豆腐の魅力を再発見♡アレンジレシピで料理の幅を広げよう

卵を使わない豆腐ハンバーグはふわふわ♪
パン粉、ひき肉、かさ増しで豆腐を使用したヘルシーで節約にもなる便利なレシピ。
トマトジュースで作るコクのあるトマトソースで煮込んで食べ応えのある品に。
チーズをのせても美味しそう。

◆材料（4人分）
豚挽肉 250g
木綿豆腐 200g
パン粉 大さじ2
塩、こしょう、ナツメグ 適量
玉ねぎ 1/2個
シメジ 1パック
トマトジュース 1.5カップ
ケチャップ 大さじ2
ウスターソース 大さじ1
砂糖 小さじ2
バター 小さじ1
サラダ 油大さじ1

豚こまと豆腐で作ったハンバーグに柔らかく煮込んだ大根をのせてボリューミーに。
ひき肉で作るよりも安く作れますし、ジューシーさも負けず劣らず。
煮込んだ大根も水分を豊富に含んでジューシーな味わい。
美味しく節約できるスマートなレシピです♪

◆材料（2人分）
豚こま肉 100g
絹ごし豆腐（水切りする）80g
玉ねぎ（みじん切り）1/4個
片栗粉 小さじ2
塩・こしょう・ナツメグ 各適量
大根（1.5cm輪切り）3cm
水・酒・醤油・みりん 各大さじ1
オイスターソース 大さじ1/2
柚子こしょう 少々
ごま油 適量
青じそ（千切り）3枚

麻婆豆腐の素いらず！
おうちで本格麻婆豆腐。
材料はしっかり炒めるのが美味しく仕上げるコツ。
花椒（ホアジャオ）を入れるだけで本場の味にグンと近づきます。
辛さはお好みで調節しましょう。
水分を飛ばして作ればお弁当のおかずにも。

◆材料（2人分）
豆腐 1丁
豚ひき肉 100g
ねぎのみじん切り 1/2本
にんにくのみじん切り 1片分
しょうがのすりおろし 1片分
豆板醤 大さじ1
水 200～250cc
甜麺醤 大さじ1
醤油 大さじ2
酒 大さじ2
鶏ガラ 小さじ2
砂糖 小さじ1
味の素 2振り程度
塩・こしょう 味を見ながら足す程度
片栗粉 大さじ2
青ネギ（仕上げ用）あればひとつかみ
花椒 小さじ1/2
サラダ油 大さじ1
ごま油 大さじ1

あっさりコクうま塩味の麻婆豆腐です。
塩味でもニンニクでがっつりスタミナ！
絹豆腐のなめらかな食感と塩味のとろみソースでぺろりと食べられそう。
ご飯にかけてガッツリ食べるもよし、お酒のおつまみにしても◎。

◆材料（2人分）
絹ごし豆腐 1/2丁
豚ひき肉 30g
酒 小さじ1
塩 少々
こしょう 少々
しょうが 小さじ1/3
にんにく 小さじ1/4
ニラ 4本
長ネギ 2cm
サラダ油 小さじ2
片栗粉 大さじ3/4
水 大さじ3/4
お湯 200ml
顆粒鶏がらスープ 小さじ1
酒 小さじ1
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
ラー油 大さじ1

熱々麻婆豆腐とひんやり冷たい冷麦の新感覚麺レシピ。
麻婆豆腐の辛味とつるつる冷麦はやみつきになる美味しさ。
暑い日でもガッツリ食べられそうですね。
麻婆豆腐はニンニク、辛味をしっかりきかせると夏バテ予防にも◎。

◆材料（2人分）
絹ごし豆腐 350g
豚挽肉１00g
こねぎ 15センチ分
鳥ガラスープ（お湯で溶いたもの）150cc
豆板醤 小さじ1.5
テンメンジャン 大さじ1
オイスターソース小さじ1.5
片栗粉 大さじ1
生姜（すりおろし、チューブで可）小さじ1
冷麦 2束
麺つゆ（濃縮タイプは水で薄めたもの）100cc×2

