幅広い料理に使うことができ、比較的お手頃価格なイメージもある「ピーマン」。

編集部では、以前俳優の速水もこみちさんが自身のYouTubeチャンネルで紹介した、ピーマンの簡単レシピを試してみました！

もこみち流、ピーマンと卵の炒めもの

編集部が注目したのは、速水さんが今年6月に公開した動画で紹介したレシピ。

材料は以下の通り。

・ピーマン：4個

・牛ひき肉：約300g

・卵：2個

・生姜すりおろし：1片分

・白だし：大さじ2

・ごま油：適量

・塩コショウ：各少々

・サラダ油：大さじ1

記事では、合い挽き肉で調理しています。

「白だし」で下味をつける

まずは挽き肉に、すりおろし生姜と白だしを加えて下味をつけていきます。下味に白だしを使うなんて、料理初心者にとっては驚きです！

速水さんいわく、生姜＋白だしは「臭み消しにもなる」だけでなく「醤油でもいいですけど、（白だしを使うと）上品な感じに仕上がり」になるのだそう。

ピーマンは縦半分に切って種とわたを取ったら、食べやすい大きさに乱切り。

卵は一度取り出すと綺麗に仕上がる

卵は、溶きほぐしたらサラダ油を熱したフライパンへ。

すぐにはかき混ぜず、卵が膨らんできたら軽く混ぜる程度で仕上げ、一旦お皿へ移しておきます。

そうしたら、下味をつけた挽き肉を炒めていきます。速水さんいわく、卵は取り出さずに挽き肉と一緒に炒めても問題ないそうですが、ピーマンや挽き肉にくっついてしまうので、こうしたほうが見た目も綺麗に仕上がるそう。

挽き肉に火が通ったら、ピーマンを加えてサッと炒め、その後卵を戻します。

塩コショウで味付けをして、仕上げにごま油を回しかければ完成。

白だしで上品な味わい、ごはんも進む！

動画の試食シーンで速水さんは「白だしを効かせているから、旨味もありながらどこか優しい」「ピーマンも炒めすぎていないので、パリパリの食感がちゃんと残っている」と、納得の出来栄えのよう。

「白だしの品のある風味が、（ピーマンの）ほろ苦さと非常に合う。食べやすいと思う」とも話していました。

編集部員も食べてみると、ピーマンのおいしさが際立つ味わい...！　炒めものというとオイスターソースを使ったこってり系も好きですが、上品でありつつもお肉がジューシー、卵はふわふわでごはんが進みます。仕上げのごま油の香りも良き......。

動画では、速水さんの丁寧な解説と美しい所作で料理のモチベーションもアップするので、こちらもぜひご覧になってくださいね。

もこみち流、ピーマンと卵の炒めもの

https://youtu.be/A7MYcIBD2yM?si=JpUo-GiBIYZAFUJ_

執筆者プロフィール

衣笠あい：神奈川県出身。ニュースサイト『Sirabee』編集部のサブデスクを経て、2022年7月よりfumumu副編集長に。不器用でズボラな自分の生活を支えてくれる、簡単でおいしいレシピや、便利グッズの情報にも常にアンテナを張っています。

（文／fumumu編集部・衣笠 あい）