夏野菜と言えば、ナス♬
今年も、ナスが美味しい温かい季節が来ました♡
ナスには、夏バテ解消を期待できるそうです。
その他、疲れ目の解消、便秘解消、がん予防、高血圧の予防の健康効果も期待できると言われています。
ナスを取り入れて、健康志向な夏にしちゃいましょう！
■実は栄養素だって豊富！
出典： prcm.jp
一般的には、低カロリーで栄養が少なめと言われていますが…栄養も備えています。
ずばり、ダイエット中の人には喜ばれる野菜なのです♡
ナスの主な成分は、水分と糖質です。その内の水分は、約94％と言われています。
ナスに含まれている栄養素は、カルシウム、鉄カリウム、ビタミンB1、ビタミンC、食物繊維です。
一つ一つの栄養素の量は決して多くありませんが、様々な栄養素が含まれています。
ナスに含まれる美容効果
■美肌になるのをお手伝い♡
出典： nalu.ocnk.net
ナスの皮は、濃い紫色ですね。この皮に含まれる、ポリフェノール系の「ナスニン」が強い抗酸化力があり、「肌のしみ、そばかす、シワ」などの肌の老化に効果的です。
ポリフェノールが豊富に含まれていることが、美肌効果をもたらします。
できるだけ、ナスは皮ごと食べると良いでしょう。
そして、多く水分が含まれたナスは、利尿作用もありニキビで悩む方にもおすすめの食材です。
■調理次第でカロリーがキマる！
調理されていない生ナスのカロリーは、100gあたり22kcalです。
キャベツやにんじん、玉ねぎなどと比べると低カロリーです！
油を使って料理すれば相性が良く、美味しくなるのですが…油を吸収しすぎてしまう性質です。
少しでもカロリーを抑えたい場合は、ひと工夫しましょう♡
火を通す前に、切ったなすに塩を振って5～10分置きます。
すると、なすの水分が出てきて、柔らかくなります。たったコレだけです♡
水分が出てきた状態で炒めると、油をはじいてくれるので、油を吸わせずに炒めることができます。
美味しいナスの選び方♬
■ヘタを見るのがポイント！
ヘタには、新鮮さが表れます。
ヘタの切り口が新しく、ガクの部分についているトゲが鋭くとがっているものをオススメします。
鮮度が落ちているものは水分が抜けていて重さも軽く、しわになっている部分があります。
なので皮の色が濃く、表面はなめらかでキズがなく、ツヤ・ハリのあるものを選びましょう♡
＃冷めても美味しいなすの煮浸し
材料♡2人分
なす 4本
揚げ油 適宜
A合わせ調味料
しょうゆ 大3
みりん 大3
さとう 大1強
酢 大2
一味とうがらし 少々
特選本香り生にんにく 小1/4
特選本香りしょうが 小1/2
青シソ 適宜
ナスの代表料理と言っても過言ではないです♡
柔らかくなったナスに、少し甘めのだし汁がじゅわ～と出てくるのが美味しいです。
気温の暑〜い日が続くときには、冷やして頂くと更に◎。
ナスが多めに余ってる…という時にもオススメです♬
＃焼肉のタレで簡単♬麻婆ナス
材料♡2人分
茄子2本（200グラムほど）
豚ひき肉100グラム
・長ねぎ（みじん切り）10センチ分
・水、焼き肉のたれ各大さじ3
・豆板醤大さじ1/2~（お好みで）
・片栗粉大さじ1/2
にんにく、しょうが（それぞれみじん切り）各小さじ1/2（チューブでも）
ごま油大さじ1/2
焼き肉のたれde簡単☆麻婆茄子 レシピ・作り方 by ＹＡＭＡＴ☆｜楽天レシピ
楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「焼き肉のたれde簡単☆麻婆茄子」のレシピページです。下ごしらえは電子レンジ任せだから、油控えめでヘルシー♪味付けは焼き肉のたれでばっちり決まり！茄子も色よく仕上がりますよ。。麻婆茄子。茄子,豚ひき肉,☆長ねぎ（みじん切り）,☆水、焼き肉のたれ,☆豆板醤,☆片栗粉,にんにく、しょうが（それぞれみじん切り）,ごま油
麻婆茄子は、濃い目の味付けにすると美味しいですね！
しかし、調味料のバランスが大事になります。ここで、焼肉のタレの登場です。
焼肉のタレは万能調味料なのです♡
