人気料理研究家・リュウジさんが紹介した、「冷やし豆乳坦々そうめん」を早速編集部でも作ってみました！

【番組公式インスタ】リュウジ考案「冷やし豆乳坦々そうめん」

“異次元のコク” 「冷やし豆乳坦々そうめん」

リュウジさんは「豆乳」を使ったレシピというお題に対して、わずか5分でできる「冷やし豆乳坦々そうめん」を考案。“異次元のコク”ということで、作る前から楽しみです。

1人前の材料はこちら！

・ そうめん：100g

・ 無調整豆乳 ：150ml

・小ねぎ：適量

・豚ひき肉：60g

・味噌（出汁なし）：小さじ1

・白だし：大さじ2

・ すりごま：大さじ1

・ ごま油：小さじ1

・ 黒コショウ：適量

・ ラー油：適量

白だしと混ぜるので味噌は出汁なしを推奨しています。出汁入り味噌の場合は白だしの量を減らして対応してみてください！

5分でできるスピードレシピ

盛り付けるお皿に味噌（小さじ1）と白だし（大さじ2）を混ぜ合わせます。

味噌が溶けたら、無調整豆乳（150ml）とすりごま（大さじ1）を加え、できたつゆを冷蔵庫でキンキンに冷やしておきます。

沸騰した鍋にそうめんを入れ、豚ひき肉を加え一緒に茹でます。

少し驚きましたが、豚ひき肉は食感を楽しむためのものなので、そうめんと一緒に茹でて良いそう。ザルにあげ、流水でひき肉ごと洗って氷水で締め、しっかりと水気絞ります。このときに絞りがあまいと味が水っぽく薄まってしまうので注意ご注意を。

冷蔵庫で冷やしておいたつゆに茹でたそうめんとひき肉を盛り付け、小ねぎ（適量）、ごま油（小さじ1）、黒コショウ（適量）、ラー油（適量）をかけたら完成。

納得のコク旨！

早速いただいてみると、コクがすごい！！　すりごまとごま油の風味とまろやかな豆乳の旨みが口に広がります。そこに黒コショウとラー油のスパイシーさが加わって食べ応えも抜群。これは大満足なお味...。

ひき肉の食感もよく、飽きずに最後までおいしくいただけます。

パンチの効いた味なので食欲をかき立てること間違いありません。ぜひこの夏作ってみてはいかがでしょうか！

リュウジ考案「冷やし豆乳坦々そうめん」

https://www.instagram.com/p/Cu4NwUQJKTn/?igshid=MzRlODBiNWFlZA%3D%3D

（文／fumumu編集部・丸井 ねこ）