新米の季節がやってきます！ごはんが進む簡単和風おかず12選

8月～10月は新米の出荷の季節。ごはんがいつも以上においしくなるこの季節だから、一緒にたべるおかずもいつも以上においしいものにしたいですよね。今回は、簡単おいしい和風のおかずレシピをご紹介。和食おかずとおいしい新米で食欲の秋を噛み締めましょう。

新米の季節です

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お米が収穫されるのは、8月から10月。
まさしく今新米の季節なのです。

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そんな季節。せっかくならもっとおいしく新米を味わいたい。
今回は、更においしくお米を味わうための和食レシピをご紹介します。

和おかずレシピ12選

■根菜と手羽先のうま煮

食物繊維豊富な根菜と手羽先をじっくり煮込んだ、噛み締めるほどに旨味が溢れる一品。

材料（ 2 人分）

大根1/4本
ニンジン1/4本
レンコン3cm
ゴボウ1/4～1/2本
鶏手羽先4～6本
ブロッコリー(ゆで)3房
<調味料>
酒大さじ4
みりん大さじ3
砂糖大さじ3
しょうゆ大さじ3
実山椒小さじ1～2
水400～500ml
白ゴマ少々
黒ゴマ少々
サラダ油大さじ1

出典： erecipe.woman.excite.co.jp

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■和風豆腐ハンバーグ

男子人気も高いハンバーグは和風ソースで。

材料（ 2 人分）
<タネ>
合いびき肉150～180g
木綿豆腐1/4丁
玉ネギ(みじん切り)1/4個分
ニンジン(すりおろし)1/4本分
塩コショウ少々
ナツメグ少々
卵1個
パン粉1/6カップ
<和風ダレ>
だし汁大さじ2 作り方 >>
砂糖大さじ1/2
みりん大さじ1.5
しょうゆ大さじ1.5
大根おろし1/2カップ
細ネギ(刻み)大さじ1
ショウガ(すりおろし)1/2片分
プチトマト4個
サラダ油小さじ1.5

出典： erecipe.woman.excite.co.jp

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■炒めナスのおかか和え

ヘルシーなナスもしっかりした味付けで、ごはんのお供として楽しめます。

材料

ナス2本
<合わせダレ>
酒小さじ1.5
しょうゆ小さじ2
ショウガ(すりおろし)1/2片分
かつお節3g
ゴマ油小さじ2

出典： erecipe.woman.excite.co.jp

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■カレイと青ネギの煮物

シンプルな味付けで素材の味を楽しむこともできます。

材料（ 2 人分）

カレイ(切り身)2切れ
青ネギ2本
豆腐1丁
ショウガ1片
<煮汁>
酒80ml
水100ml
みりん大さじ3
砂糖大さじ2.5
しょうゆ大さじ4

出典： erecipe.woman.excite.co.jp

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■和風酢豚

酢豚を和風にアレンジしたボリューム満点の一品。

材料（ 2 人分）

豚もも肉(塊)150～200g
<下味>
酒小さじ2
しょうゆ小さじ2
片栗粉大さじ2～3
ニンジン1/2本
レンコン7～8cm
白ネギ1/2本
シイタケ(干し)2個
スナップエンドウ4～6本
<調味料>
だし汁60ml 作り方 >>
ケチャップ大さじ2
酒小さじ2
砂糖大さじ2
塩小さじ1/4
酢大さじ2
しょうゆ小さじ2
<水溶き片栗>
片栗粉大さじ1
水大さじ2
揚げ油適量

出典： erecipe.woman.excite.co.jp

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■がんもどきの煮物

ふわふわのがんもどきが出汁をしっかり吸ってくれ絶品です。

材料（ 2 人分）

がんもどき2個
ナス2本
シイタケ(生:小)2個
サヤインゲン8～10本
<合わせだし>
だし汁300ml 作り方 >>
酒大さじ3
みりん大さじ2
砂糖大さじ1
しょうゆ大さじ1
薄口しょうゆ大さじ1

出典： erecipe.woman.excite.co.jp

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■豆腐ステーキ照りマヨソース　たっぷりきのこ添え

ヘルシーな豆腐もアレンジ次第で、最高のおかずに生まれ変わります。

【材料】4人分

木綿豆腐・・・・・1丁（焼き豆腐でも可）
小麦粉・・・・・大1
しめじ・・・・・1パック
えのき・・・・・1パック
まいたけ・・・・・1パック
えりんぎ・・・・・1本
●醤油・・・・・大3
●砂糖・・・・・大3
●マヨネーズ・・・・・大3
●酒・・・・・大1
飾り用かいわれ・・・・・少々

出典： ameblo.jp

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■鶏と卵のお酢テリ煮

お酢を入れることで味に深みがプラスされます。

【2人分】

鶏もも肉...大1枚(300g)
ゆで卵...2個
●醤油・酢...各90cc
●砂糖...大3
●にんにく...1かけ
●しょうが...1/3かけ
万能ネギ小口切り...2本分

出典： www.recipe-blog.jp

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■山芋入りジャンボつくね

山芋を入れることで食感がふわふわに。

材料：上の大きさのつくね、７本分ぐらい
　　：鶏ももひき肉２００g、
　　　鶏むねひきにく２００g
　　：軟骨ヤゲン 100g程度（洗ってから細かいみじん切りにしておく）
　　：片栗粉　大匙２～３
　　：卵　１個弱　（１個分を少し残す）
　　：酒　大匙1/2
　　：薄口しょうゆ　大匙1/2
　　：山芋　50g 分ぐらい。（みじんきり）

　　タレ(↓ あわせておいて）
　　：薄口しょうゆ　　大匙２
　　：みりん　　　　　大匙２
　　：酒　　　　　　　大匙２
　　：砂糖（あれば、三温糖かてんさい糖）大匙２

出典： ameblo.jp

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適度な酸味が食欲をそそるジューシーなチキン南蛮。

＜簡単ジューシー！チキン南蛮風＞　3人分

（材料）
・鶏むね肉・・・・・・1枚（250～300g）
・醬油・・・・・・・・小さじ1
・清酒・・・・・・・・小さじ2
・すりおろし生姜・・・少々
・片栗粉・・・・・・・大さじ2
・サラダ油・・・・・・大さじ1～2

（合わせ調味料）
・醬油・・・・・・・・大さじ1.5
・純米酢・・・・・・・大さじ1.5
・清酒・・・・・・・・大さじ1
・きび砂糖・・・・・・大さじ1

（タルタルヨーグルトソース）
・市販のタルタルソース・・適量
・プレーンヨーグルト・・・適量