甘さや辛さが、上手に調合されているので間違えありません♬
柚子胡椒でさっぱり♡
材料♡2人分
なす 2本
豚肉薄切り（バラまたは肩ロース） 8枚
塩、こしょう 少々
・ポン酢醤油 大さじ1,5
・柚子胡椒 小さじ半分
・砂糖 小さじ1
サラダ油 大さじ1
柚子胡椒ポン酢で味付け！なすの豚肉巻き。 by ナナさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！
「柚子胡椒ポン酢で味付け！なすの豚肉巻き。」豚肉で巻いたなすをポン酢と柚子胡椒で味付け。あっという間にできて、ご飯のおかずにもおつまみにもぴったり！,ナス,柚子胡椒,肉,豚肉,こしょう,豚肉薄切り,フライパン,豚薄切り肉,ボール,胡椒
さっぱり系の味付けならば、豚肉もあっという間に食べられますね♡
柚子には、柑橘系の中でもトップクラスを誇るビタミンCの多さです！
焼くことでジューシーで甘味もあるナスを、ピリッとした辛さで柚子が入りクセになりそうです。
＃トマトを使って旨みをプラス
■あっさりマリネ♡
出典： cookpad.com
材料♡2人分
なす4個（440g）
トマト1個（100g）
玉ねぎ1/2個（100g）
バジル なくてもよいですが、あれば少々
べんりで酢1/2カップ
醤油大さじ1
焼きなすのマリネ by トキワ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが244万品
「焼きなすのマリネ」さっぱりイタリアンで、暑い時にも食べやすい♪♪ 材料:なす、トマト、玉ねぎ..
焼きナスマリネは、トマトが含まれることでリコピンが摂れちゃいます！
(リコピンには、血糖値を下げる、動脈効果の予防、喘息改善、美白効果、
がん予防、ダイエット効果があります）
ひんやりと美味しく頂けるのでオススメです♡
■ときめく✱ミートグラタン
材料♡1人分
水ナス 1/2個
豚ひき肉 50g
玉ねぎ 1/8個
トマトジュース 大さじ2
トマトケチャップ 小さじ2
GABANナツメグ<パウダー> 少々
塩・こしょう 各少々
スライスチーズ(とろけるタイプ) 1枚
乾燥パセリ 少々
サラダ油 適量
大人から子供まで広い世代に人気のミートグラタンです♡
チーズ＆ミートの融合にうっとりしながら、
ふんわりとしたナスが出てきたらハッピーな気分になりそうです！
あまり野菜が得意でないって方にもグラタンにすれば食べれちゃうかもしれません♪
＃ご飯との相性バツグン◎
■お箸が止まらない炊き込みご飯
出典： www.ntv.co.jp
材料♡2人分
水なす 2本
鶏肉 100ｇ
米 2合
油揚げ 1枚
★酒 大2
★みりん 大2
★醤油 大1
★白だし 小1
★砂糖 大1
★塩 少々
刻みネギ
ご飯を炊く時にひと工夫するだけで、ナスをたっぷり味わえる時短ご飯の出来上がりです♡
ご飯に旨味成分が染み込み、柔らかく変身した鶏肉＆ナスの触感も楽しめる一品です。
ほんのりと、優しい香りが漂いそうですね！
■スタミナたっぷり♡ドライカレー
出典： cookpad.com
材料♡4～6人分
豚ひき肉(合挽きでもＯＫ)200ｇ
なす中4個
玉ねぎ1個
ピーマン2個
トマト1個
にんにく(みじん切り) 1/2～1かけ分
生姜(みじん切り) 1かけ分
オリーブオイル 大さじ2
塩小さじ1/3
胡椒適量
カレー粉 大さじ2~
・水100㏄
・コンソメ(顆粒) 小さじ2
・ソース(中濃またはウスター)大さじ2
・ケチャップ大さじ3
ガラムマサラ(なくてもOK) 小さじ1/2~
ナスたっぷり♫野菜と挽肉のドライカレー by komomoもも [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが244万品
「ナスたっぷり♫野菜と挽肉のドライカレー」♥レポ1000件＆掲載感謝♥野菜たっぷりでヘルシーなドライカレー♫スパイシーな香りが食欲をそそります。 材料:豚ひき肉(合挽きでもＯＫ)、なす、玉ねぎ..
