旬の味を最大限に活かす♪秋鮭を使ったレシピ
その名の通り、秋に産卵するため沿岸に返ってくる秋鮭（シロサケ）は秋の味覚代表。和・洋・中のさまざまな料理にマッチするので、レシピを見ながらいろんなアレンジに挑戦してみませんか?今回は、そんな美味しくて栄養満点の秋鮭を使ったレシピをたっぷり紹介します。
和食でほっこり♡
■めんつゆで美味♡秋鮭と舞茸の炊き込みご飯
めんつゆで美味♡秋鮭と舞茸の炊き込みご飯
1.精白米 2.5合
2.秋鮭（甘塩） 2切れ（160g）
3.・日本酒 小さじ1
4.ごぼう 20～30cm
5.舞茸 1パック（袋）
6.生姜 1片（親指頭大）
7.◎めんつゆ（濃縮2倍） 大さじ3
8.◎濃口醤油 小さじ1
9.◎本みりん 小さじ1
10.◎天然塩 小さじ1/6
11.三つ葉 少々
めんつゆベースなので簡単♪
ごぼうの香りも引き立ち美味しさUP◎
■ 秋鮭の 和風きのこあんかけ
楽天レシピ：「秋鮭の 和風きのこあんかけ 」より
秋鮭の 和風きのこあんかけ
秋鮭 250g
にんじん 小サイズ 1/6本
玉ねぎ 小サイズ 1/4個
しめじ 1/3株
☆割烹白だし 20ml
☆水 120ml
☆砂糖 大さじ2
☆米酢 大さじ1.5
☆酒 大さじ1
☆醤油 大さじ1
塩 適量
片栗粉 大さじ1
三つ葉 お好みで 3本
水溶き片栗粉
和風あんかけで優しい味に◎
ご飯もすすみそう！
なんだか気になる話@tgesgshw
秋鮭の特徴：産卵期直前で、脂肪分が卵や白子に使われているため、脂が少ない。だからこそ、塩漬けにして熟成させても脂焼けもせず、旨みも増して長期の保存ができる。
2015-06-11
■ 秋鮭のちゃんちゃん焼き
楽天レシピ：「秋鮭のちゃんちゃん焼き 」より
秋鮭のちゃんちゃん焼き
生秋鮭 500g
キャベツ 1/2個
しめじ（舞茸、えのき等でも可） 1パック
もやし 1袋
にんじん 1/2本
にら 1束
白味噌 大さじ5杯
砂糖 大さじ5杯
料理酒 大さじ3杯
しょうゆ 少々
和風だし 少々
バター 適当に
サラダ油
秋鮭の代表料理！
お酒にも合うので皆でワイワイ食べたいですね♩
■ 北海道☆秋鮭たっぷり!ホッとするねえ秋味おにぎり☆
楽天レシピ：「北海道☆秋鮭たっぷり!ホッとするねえ秋味おにぎり☆ 」より
北海道☆秋鮭たっぷり!ホッとするねえ秋味おにぎり☆
北海道米（ななつぼし）ごはん 200グラム
秋サケのあら 適量
酒 大さじ1
天然塩 適量
黒ゴマ 小さじ2～3
大葉 4枚
お弁当にもぴったりなおにぎり♩
ランチタイムが楽しみになっちゃいますね！
■ 秋の味覚☆秋鮭とカボチャの天ぷら
楽天レシピ：「秋の味覚☆秋鮭とカボチャの天ぷら 」より
秋の味覚☆秋鮭とカボチャの天ぷら
カボチャ 1/4個
鮭 3切れ分
小麦粉 1カップ
氷水 1カップ
塩 少々
秋鮭の天ぷら!?
