おつまみからメインまで！なすの人気レシピ30選
夏に定番の野菜であるなす。油と非常に相性がよく、和洋中問わず色んなメニューに使われることが多い万能な食材です。お酒のおつまみにご飯のおかずに、おもてなしにと幅広く使えるなす。そんななすを使ったレシピを30紹介します。お気に入りのなすレシピを探してみてください♪
お酒に合うおつまみレシピ♡
なすのレシピはたくさんありますが、お酒に合うものも多いですね。
おつまみレシピを紹介します。
■焼きなす
やっぱりなすのレシピといえば焼きなすが一番に浮かびますよね。
作り方は色々ありますが、フライパンでできるレシピを紹介します。
アツアツで食べても、冷やして食べても美味しいですよ～♡
【材料】
なす 2本
ごま油 適量
ポン酢 大さじ3
炒りごま 大さじ2
大葉 3枚
青ネギ 1本
生姜 1片
■なすとトマトのマリネ
簡単に作れるおつまみです。
バゲットに乗せて前菜にしても♪
ちょっと大人の味で、ワインにも合います♡
【材料】
なす 小さめ2個
ミニトマト 6個
ニンニク（みじん切り） 小さじ2
オリーブ油 大さじ1
黒酢 小さじ1＋1/2
白ワイン（無ければ酒） 小さじ2
塩 適量
こしょう 適量
バケット 適量
カッテ－ジチーズ（あれば） 適量
バジルの葉 適量
■なすの浅漬け
楽天レシピ：「3分でできる【なすの浅漬け】 」より
ちょっとしたおつまみに、なすの浅漬けはいかがでしょう。
手早くあっという間にできちゃうレシピです。
あと１品ほしいというときに重宝しますよ。
【材料】
なす 1本
塩 大さじ1/4
**以下お好みで** .
しょうゆ 適量
昆布だしの素 小さじ1/2
■なすの皮のきんぴら
楽天レシピ：「なすの皮で即席おつまみ●ナスの皮のきんぴら● 」より
なすの皮が余ったことはありませんか？
いつもは捨ててしまう部分ですが、皮を使って美味しい一品ができますよ。
彩りもきれいで見た目もおしゃれです。
【材料】
茄子の皮 3本分
酒 大1
しょうゆまたはナンプラー 小2
白ゴマ 小1
■なすのマリネ
楽天レシピ：「さっぱりおつまみ彩りもキレイ☆ なすのマリネ 」より
暑い夏にもぴったりなさっぱりとしたなすのレシピです。
ドレッシングはバゲットにつけて食べても美味しい♪
彩りがきれいで、ワインに合いますよ♡
【材料】
なす 4個
【マリネ液】
ワインビネガー 大さじ2
レモン汁 小さじ2
エキストラバージンオリーブ油 大さじ3
おろしにんにく 小さじ1/3
粗挽き黒こしょう 少量
アンチョビペースト（又はフィレを刻む） 小さじ1
塩 少量
バジルのみじん切り 3枝分
モッツァレラチーズ 1個
トマト 1個
塩 適量
オリーブ油 少量
■ピリ辛冷やしなす
レンジで簡単に作れるピリ辛のナスレシピです。
ナスがとろーっとして、味がしっかりと染みています。
ビールにとっても合います♡
【材料】
ナス 2本
塩 ひとつまみ
醤油 大さじ2
酢 大さじ1
砂糖 大さじ1/2～1
ラー油 大さじ1（お好みで加減して下さい）
ご飯が進む！おかずレシピ♡
ご飯に合うナスのおかずレシピも紹介します。
■麻婆茄子
楽天レシピ：「プロ直伝！麻婆茄子 」より
中華料理で人気の麻婆茄子。
プロ直伝のレシピで、お店の味を目指しましょう。
辛さを調整して子ども向けにもできますよ♡
【材料】
ナス 3本
挽き肉 150g
ピーマン 3個
豆板醤 小さじ1
しょうが 1片
ニンニク 1片
長ネギ 1/3本
水 1/2カップ
鶏ガラスープの素 大さじ1
醤油 大さじ2
酒 大さじ1
味噌 小さじ1
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 大さじ2
