日本で一番食べられている魚は…
実は日本で一番食べられている魚は“鮭”なんです！
給食や家庭でもよく出てきましたよね♡
この秋旬を迎える鮭は銀鮭、紅鮭、白鮭、アトランティックサーモン、秋鮭…鮭といってもたくさんの鮭があるんです。
この中でも秋鮭は秋に取れて脂の乗った白鮭でおいしさが別格なんです。
いろんな食べ方のある鮭
鮭の食べ方にはムニエルやホイル焼き、塩焼き、フライ…たくさんの調理法がありますよね！
鮭があるだけでたくさんの料理ができちゃうから独り暮らしやお子さんのいる家庭にはうれしい食材ですね
鮭の切り身…形を見て買っていますか？
鮭を買うとき何を見て買いますか？大きいから、色が鮮やかだからという理由で選んでいませんか？
鮭を選ぶときは切り身で売っている状態にポイントがあります。
鮭の切り身の形には大きく分けて2種類あります。1つは“半月型”もう1つは“端のどちらか片方が細い”ものがあります。
半月型は尻尾の部分で筋肉が発達している部位なんです。
これは煮崩れしずらくお鍋に向いています！
端のどちらか片方が細いものはお腹の部分なので柔らかい部位なんです。
こちらはふっくら仕上がるムニエルやフライに向いています！
最強においしい食べ方how to♡
焼き魚ってグリルで焼いていると皮や身を焦がしてしまいがちで嫌になりますよね…
そこで、身がふっくらで焦げずに焼ける方法を紹介します。
■ふっくら鮭の焼き方
楽天レシピ：「基本☆鮭の塩麹漬け～フライパン編～ 」より
▽材料
・鮭の切り身
・乳酸飲料
・お酢
・塩
なんと焼く前の下ごしらえに、“乳酸菌飲料”を使います。
乳酸菌飲料なら何でも大丈夫です(例えばカルピス原液か、原液1:水5くらいの割合)
乳酸菌がタンパク質の繊維をやわらかくする効果があるんです！
また鮭の皮にはコラーゲンや血サラサラ効果があるEPAがたくさん含まれています。
この乳酸菌飲料をいれたボウルに鮭を20分漬けてから水分をふき取るだけ！
焼かないで蒸したりする場合はこれだけでもOK
■焦げない皮の焼き方
楽天レシピ：「塩麹と味噌に漬け込んで☆鮭の西京焼 」より
鮭の皮にお酢を塗ります。
お酢で皮のタンパク質が柔らかくなって皮の水分が蒸発してパリっと焼き上がるの
2分たったら皮の表面を軽く拭いて下味の塩を振り臭みを消すために10分間置きます。
油をひかないフライパンに皮を下にして鮭を並べ火にかけてフタをして蒸し焼きにし強火で1分焼いてまた弱火で3分じっくり加熱します。
その後、鮭を裏返しフタをして強火で1分身を焼けば完成！
グリルで焼きたいときは網にお酢を塗るといいそう♡
つぶやきくん@munyokyo1
焼き網をにこびりつかなくさせる方法！焼き魚などをするとガスコンロなどのグリルの網に焦げがこびりついてしまいます。しかし焼きものをする前にその網にお酢を付けておけば、こびりつきづらくなります。
2016-09-17
こんなレシピを試してみて
鮭のソテーみかんソース
みかんと鮭の絶妙な爽やかさな一品♡
鮭と枝豆の炊き込みご飯
今日はほくほく鮭の炊き込みご飯で…
鮭の塩麹ホイル焼き
塩麹を使ったホイル焼きをおしゃれに。
ひと手間でおいしくな～れ♡
ほくほくふわふわな鮭で旬を味わって♡