一度試してみたい料理です☆
洋食でがっつりと☆
■秋鮭のキャベツ包みシチュー
秋鮭のキャベツ包みシチュー
1.ふうふうシチュークリーム 1箱
2.秋鮭 4切れ
3.肉だんご（市販） 1袋
4.しめじ 1パック
5.海老 8尾
6.人参 適量
7.キャベツ外側 8枚
8.じゃが芋 4個
9.塩コショウ 少々
10.牛乳 200ml
11.水 900ml
秋鮭とキャベツの相性は最高！
お子さんに大人気のメニューです☆
■ しめじとほうれん草バターソテー☆秋鮭のムニエルのせ
楽天レシピ：「しめじとほうれん草バターソテー☆秋鮭のムニエルのせ 」より
しめじとほうれん草バターソテー☆秋鮭のムニエルのせ
生秋鮭 2切れ
ほうれんそう 3株
しめじ 1/2パック
バター 16g
塩・こしょう 少々
小麦粉 適量
材料はシンプルで簡単♩
秋鮭はバターとの相性も抜群！
■ ボジョレー・ヌーヴォー解禁日の秋鮭のキッシュ～♪
楽天レシピ：「ボジョレー・ヌーヴォー解禁日の秋鮭のキッシュ～♪ 」より
ボジョレー・ヌーヴォー解禁日の秋鮭のキッシュ～♪
生秋鮭（切り身） 2切れ
じゃが芋（北あかり） 4個
生クリーム（低脂肪） 100cc
卵 2個
細切りチーズ 42g
塩・こしょう 適量
塩（じゃが芋用） 少々
とってもオシャレな秋鮭料理♡
パーティーなどにもオススメです♩
■オレンジ香る！秋鮭とオレンジのミニパエリア
オレンジ香る！秋鮭とオレンジのミニパエリア
米 1/4合
オレンジ 1個（内皮から出してひと口大に切る）
秋鮭 1切れ（グリルで焼いて、ひと口大に切る）
ニンニク 1/2片（みじん切りに）
タマネギ 1/4個（みじん切りに）
冷凍ブロッコリー 4個（お好みで）
粉末コンソメ 小さじ1
水 200cc（適宜調整する）
塩 適量
コショウ 適量
オシャレな秋鮭料理にも挑戦してみたいですね！
オレンジの酸味でさっぱりと♩
■シェリーを使って秋鮭のアヒージョ
シェリーを使って秋鮭のアヒージョ
秋鮭 3切れ
にんにく 4かけ
唐辛子 1本
オリーブオイル 大さじ4
シェリー酒（または白ワイン） 200cc
塩 適宜
黒胡椒 適宜
にんにくがきいて美味しそう♡
お酒に合うこと間違いなし！
■秋鮭の目玉焼き風モッツァレラ
秋鮭の目玉焼き風モッツァレラ
生鮭orサーモン（刺身用ブロック） 80～100g程度
パプリカ（赤、黄） 各1/2個
しめじ 1/2袋
玉ねぎ 1/4個
卵黄 2個
塩、胡椒 少々
KRAFTモッツァレラ 1/2個
ご飯（お茶碗） 2杯分
パセリのみじん切り 小さじ1/2
バター 10g
バター、薄力粉 各20g
森永の美味しい牛乳 200cc
彩り鮮やかでとってもオシャレ♡
お子さんにも喜ばれそうですね！
中華風にさっぱり◎
■揚げない＊秋鮭の南蛮漬け
揚げない＊秋鮭の南蛮漬け
1.生鮭 2切れ
2.・塩こしょう 適量
3.・小麦粉 適量
4.★玉ねぎ 1/2個
5.★人参 1/2本
6.★ピーマン 2個
7.☆水 100cc
8.☆白だし 大さじ3
9.☆酢 大さじ3
10.☆しょう油 大さじ1
11.☆砂糖 小さじ1
12.☆柚子の皮（千切り） 大さじ1
13.☆塩・一味唐辛子 適量
14.サラダ油 大さじ1
揚げずに焼くだけだから簡単♪
白だしとゆずの風味が食欲をそそります！
■ レンジで簡単！鮭の中華蒸し
楽天レシピ：「レンジで簡単！鮭の中華蒸し 」より
レンジで簡単！鮭の中華蒸し
鮭（これは甘塩鮭使用） 1切れ
長ねぎ 10cm
人参 1cm
しめじ 5本ほど
マルコメ鶏がら塩糀スープの素 小さじ1
おろし生姜（チューブ使用） 2cm
酒 大さじ1と1/2
塩・こしょう 少々
ごま油 小さじ1/3
レンジで作るから簡単＆時短！
ランチにもオススメです☆
