「朝はごはん派」の人にも是非ともおすすめしたい、今回のレシピ。

モチモチのベーグルに挟むのは、かぼちゃとハチミツバター。

かぼちゃの甘さとハチミツバターのコクが奏でるハーモニーは、リピート間違いなし！　子どもも喜んで食べてくれそうな一品です。

10分でサクッと作れるため、仕事や子育てに忙しい女性にぴったりのメニューです。

ハチミツバターのかぼちゃベーグル

調理時間 10分

レシピ制作：料理家　山口祐未

＜材料　2人分 ＞
ベーグル　2個
＜ブロッコリーとカボチャのサラダ＞
カボチャサラダ(市販品)　200g
ブロッコリー　6房
マヨネーズ　適量
＜ハチミツバター＞
ハチミツ　大さじ2
バター　10g
レーズン　20粒
　
　

＜下準備＞
・ベーグルは横半分に切る。

・＜ブロッコリーとカボチャのサラダ＞を作る。ブロッコリーは分量外の塩を入れた熱湯で下ゆでし、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り、カボチャサラダとマヨネーズと和える。


・＜ハチミツバター＞のバターは室温にもどし、ハチミツと混ぜ合わせる。

＜作り方＞
1、ベーグルの内側に＜ハチミツバター＞をぬり、＜ブロッコリーとカボチャのサラダ＞、レーズンをのせてサンドする。


ハチミツバターはたっぷり塗るのが、おいしくいただくポイントです。

緑黄色野菜の代表ともいえるかぼちゃには、「β-カロテン」が豊富に含まれています。皮膚や粘膜を保護したり、免疫力を高めたり、視力を保つ働きがあると言われています。

ほかにも、眼球内で抗酸化作用を発揮する「ルテイン」という栄養素も含まれています。「ルテイン」は目に蓄積され、紫外線や酸化などによる眼病を防ぐ働きがあるのだそう。

長時間のパソコン作業などで目が疲れている方は、かぼちゃを食べると良さそうですね。
(ジェイ真葉)