ゴマ油 適量
サラダ油 大さじ3
■ナスの甘辛煮
楽天レシピ：「茄子の☆甘辛煮 」より
材料はナスだけ♪
ご飯がすすむレシピです。
食べると出汁が口の中にじゅわーっと染みだしてとっても美味しいです。
【材料】
茄子 4〜5本
しょうゆ 大2
砂糖 大2
みりん 大1
酒 大1
顆粒だし 小1
水 1カップ
サラダ油 大2
■なすの煮びたし
楽天レシピ：「揚げずに簡単☆なすの煮びたし 」より
揚げずに作る簡単な煮びたしです。
夏は冷やして食べても美味しいです。
お好みで鷹の爪を入れても◎
【材料】
なす 3本
出し汁 300cc
酒 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1と1/2
しょう油 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1
サラダ油 適量
しょうが お好みの量
■鶏むね肉とナスのさっぱり煮
楽天レシピ：「ご飯がススム！鶏ムネ肉と茄子のサッパリ煮 」より
お酢のおかげで鶏むね肉が柔らかい～！
さっぱりしていて夏にお勧めのレシピです。
鶏むね肉とナスは焦げ目がつくまで焼くとうまくできますよ。
【材料】
鶏ムネ肉 1枚
塩・こしょう 少々
片栗粉 適量
茄子 2～3本
しめじ 1パック
砂糖 大さじ1
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
酢 80cc
サラダ油 適量
青ネギ（小口切り） ひとつかみ
■牛肉となすのしぐれ煮
楽天レシピ：「簡単☆牛肉と茄子のしぐれ煮！ 」より
常備菜として置いてあると嬉しいしぐれ煮。
ご飯が進む味付けです。
簡単に作れるので、牛肉とナスがあるときにぜひ♪
【材料】
牛肉 200g
茄子 5〜6本
生姜チューブ 1〜2cm
醤油 大2
料理酒 大1
みりん 大1
砂糖 大1
水 1/3カップ
■ナスの豚バラ巻き
楽天レシピ：「ご飯が進む☆茄子の豚バラ巻き 」より
ナスと豚肉でご飯が進むおかずです♡
豚の脂がナスに染みて美味しい！
甘辛味なので、大人も子どもも大好きなレシピです。
【材料】
茄子 2本
豚バラ薄切り肉 180g（8～10枚）
添え野菜（キャベツ・レタス等） 少々
塩 少々
胡椒 少々
ガーリックパウダー（お好みで） 少々
砂糖 大さじ半分
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
大葉（お好みの薬味） 少々
■なすのオイスター炒め
楽天レシピ：「ご飯がすすむ♪なすのオイスター炒め 」より
なすがたくさん消費できるレシピです。
味付けは簡単で、ご飯にとっても合いますよ。
子供用には唐辛子を抜いてください。
【材料】
なす 2～3本
酒 大さじ1半
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
オイスターソース 小さじ1
赤唐辛子（お好みで） 1/2本
白ごま 大さじ1
ごま油 大さじ2
■なすと玉ねぎのお味噌汁
楽天レシピ：「茄子と玉ねぎのお味噌汁 」より
ナスはお味噌汁に入れても美味しいですよね。
トロトロのナスと甘い玉ねぎの相性は抜群！
ナスの皮はお好みで♪
【材料】
茄子 1/3本
玉ねぎ 1/6個
味噌 大さじ1くらい
ダシの素 小さじ1/2
■長なすの天ぷら
楽天レシピ：「長茄子の天ぷら 」より
油と相性が良いナスの天ぷらです。
天つゆでべても、お塩で食べても。
アツアツをいただきましょう♪
【材料】
長茄子 縦に半分
天ぷら粉 100g
冷水 適量
塩 少々
