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和風トマトクリームの海老うどんのレシピ

材料（2人分）

冷凍うどん　2玉分（340g前後）
ホールトマト缶　1缶
冷凍むき海老　100g（背ワタ取り冷凍海老を使用）
ぶなしめじ　100g
玉ねぎ　1／2個
生クリーム　50ml
白だし　大さじ3～適量（濃縮3倍）
オリーブオイル　大さじ1
水　1カップ
小口切り青ねぎ　適量（トッピング用にお好みで）

下準備

・冷凍むき海老は、塩水（分量外）に10分ほど浸けて解凍しておく。
・冷凍うどんは、袋の表示通り温めておく。

ポイント

解凍するときは、海水くらいの濃度の塩水に浸けると、浸透圧の関係で旨みを逃がさずに戻せます。

水っぽくなりにくいので、塩水を使うと良いです。

作り方

①　鍋または深めのフライパンにオリーブオイルをひき、薄切りにした玉ねぎを中火で炒める。

②　途中で冷凍むき海老を加え、火が通ったら一旦取り出しておく。

③　ホールトマト缶を入れ、フタをしたら5分ほど煮る。

④　ホールトマトを崩し、ぶなしめじを入れ、フタをしてしんなりするまで煮る。

⑤　ホールトマト缶の空き缶に、白だしと水を入れすすいだら、鍋に入れる。

⑥　沸々してきたら、弱火にして生クリームを加える。

⑦　温めておいた冷凍うどんと②の海老を入れ、ひと煮立ちさせる。

⑧　皿に盛り、お好みで青ネギとトッピングして、出来上がり。

味の調節は、白だしの量を調整してください。

乾麺のうどんを使う時は、2人分で120～140ｇを茹でて使用してください。

冷凍うどんも乾麺もストックしておくと、日持ちもするので便利ですね！

いつもの味以外にも、こちらの冷凍うどんアレンジ「和風トマトクリームの海老うどん」も、ぜひ、試してみてくださいね！