発酵パワー爆発！納豆麹のレシピ

調理時間：15分

調理後の寝かせる時間は含みません。

麹や発酵食品を使ったかんたんご飯が大好きなアラサー女子しおりです。今日は発酵パワー爆発の私的、最強おかず「納豆麹」の作り方を紹介します。
これ一品で、コウジ酸や納豆菌、ビタミンB群が腸活や美肌の手助けをしてくれます。

食べ方は、ご飯に乗っける、蕎麦や素麺のトッピングにする、海苔で巻いておやつにするなどいろいろ！

栄養たっぷり、しかもやみつきになるおいしさで、これさえあれば他におかずはいらないくらいのすごいやつです。納豆好きならぜひ試してみてね。

材料（納豆3パック分）

・納豆　… 　3パック・生麹　… 　100g・にんじん　… 　1/2本・刻み昆布　… 　5g調味料・しょうゆ　… 　大さじ3・酒　… 　大さじ3・みりん　… 　大さじ3・酢　… 　大さじ1※乾燥麹を使う場合も基本的に分量は同じでOK。水分が足りないようなら醤油・酒・みりんを少し増やしてください。
※お酢は好みのものでOK。わたしは梅酢を使用しています。

下準備

・保存容器は消毒して清潔にする

作り方

にんじんを切る

にんじんは千切りにし、麹はほぐしておきます。

調味料を煮立てる

小鍋に(A)の調味料を入れて火にかけ、煮立ったら火から下ろして粗熱を取ります。

麹と調味料を混ぜ合わせる

保存容器ににんじん、刻み昆布、ほぐしておいた麹、納豆を入れ、②の調味液を注いで混ぜ合わせます。

寝かせる

蓋をしてそのまま常温で1〜2時間置きます。 作った当日でもおいしいですが、さらに冷蔵庫で2〜3日寝かせるともっとおいしくなります。 2週間を目安に食べ切るようにしてください。

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しおり 麹で一汁一菜レシピ｜Instagram

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