加えて加える度に泡立て器でしっかりと混ぜることです！
ここを一番気をつけて見てみて下さい。
バターの温度が卵の温度より低いと分離しやすいようです
粉と卵を混ぜるときは、スピードが命です。
いかに手早く混ぜられるかチャレンジしてみましょう！
粉が見えなくなるようにゴムベラで切るように混ぜます。
底から生地をすくい上げるような感覚です。
ポイントは手早く行うことが大切です。あまり練りすぎると粉の粘りが出てしまうので、出来るだけスピーディーに作業をします。
必ずふるった粉を使用して、ゴムベラなどで一定方向に大きく円を描くように混ぜ、粉が完全になくなるまで混ぜ合わせます。ボウルに沿わせるようにゴムベラを動かし、出来るだけ大きく混ぜます。
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可愛いショートケーキ
こちらはとーってもシンプルなショートケーキ。
初心者なら、まずはシンプル・イズ・ベストで初めてみましょう。
ケーキつくりに手一杯なら、飾りは買ってしまってもご愛嬌に入ります！
でも、形の良いイチゴを選ぶのには妥協しちゃだめですよ〜。
下準備から優しく説明されているので分かりやすいレシピです。
あまり身構えず、まずは定番のショートケーキを作ってみましょう！
卵 2個
砂糖 65g
薄力粉 65g
牛乳 小さじ2
無塩バター 15g
バニラオイル 適量
生クリーム（植物性：脂肪分45％程度）50ml
生クリーム（動物性：脂肪分45％程度）100ml
砂糖 10g
イチゴ 12粒
砂糖 10g
水 20ml
イチゴリキュール 小さじ2
粉糖 小さじ1
イチゴリキュール 小さじ1／2
ちょっとデコレーションに凝ってみたショートケーキ。
イチゴを重ねて立体感が出せています。
イチゴを固定しているのは生クリームですね。
絞り袋の練習は必須なので、少し多めに生クリームを作っておくのがおすすめです！
ホットケーキミックスを使うだけで、こんなに材料が減りました！
粉の配分も間違いようがないので、絶対美味しく出来るはず。
ふわふわな生地作りに集中できますね！
ホットケーキミックス 60g
卵 4個
グラニュー糖 50g
生クリーム 200ml
グラニュー糖 20～30g
バニラビーンズ 1・2本～
イチゴ 20個程度
可愛いチョコレートケーキ
重ねることで特別感が溢れるチョコレートケーキ。
チョコレートはベリー系と相性抜群なので、デコレーションにはぜひたっぷり使って下さい！
スポンジの膨らみが弱くて、全然高さが出なかった...という場合には、思い切って4枚ぐらいに切ってしまって、こういう風に重ねてしまうのがおすすめです。
こちらもホットケーキミックスを使った簡単レシピです。
混ぜて焼くだけの簡単工程なので、数回練習すれば美味しいのが完璧に作れるようになると思います。
ホットケーキミックス 100g
ココアパウダー（無糖）40g
無塩バター 100g
グラニュー糖 90g
卵 2個
美しいこちらのケーキは、ザッハトルテ。
ザッハトルテはスポンジの上から、生クリームとチョコレートを混ぜた濃厚チョコレートを豪快にかけるケーキです。
ザッハトルテも、このチョコレートコーティングが美しいとされるので、あまりデコレーションはいりません。
デコレーションが苦手な人におすすめです！
濃厚なチョコレートの味を味わうために、頑張っちゃいましょう！
難しそうな見た目をしていますが、メレンゲさえ上手く行けば後は簡単です。
目指すはお店で売っているようなケーキです！
無塩バター 80g
卵黄 4コ
粉砂糖 30g
板チョコ（ブラック）2枚
薄力粉 70g
ココアパウダー 10g
卵白 4コ
粉砂糖 70g
出典： ameblo.jp
可愛いその他のケーキ
こちらは抹茶味のケーキ。
甘いモノがあまり好きではない...という彼でもこのケーキなら甘さ控えめで喜ばれるかも！
普通にスポンジを焼いたら、デコレーションの生クリームに抹茶を混ぜればアレンジできるから、簡単です！
イチゴでも良いですが、ナッツとチョコレートのトッピングでも美味しそうですね。
生地まで抹茶の抹茶尽くしケーキです。
ベイキングパウダーの力を借りて、ふわふわのケーキを焼きあげましょう！
卵 250g
グラニュー糖 163g
転化糖 25g
ベーキングパウダー 2.5g
無塩バター 37g
牛乳 25ml
薄力粉 160g
コーンスターチ 20g
抹茶 20g
毎年同じようなケーキを食べているから、自分で作る時くらいちょっと変わったケーキを作りたい！そんな人にオススメなのが、モンブランケーキです。
簡単に考えると、モンブランの大きいバージョンですね。
おおざっぱにクリームをかけても、逆にモンブランらしくなるので、細かいデコレーションが苦手という人でも大丈夫です。
ケーキの層の部分にも栗が入っているちょっと贅沢なモンブランケーキです。
季節感を味わえるケーキだから、きっと喜ばれるはず！
卵 3個
薄力粉 90g
砂糖 80g
バター 30g
インスタント珈琲 大さじ2
牛乳 大さじ1
生クリーム 400cc
グラニュー糖 大さじ6（甘さはお好みで）
マロンペースト 240g
牛乳 大さじ1
生クリーム 大さじ2
ラム酒 大さじ1
水 100cc
砂糖 大さじ2
ラム酒 大さじ1
栗の渋皮煮 8粒
出典： ameblo.jp
こちらは、ベイクドチーズケーキです。
生クリームが苦手...という彼ならば、ベイクドチーズケーキを作ってあげましょう。
ベイクドチーズケーキは、トッピングに生クリームをのせなくても、そのままでも美味しいという素晴らしいケーキなのです！
キャラメルソースやチョコレートソースなどをかけてみるのも良いかもしれませんね。
レモン汁とすり下ろした皮をクリームに入れるので、とってもさっぱりした食べやすいベイクドチーズケーキになると思います。
金箔を乗せたらクリスマスっぽさが出ますね！
クリームチーズ 200g
砂糖 100g
サワークリーム 100ｇ
コーンスターチ 大さじ4
卵（M）3個
生クリーム 200ml
レモン汁 大さじ1
レモン 小さじ1
バニラビーンズ 1本
クッキー 150g
無塩バター 50g
アプリコットナパージュ 適量
プチトマト（飾り用）適量
金箔 適量
あとは練習あるのみ！！
作りたいケーキが決まれば、あとは練習あるのみです！
まだ時間はあるので、焦らずに頑張りましょう。
