糖質制限にプロテイン摂取、もちろんエクササイズも頑張って、健康的に痩せたと思ったらルックスは不健康。こんなのあり？ と嘆いているあなた。結局、大人のダイエットは正しい食事しか勝たんのです。


『食べたいものを食べて一生スリムをキープする食事のすごい黄金バランス』（青春出版社）には、ダイエットに熱中するあまりに抜け落ちていた知識がいっぱい。著者の三田智子さんは管理栄養士ですが、自らも20年間ダイエットとリバウンドを繰り返したといいます。47歳で一念発起し、一生モノのダイエット方法を編み出しました。

更年期時期のダイエットは、メンタルバランスやストレス、老化との闘い。せっかく痩せたのにシワシワよれよれ、という残念な結果だけは避けたいですよね。


近年、たんぱく質強化食品が脚光を浴びています。筋肉至上主義の流れかもしれませんが、本書によると注目してほしいのは筋肉より骨。もちろん筋肉も大切ですが、「筋肉が活かされるのも、丈夫な骨があってこそ」。

たとえるなら「ふにゃふにゃ、スカスカの骨組みにコンクリートがつきにくくなるようなもの」と本書。しかも「筋肉がつかない代わりにつくのは脂肪！」という悪循環に。

ただし、カルシウムだけを摂っていては効果はなし。カルシウム＋ビタミンD＋マグネシウムのバランスが、立派な骨をつくるのです。ちなみに三田さんの骨年齢は20代。現在62歳でアラカンの三田さんですから、これは医者も驚愕する数値です。まさに「食べ方を変えると人生が変わる」を体現した結果。さっそく今日からできる食事のコツを、いくつか伝授しますね。

ダイエットにおける食事内容として、無視できないのが糖質とたんぱく質。糖質制限をしてたんぱく質を多く摂取すれば成功！というのは大間違い。まず「極端に糖質制限をしてしまうと、脂肪がつきやすい身体になる」さらに「むやみに糖質オフすると老ける」とこちらも悪循環。

糖質というのはエネルギー源です。やみくもに糖質を抜いてしまうと、体は入ってきた糖質を貴重なものととらえ、脂肪としてため込もうとするのだとか。次いで体内の栄養バランスが崩れ、体が甘いものや添加物を欲するようになるといいます。

そもそも人生後半戦の女性がエネルギー不足に陥ると何が起こるか、想像できますよね。痩せる前に老けてしまうのですよ。

老けないためにはたんぱく質、コラーゲン！筋肉がつけば代謝がアップ！というたんぱく質推しのあなた。「たんぱく質が体内で筋肉になれる量は、実は決まっている」のです。

本書によると「たんぱく質の1日の摂取推奨量は50g（18歳以上の女性）」。ただし、お肉を50g食べたからといって、50gのたんぱく質が摂れるわけではありません。お肉の場合は「重量の約20％が、たんぱく質の摂取量」。でも、たんぱく質はごはんやパン、野菜や乳製品にも含まれているのです。

本書を読んでいると、栄養素は「太る」「痩せる」という単純な分け方はできないというのを痛感します。絶妙なバランスで、私達の心身を作り上げているのです。


本書の「黄金バランス」は、厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2020年版）」を元にしているそうです。ダイエットって、どこか非日常的というかイベント的というか、「ダイエットをしている私（すごい、えらい、頑張ってる、素敵）」というような言葉の装飾で、モチベーションを上げたいんですよね。

そういう意味でいえば、本書のダイエットは「地味」で「まじめ」。とはいえ「40代後半、運動なし」で「半年で10kg痩せた」という輝かしい実績があるのです。老けることもリバウンドもなく、ダイエット及び体質改善が可能なら、試す価値は十分ありだと思いませんか。

黄金バランスとは「一汁三菜」。細かいことはさておき、簡単な目安を本書からお伝えしますね。

・主食　…　ごはんお茶碗1杯、食パン（6枚切り）1枚半
・汁物　…　味噌汁、スープ（野菜、たんぱく質）
・主菜　…　肉、魚、豆、（卵でも可）のいずれかに野菜を付け合せる
・副菜　…　野菜（たんぱく質があっても可）
・副副菜　…　野菜（いも類、果物、漬物など）※なくても可

この一汁三菜を1日3食いただきます。糖質制限マジックにかかっている人にとって、つい糖質をカットしてしまいたくなります。が、ここは本書を信じでバランス重視にしてほしいです。一汁三菜を意識するだけで、「体調がよくなった」「疲れにくくなった」など、体に変化がおとずれるようです。

昔ながらの知恵、一汁三菜がいいのはわかるけれど、時間がないし、めんどうくさい。私も激しく同意します。そんな方は、「3.1.2弁当箱法」（©NPO法人　食生態学実践フォーラム）を取り入れてはいかがでしょうか。つまり「主食：主菜：副菜を3：1：2の割合にする」のです。注意したいのが「お弁当箱の容量（ml）≒エネルギー量（kcal）」ということ。お弁当箱の容量が500mlの場合、500kcalになるのです。

お弁当箱が決まったら、あとは食材を入れるだけ。このやりかただと、けっこうごはんの割合が多いんですよね。でも、ごはんを減らすのは厳禁。ごはんをしっかり食べると、空腹になるまでの時間が長く、おやつに手が伸びなくなるに違いありません。


そもそも、なぜ、痩せたいのでしょう。なぜ、ダイエットしなきゃと決意したのでしょう。きれいになりたいから。健康的になりたいから。人によって事情は異なりますが、もともとは「痩せたい」が第一目標ではないように感じます。

健康的で肌ツヤもよく、毎日が楽しく、生き生きして、ちょうどいい体型を保っている。これがベストな状態ではないでしょうか。

「食べ方は生き方です！」と本書がいうように、正しい食生活を送って、気がついたらほどよく痩せていた、というのが理想ですよね。

「サプリメントは不要、外食も我慢しなくていい」と、潔いほど黄金バランスにこだわった本書。地味でまじめ、そして一本気。人生最後のダイエットで、人生の黄金バランスもクリエイトしようじゃありませんか。

＜文／森美樹＞