キャベツは、1年を通してお安く手に入るので、本当にありがたいですよね。「ビタミンC」や「キャベジン」など、腸活とダイエットに効果的な栄養素も豊富な野菜です。


そこで今回は、一度食べたらどハマり確定の、キャベツのやみつき腸活レシピをご紹介します。やることは、キャベツを切って焼くだけ。カット済みのパックを買ってこれば、完成まで5分もかかりません！ 研究結果を基にキャベツの健康効果もお伝えするので、ぜひ一度試してみてくださいね。


キャベツは、胃腸を整える薬草として食べられていた歴史があるほど、いろいろな成分が含まれています。特に豊富なのが「ビタミンC」や「不溶性食物繊維」などです。

そして、数あるビタミンの中でも、ビタミンCは腸活においてすごく重要な役割が！ キャベツに豊富なビタミンCを摂取することで、腸内の良い細菌が増える効果があるんです。

具体的には、アメリカの医療研究所で行われた研究で「ビタミンCの摂取によって腸内のビフィズス菌が増えた」と報告されています（※1）。ビフィズス菌は腸内環境を整える上で重要な細菌の1種なので、嬉しい効果ですよね。


キャベツは、低カロリーなのでダイエット向きの野菜と言えます。その上で、さらにダイエットに効果的なポイントが、上述のビタミンCが豊富な点です。

体脂肪を効率よく減らすには「脂肪を分解→脂肪を燃焼」の2ステップが必要。ビタミンCは、2ステップ目の脂肪を燃焼する作用を高めてくれます（※2）。

つまり、キャベツを適度に食べることで「腸内環境が整い」「体脂肪も効率よく落とす」効果が期待できるんです！ ここからは、そんなキャベツの効果を高める、おすすめ腸活レシピをご紹介しますね。

・キャベツ…1/6個（約150g）
・片栗粉…約大さじ2
・エノキがあれば…100g（又はキャベツを100g追加）
☆みりん…大さじ2
☆味噌…小さじ1（白味噌がおすすめ）
☆醤油…小さじ1
☆お酢…小さじ1


①　キャベツを千切りにしたらボウルか袋に入れ、片栗粉を加えて混ぜます。袋の方が混ぜやすくておすすめです！（エノキも切ってここで加えましょう）


②　フライパンに①を設置して、弱中火で両面3～4分ずつ蓋をして焼いちゃいます。

その後に焼き色をチラ見して、美味しい焦げ目が付いていたらひっくり返す！


③　最後に、フライパンの空きスペースに☆の調味料を全て入れ、よく絡めれば完成です。

今回ご紹介した腸活もちもち味噌焼きキャベツを食べる時は、ぜひ献立に「カボチャ」も加えてみましょう。なんでそんなに具体的……?! と思われたかもしれませんが、理由は、圧倒的にビタミンEが多いからです。

キャベツに豊富なビタミンCは、ビタミンEとの相性が抜群。ビタミンCには、上記の腸活とダイエット効果の他に、体の酸化（老化）を食い止める作用もあります。抗酸化作用とも言ったりしますよね。

その抗酸化作用は、ビタミンEと一緒に摂取することで効果が高くなるのです。なので、今回のキャベツの腸活レシピと一緒に、「カボチャのそぼろ煮」「カボチャスープ」などを食べることもおすすめします。


今回は、材料を混ぜて焼くだけで完成する、キャベツの腸活レシピをご紹介しました。エノキも加えると、さらに整腸作用が高くなりますよ。その他、卵や豚肉を加えても美味しいです。

キャベツの甘みと、もちもちの食感がやみつきなので、ぜひ一度試してみてくださいね！

出典（※1）Sabine Haza「Vitamin C improves gut Bifidobacteria in humans」（2022）
（※2）Carol S Johnston「Marginal vitamin C status is associated with reduced fat oxidation during submaximal exercise in young adults」(2006）

＜文・料理写真／腸活の研究家ざっきー＞