秋の味覚の定番「きのこ」。食物繊維や栄養素が満点な食材ですが、料理研究家・リュウジさん考案のレシピが絶品でした！

【動画】リュウジ「至高のホイル焼き」

リュウジの「至高のホイル焼き」

fumumu編集部が作るのは、リュウジさん考案の「至高のホイル焼き」。リュウジさんいわく「きのこはホイル焼きが一番うまい！」とイチオシの食べかたなのだそう。

主な材料はこちら！

・しめじ、舞茸、エリンギ：各1/2パック（50gほど）

・バター：15g

・白だし：小さじ2

・みりん：小さじ4（大さじ1と小さじ1）

・しょうゆ：小さじ1

・料理酒：小さじ1

・水：少量

・小ネギ：適量

・レモン：1切れ

・七味、柚子胡椒：適量（お好みで）

あとはアルミホイルも使用します。きのこ類は好きなきのこでOK、3種類くらいミックスして作ったほうが、食感が楽しめるとのこと。

きのこの下準備

最初にしめじ（1/2パック）は石づき部分を切り落とし手でほぐして、舞茸（1/2パック）も手で割き、エリンギ（1/2パック）は2等分して手で割き、すべてをボウルに入れます。

きのこを入れたボウルに、白だし（小さじ2）、みりん（小さじ4）、しょうゆ（小さじ1）、料理酒（小さじ1）を加え、きのこに味が馴染むように手でもみ込みます。

もう少し香りがほしい場合は鰹節を加えても良いそうですが、レシピではきのこの香りを楽しむために入れないとのこと。

蒸し焼き約8分

アルミホイルを大きめにカットし、先程のきのこを広げ、バター（15g）をのせます。

きのこをアルミホイルで包み、上部や両端は折り込むように包みます（「餃子を包む感じ」とのこと）。フライパンにアルミホイルで包んだきのこを入れ、水（少量）を加えて、中火で3分、弱火で5分蒸し焼きにします。水を少し加えたほうが、蒸気が充満し火が通りやすくなるのだそう。

蒸している間にレモンも切ります（動画では絞りやすいおすすめの切りかたを紹介されています）。

蒸し終わったら、ホイルごとお皿にのせてレモン（1切れ）を添えて、小ネギ（適量）をかけたら完成！　お好みで七味、柚子胡椒（適量）をかけても◯

旨味がぎゅっ！　箸が止まらない...

蒸す時間もあっという間。作っている間からきのこの良い香りが漂ってきました。

レモンを絞って食べてみると...ぎゅっと濃縮されたコリコリ食感でめちゃくちゃ美味しい！

バターのコクもちゃんとあるので、きのこだけでも十分満足感のある味わいです。これ、きのこ倍増でもよかった...と試食しながら箸が止まらず。余った汁はご飯にかけて（止まらないやつ）食べたいくらい旨味が存分に感じられました。

ぜひ一度「至高のホイル焼き」、作ってみてくださいね！

動画はこちら！

https://www.youtube.com/watch?v=QBcGBTO7J4M

執筆者プロフィール

黒木ゆず：大阪在住、飲み歩き大好きライター。

お笑いライブとELLEGARDENとハリポタが生きがいです。

翻訳ネタのために、日々、海外のとんでもエピソードをチェックしています。

（文／fumumu編集部・黒木 ゆず）