1日でたくさんの野菜が摂りづらい日でも、
ドライカレーでエネルギッシュに過ごせる活力の素だと思います。
カレーには、作った人の味が出ますね♡
隠し味に、レモン汁やヨーグルトを入れるのもコクが出て濃厚な味わいになると思います！
■ミルク煮のやさしい味わい♡
材料♡4人分
なす 3個（240g）
さやいんげん 200g
鶏胸肉 1枚（200g）
（塩、こしょう各少々）
ココナッツミルク 1缶（400g）
赤唐辛子 1/2本
ニョクマム（またはナンプラー） 大さじ1+1/2～3
塩 適量
・ココナッツオイル
おさらいキッチン | キューピー３分クッキング「なす、いんげん、鶏肉のココナッツミルク煮」のレシピby伊藤 栄里子 8月1日
キューピー３分クッキング の「なす、いんげん、鶏肉のココナッツミルク煮」 レシピを、テレビよりもさらにわかりやすく解説
ココナッツミルク煮込みは、ほんのり甘い香りがするらしいです♬
しかし、気になる味の方はあまり甘みがなく、まろやかな風味になっています。
いつもの味付けを少し変えてみるだけでも、美味しさの発見が生まれるかもしれません。
ナス＆スパイシーのコンビネーション♡
■温玉✕旨辛〜♬
出典： cookpad.com
材料♡2人分
豚バラスライス150~200g
茄子2~3本
厚揚げ1枚
モロッコいんげん4~6本
・調味料
醤油大さじ1杯
酒大さじ2杯
はちみつ 小さじ1杯
オイスターソース 大さじ2杯
トウバンジャン 小さじ2杯
テンメジャン 小さじ2杯
・豚肉下味用
醤油大さじ1杯
酒大さじ1杯
片栗粉 大さじ2杯
・☆
ゴマ油 大さじ1~杯
おろししょうが小さじ1杯
おろしにんにく 小さじ1杯
・トッピング
温泉玉子2個
糸唐辛子適量
白ごまひとつまみ
夏野菜で簡単♪茄子と厚揚げの旨辛丼 by yuucook12 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが244万品
「夏野菜で簡単♪茄子と厚揚げの旨辛丼」厚揚げも入れてボリューム感アップ！温玉も乗せてまろやか絶品丼です。 材料:豚バラスライス、茄子、厚揚げ..
作り方は至ってシンプルですが、野菜が豊富なことで手抜きに見えません♪
辛さと温泉卵のふわふわのコラボが、美味しさを増す丼ぶりになっています。
ナスだけでも美味しいですが、冷蔵庫に余った野菜やお肉を生かすことの出来る料理です♡
■この季節にはそうめん♡
材料♡1人分
素麺1把
*挽肉50ｇ
*おろし生姜1/2片
*鷹の爪少々
茄子1本
**酒大さじ1
**醤油大さじ1
**みりん大さじ1
ヤマキめんつゆ大さじ2
大葉2~3枚
挽肉茄子のピリ辛素麺 レシピ・作り方 by leopoo｜楽天レシピ
楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「挽肉茄子のピリ辛素麺」のレシピページです。夏はピリ辛素麺。。挽肉茄子のピリ辛素麺。素麺,*挽肉,*おろし生姜,*鷹の爪,茄子,**酒,**醤油,**みりん,ヤマキめんつゆ,大葉
毎年、食欲がわきにくい夏の日にはそうめんを食べることがありますね。
そうめんには、さっぱりとした麺つゆが王道ですが…ピリ辛との相性も抜群です♡
ナス＆挽肉でスタミナを摂りつつ、味も楽しめる満足する一品です。
＃ちょっとしたおつまみに
■はさみ焼きでボリューミーに♡
材料♡2人分
豚ヒレブロック肉150ｇ~200ｇ
なす2本
塩・こしょう少々
片栗粉適量
・しょうゆ大さじ1
・生姜大さじ1
ごま油（サラダ油）適量
豚肉となすのはさみ焼き レシピ・作り方 by debureds｜楽天レシピ
楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「豚肉となすのはさみ焼き」のレシピページです。なすの間にヒレ肉を挟んでボリュームを出しました。。豚肉となすのはさみ焼き。豚ヒレブロック肉,なす,塩・こしょう,片栗粉,●しょうゆ,●生姜,ごま油（サラダ油）
ナスとナスの挟み打ちです♬
真ん中に挟むものは、豚肉のみならず、鶏肉やチーズなど
その時の冷蔵庫にあるものを見て作れますね。
特に「何か食べたいけれど、お酒も飲むから1品だけで良い」という
小腹が空いたときには打って付けです♡
■居酒屋風♡つくね焼き
出典： cookpad.com
材料♡4人分
ナス4本
合いびき肉（鶏ひき肉でも可）150g程度
生姜(すりおろし) 小さじ1
ネギまたは大葉みじん切り少々
ゴマ小さじ1
卵1/2個
・玉ねぎ・蓮根やしいたけ・しめじなど玉ねぎ1/3分くらい
醤油・酒・砂糖各小さじ1/2
塩コショウ少々
片栗粉 小さじ1
・醤油・みりん・酒各大さじ1.5
・砂糖大さじ2
・水大さじ1
小麦粉少々
油（焼き用） 適量
簡単★ナスのつくね焼き♪ by ★じゅりあ☆ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが244万品
「簡単★ナスのつくね焼き♪」ナスにつくねをくっつけて焼くだけ★肉汁がナスにしみこんでジューシーでおいしい♡おかず・おつまみにも♪ 材料:ナス、合いびき肉（鶏ひき肉でも可）、生姜(すりおろし)..
ビールを飲むときのお供にオススメです♡居酒屋さんにも出てきそうな一品です。
つくねのみでも美味しいですが、ナスがあることによりヘルシーさが加わる所が
ありがたいポイントです♬仕事終わりでも、簡単に作れちゃう一品です。
■ナスと3種の味♡
材料♡2人分
ナス・・・中2本
サラダ油・・・大さじ2
・プレーン田楽
味噌・・大さじ1
はちみつ・・・大さじ1
しょうがすりおろし・・・ティースプーン1程度
白ゴマ・・・ティースプーン1程度
※(隠し味)冷しゃぶゴマだれ・・・ティースプーン1～2程度
・クリームチーズ田楽
プレーン田楽味噌・・・1/3
クリームチーズ・・・小さじ1
はちみつ・・・ティースプーン1
・ピリ辛・ラー油田楽
プレーン田楽・・・・1/3
ラー油・・・3プッシュ
旬のおつまみ♪ナスの田楽３種♪「プレーン田楽」＆「クリチー田楽」＆「ピリ辛☆田楽」 - Garden Kitchen * わが家で楽しむ おうちごはん *
子ども料理教室の過去レシピやお仕事レシピも含めた わが家のおうちごはん&おやつ日記です。
田楽味噌で甘めの味付けにしたり、クリームチーズを使用して少し洋風にしたり、
ラー油でピリ辛風にしたりと3種類もあるのは嬉しいですね♡
一緒にお酒を飲んでる友達とも、それぞれの好みに合わせてシェア出来そうです♬
食べ過ぎには注意の人って…？
出典： www.excite.co.jp
ナスには夏バテ解消があるということもあり、身体を冷やす作用があるといわれています。
そのため妊婦さんなどは、身体が冷えてしまうため、ナスの食べ過ぎには注意が必要です。
そして、咳や喘息に野菜は非常に良い食材といわれていますが、
中にはアレルゲンとなるものもあるので注意が必要です。
特に喘息発作に関係するコリンは茄子に含まれているため、
発作を悪化させる場合もあるので気をつけましょう。
ナスで食卓に彩りを
今では「ナスビ」と言われているナスですが、
昔は夏に実がなるので「ナツミ」と言われていてそれが変化して、
今の「ナスビ」になったそうです♡
ナス自体の味にクセが無く、柔軟性のある食材なので
沢山の料理が生まれているのではないかと思います。
ナスで食卓を彩りましょう♪