塩ベースの麻婆豆腐にトマトを入れてサッパリと。
トマトは加熱することで甘みが増してアクセントになります。
トマトの甘みにラー油の辛味で塩味でも物足りなさを感じません。
ご飯にのせてガッツリ食べちゃいましょう♪

◆材料（2人分）
トマト 1個
絹ごし豆腐 1丁
豚ひき肉 150g
万能ねぎ 45本
にんにくのみじん切り 小さじ1
生姜のみじん切り 小さじ1
豆板醤 小さじ1/2
水 150ml
鶏がらスープの素 小さじ1
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/3
胡椒 少々
片栗粉 大さじ1/2
水 大さじ1

味付けは麺つゆだけ！
味が一発で決まるので調理楽チン。
余ったタレには豚肉の旨味が染み込んでいるので、捨てずに再利用。
どんぶりご飯にタレと肉豆腐をかけて豚丼にするのがオススメです。
豚肉も豚こまを使うからお財布に優しい！

◆材料（2人分）
豚こま肉 150～200g
豆腐 1丁
玉葱 1個
めんつゆ（2～3倍）100cc
水 200cc
すりおろし生姜 1かけ分

鶏肉の旨味が染み込んだこってり鶏肉豆腐です。
豚肉を使うよりもカロリーを抑えられますよ。
味の染みた豆腐だけでもご飯がもりもり食べられそうですね。
くたくたに煮込まれたネギも甘みが出て美味しさアップ。

◆材料（4人分）
鶏もも 1枚
豆腐 200g
長ネギ 1本
醤油 大さじ1.5
みりん 大さじ1.5
だし汁 200cc
生姜 適量

わさびのツンとした風味が最高♪
ちょっとリッチな肉巻き豆腐のステーキです。
焼き豆腐を使うので面倒な水切りは不要。
肉の旨味が豆腐に染み込んで食べ応え抜群。
牛肉の替わりに豚肩ロースなどでもOK。
お酒のおつまみにいかがですか？

◆材料（作りやすい分）
わさび 適量
すき焼き肉又は豚肩ロース 1枚（大きめ）
焼き豆腐 6×4cm分前後
塩胡椒ガーリックパウダー 適量
蜂蜜・醤油・酒 各小さじ1.5
サラダオイル 小さじ1

甘辛い味付けでご飯が進む！
肉巻き豆腐の照り焼きは、きのこと玉ねぎを合わせて旨味と風味をプラス。
豆腐のもっちりとした食感が癖になる美味しさですよ。
濃い目の味付けで冷めても美味しいのでお弁当のおかずにも。

◆材料（2人分）
木綿豆腐 1丁(350g)
豚バラ肉 6枚
薄力粉 適量
しめじ 1/4房
玉ねぎ 1/2個
醤油 大さじ1と1/2
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
万能ねぎ 1本

通常鶏肉を卵液に浸して焼くピカタ。
豆腐にお肉を巻いてヘルシーにアレンジ。
大葉を一緒に巻いて爽やかな風味がアクセントになっているので、飽きずに何個でも食べられますよ。
レタスやトマトと一緒に盛り付ければ彩り豊かに♪

◆材料（作りやすい分）
絹ごし豆腐 400g
豚薄切り肉 12枚
大葉 12枚
薄力粉 適量
卵 2個
ごま油 大さじ1

水切りしたお豆腐にキムチ、焼肉のタレで味付けした牛肉をトッピングしたスタミナ冷奴。
ポン酢をかけてサッパリと食べられます。
お酒のおつまみにも、ご飯のおかずにもなる便利なレシピ。
辛さとポン酢の酸味が絶妙です。

◆材料（3人分）
木綿豆腐 1丁
白菜キムチ 70g
牛切り落とし肉 80～100g
おろしニンニク（チューブ）1cm
焼肉のタレ 大さじ1～2
炒りゴマ（白）少々
ゴマ油 小さじ1程度
ポン酢 大さじ1
コチュジャン 小さじ1/2
あさつき 1～2本

塩麹で和えたトマトを冷奴にのせるだけの超簡単レシピ。
塩麹のコクとトマトの酸味が美味しい♪
オリーブオイル、粉チーズをかけてイタリアン風に仕上げているのでワインにも合いますよ。
豆腐も塩麹で漬けて2、3日寝かせると美味しさアップ。

