お手軽調理で本格味！基本のスパイスカレーの作り方

調理時間：35分

スパイス4種で作るスパイスカレー。味は本格派なのに意外と簡単に作れるので、スパイスカレー初心者の方も挑戦しやすいレシピです。ホールスパイスは使わずに、パウダースパイスだけで仕上げるので準備するスパイスも少なめ。基本のレシピを覚えたら、お好みのスパイスを加えて、オリジナルのスパイスカレーを作ってみましょう。

レシピのポイント／おいしく作るコツ

コツ・ポイント

基本のスパイスはクミン、コリアンダー、ターメリックでOK

辛くしたい場合はガラムマサラやカイエンペッパーを追加

上手にスパイスの香りを出す

最低限必要なスパイスは、カレーの香りを出すのに欠かせないクミンとコリアンダー、きれいな色を出すターメリックの3つがあればOK。ガラムマサラを追加すると風味と辛さがUPします。辛さだけを足したい場合はカイエンペッパーを追加しましょう。また、パウダースパイスは高温で炒めてしまうと香りが飛びやすいので、必ず弱火で炒めてください。

材料（1〜2人分）

・鶏もも肉（カット）　… 　300g・トマト　… 　1個・玉ねぎ　… 　1/2個・にんにく　… 　1片・しょうが　… 　1片・a. クミンパウダー　… 　小さじ1杯・a. コリアンダーパウダー　… 　小さじ1杯・a. ガラムマサラ　… 　小さじ1杯・a. ターメリック　… 　小さじ1/2杯・コンソメ　… 　小さじ1杯・水　… 　250cc・塩　… 　2つまみ・米油　… 　大さじ2杯・ごはん　… 　適量

作り方

野菜を切る

にんにくとしょうがは皮をむいてみじん切りにします。

玉ねぎは薄切りに、トマトはくし切りにします。

にんにくとしょうがを油で炒める

フライパンに米油、にんにく、しょうがを入れます。弱火にかけたら、表面がシュワシュワとして、香りが出てくるまで炒めます。

玉ねぎとトマトを炒める

玉ねぎを入れ、きつね色になるまで中火で炒めます。

玉ねぎの水分がある程度飛んだら、トマトを入れて潰しながら炒めます。

スパイスを入れて炒める

（a）のスパイスを入れたら、弱火で香りが出るまでさっと炒めます。

鶏もも肉を入れる

鶏もも肉をフライパンに入れ、中火で表面の色が変わるくらいまで炒めます。

コンソメと水を入れて煮込む

水にコンソメをさっと溶かし、フライパンに流し入れます。

フライパンに蓋をして中火で5〜8分ほど煮込みます。 ※鶏もも肉の大きさによって煮込み時間が異なります。

塩を入れて味をととのえる

鶏もも肉に火が入っているか確認したら、塩を入れて味をととのえます。

皿に盛りつける

皿にごはんを盛り、スパイスカレーをかけたらできあがり。

まずはスパイスカレーの基本を覚え、自分好みの味を開発！

市販のルーを使わずに作るスパイスカレー。まずは基本のレシピをご紹介しました。使うのは4種類のパウダースパイスだけなので、スパイス初心者さんにも作りやすいレシピです。慣れてきたら、ホールスパイスやお好みのパウダースパイスを足して、お好みの味に仕上げてみてください。スパイシーさと奥深い風味に虜になること間違いなし！

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