食欲がないときに、食べたくなるのが麺類です。でも、小麦粉でつくった麺は太りやすいし、そればかり食べていては飽きてしまいますよね。
そこで注目なのが「ベジヌードル」です。野菜を細長くカットして、麺のようにして食べる料理です。ヘルシーなのはもちろん、食欲がないときでもするすると入っていきます。いま注目のべジヌードルを使ったレシピを紹介しましょう。
■自宅で手軽につくれる
まずは市販のベジヌードルカッターを使って、野菜をヌードル状にカットしていきます。ベジヌードルカッターは2,000～3,000円台で購入できます。
あまり力を入れなくても、くるくるとハンドルを回すだけでOK。にんじんやきゅうり、ズッキーニなどがよく使われます。2種類の野菜でヌードルをつくって混ぜてもきれいですね。ベジヌードルカッターがない人は、ピーラーで代用できます。
今回は、アジアンエスニックに挑戦！ 1品目は、ベジヌードルと鶏肉を入れた「フォー・ガー」です。ちなみにガーは鶏肉を指します。
■フォー・ガー（3人分）
＜材料＞
＜スープ＞
水 4カップ
コンソメ 2個
長ネギ 1／2本
しょうが薄切り 2枚
ヌクマム 大さじ2
塩 少々
コショウ 少々
鶏もも肉 200g
ベジヌードル 3人分
もやし 100ｇ
塩 少々
ライム 1／2個
パクチー 10枚
＜作り方＞
1、水を入れた鍋を火にかけ、コンソメ、長ネギ、しょうがをいれる。
2、アクを取りながら煮込む。
3、十分に野菜のうまみが溶けだしたら、澄んだスープを鍋に戻し、もやし、鶏肉を入れて煮る。
4、ヌクマム、塩、コショウを入れて味を調える。
5、ベジヌードルを鍋に入れる。
6、どんぶりに取りわけたらパクチーを乗せ、ライムをかけて仕上げる。
2品目は、韓国の「ビビン冷麺」をベジヌードルでつくってみましょう。
■ピリ辛のビビン冷麺（3人分）
＜材料＞
＜タレ＞
コチジャン 大さじ1～2
酢 大さじ1
しょうゆ 大さじ1／2
みりん 大さじ1／2
ゴマ油 大さじ1／2
砂糖 大さじ1
白ごま（炒ったもの） 大さじ1
塩 少々
ベジヌードル 3人分
ゆで卵 1～2個
チャーシュー 2～3枚
キムチ 10枚程度
＜作り方＞
1、コチジャンに酢、しょうゆ、みりん、ゴマ油、砂糖、白ごま、塩を入れ、よく混ぜあわせる。2、1をベジヌードルによく和える。分量は、味見をしながら調節する。
3、器に入れチャーシュー、ゆで卵、キムチをトッピング。フルーツをのせてもいいですよ。
ベジヌードルだけでは物足りないときには無理をせず、通常の米麺などにべジヌードルをプラスする方法でもいいでしょう。いずれにしても炭水化物の量を減らせるので、「近ごろ食べすぎかも…」と思ったら、取りいれてみてくださいね。
(平野智美)
そこで注目なのが「ベジヌードル」です。野菜を細長くカットして、麺のようにして食べる料理です。ヘルシーなのはもちろん、食欲がないときでもするすると入っていきます。いま注目のべジヌードルを使ったレシピを紹介しましょう。
■自宅で手軽につくれる
まずは市販のベジヌードルカッターを使って、野菜をヌードル状にカットしていきます。ベジヌードルカッターは2,000～3,000円台で購入できます。
あまり力を入れなくても、くるくるとハンドルを回すだけでOK。にんじんやきゅうり、ズッキーニなどがよく使われます。2種類の野菜でヌードルをつくって混ぜてもきれいですね。ベジヌードルカッターがない人は、ピーラーで代用できます。
今回は、アジアンエスニックに挑戦！ 1品目は、ベジヌードルと鶏肉を入れた「フォー・ガー」です。ちなみにガーは鶏肉を指します。
■フォー・ガー（3人分）
＜材料＞
＜スープ＞
水 4カップ
コンソメ 2個
長ネギ 1／2本
しょうが薄切り 2枚
ヌクマム 大さじ2
塩 少々
コショウ 少々
鶏もも肉 200g
ベジヌードル 3人分
もやし 100ｇ
塩 少々
ライム 1／2個
パクチー 10枚
＜作り方＞
1、水を入れた鍋を火にかけ、コンソメ、長ネギ、しょうがをいれる。
2、アクを取りながら煮込む。
3、十分に野菜のうまみが溶けだしたら、澄んだスープを鍋に戻し、もやし、鶏肉を入れて煮る。
4、ヌクマム、塩、コショウを入れて味を調える。
5、ベジヌードルを鍋に入れる。
6、どんぶりに取りわけたらパクチーを乗せ、ライムをかけて仕上げる。
2品目は、韓国の「ビビン冷麺」をベジヌードルでつくってみましょう。
■ピリ辛のビビン冷麺（3人分）
＜材料＞
＜タレ＞
コチジャン 大さじ1～2
酢 大さじ1
しょうゆ 大さじ1／2
みりん 大さじ1／2
ゴマ油 大さじ1／2
砂糖 大さじ1
白ごま（炒ったもの） 大さじ1
塩 少々
ベジヌードル 3人分
ゆで卵 1～2個
チャーシュー 2～3枚
キムチ 10枚程度
＜作り方＞
1、コチジャンに酢、しょうゆ、みりん、ゴマ油、砂糖、白ごま、塩を入れ、よく混ぜあわせる。2、1をベジヌードルによく和える。分量は、味見をしながら調節する。
3、器に入れチャーシュー、ゆで卵、キムチをトッピング。フルーツをのせてもいいですよ。
ベジヌードルだけでは物足りないときには無理をせず、通常の米麺などにべジヌードルをプラスする方法でもいいでしょう。いずれにしても炭水化物の量を減らせるので、「近ごろ食べすぎかも…」と思ったら、取りいれてみてくださいね。
(平野智美)