◆材料（2人分）
プチトマト 12個
塩麹 小さじ2
オリーブオイル 小さじ2
バジル 5～6枚
豆腐 1/2丁
粉チーズ 少々

まるでケーキのような仕上がり！
濃厚なアボカドのコクと滑らかな絹豆腐は抜群の相性。
枝豆の飾りも可愛いですね。
レモン汁とオリーブオイル、粗びきこしょうでイタリアンのような味わい。
パーティーフードにオススメ。

◆材料（2人分）
絹ごし豆腐 120g（1/3丁）
アボカド 1/2個
カニカマ 2本
枝豆 10粒
エキストラバージンオリーブオイル 小さじ2
粉チーズ 小さじ1/2
塩・粗挽き胡椒 適量

ごま油でカリッと炒めたじゃこの旨味とニラの風味が箸を進める！
トマトの酸味でサッパリと食べられます。
パパッと作れるので、あともう一品欲しい時に便利なレシピです。
タレは冷蔵庫でしっかり冷やすのがポイント。

◆材料（2人分）
絹美人（絹豆腐）1丁（150g）
釜揚げしらす 大さじ2
ニラ 2本
トマト 1/5個
ごま油 小さじ1弱
めんつゆ（濃縮2倍）大さじ2
酢 小さじ1/2～1

ワインにピッタリのイタリアン冷奴は、アンチョビの程よい塩気がポイント。
アンチョビはトマトと相性が良いので、トマトも一緒にトッピング。
豆腐は小さめにカットしてオシャレに盛り付け♪
オリーブオイルはアンチョビのオイルでも美味しいですよ。

◆材料（2人分）
絹ごし豆腐 1丁
アンチョビ 3枚
オリーブオイル 大さじ1
バジル（フレッシュ）2枚
おろしにんにく 小さじ1/4
プチトマト 1個

豆腐で作るヨーグルトムースはブルーベリーの色が鮮やかで綺麗♪
ブルーベリーとヨーグルトの爽やかな風味で豆腐特有のニオイが抑えられるそうです。
冷凍ブルーベリーは年中出回っているので季節関係なく作れますね。

◆材料
豆腐 100g
無脂肪プレーンヨーグルト 250g
冷凍ブルーベリー 80～100g
オリゴ糖、蜂蜜等 大さじ5
ゼラチン 10g
水 大さじ5
レモン汁 大さじ2

豆腐とマシュマロを混ぜて冷やし固めるだけの簡単レシピ。
低カロリーの豆腐とゼラチン豊富で美肌を作るマシュマロを合わせた、女性には嬉しいヘルシースイーツ。
ふわっとした食感と滑らかなのど越しでぺろりと平らげちゃいます。

◆材料（2人分）
絹ごし豆腐 150g
マシュマロ 50g前後

豆腐でふわふわのカフェ風パンケーキ！
通常使う量より少なめのホットケーキミックスで作るので低カロリー。
甘くてほろ苦いキャラメルソースでお店で食べるパンケーキみたい。
お好みでフルーツ、チョコレートソースなどをトッピングしても良いですね。

◆材料（2人分）
ホットケーキミックス 100g
絹ごし豆腐 100g
卵 1個
サラダ油 適量
<キャラメルソース>
グラニュー糖 大さじ3
水 大さじ1
生クリーム 50ml
バター 10g

クリームチーズの替わりにヨーグルト、豆腐でかさ増ししたヘルシーなチーズケーキです。
ヨーグルトも豆腐同様に水切りすることでクリーミーさが増します。
ダイエット中のおやつにピッタリですね。
普通のチーズケーキに比べて安く作れるのも魅力的。

◆材料（4個分）
<クッキー生地>
グラハムビスケット 60g
無塩バター 30g
<豆腐生地>
木綿豆腐 200g
プレーンヨーグルト 400g
ノンカロリー甘味料 20g
レモン汁 大さじ2
粉ゼラチン 10g
冷水 50ml
フルーツソース(市販品) 適量