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約20分夏野菜の焼き浸しのレシピ
材料（2人分）
茄子 2本
パプリカ（赤） 1／2個
パプリカ（黄） 1／2個
オクラ 6本
ごま油 大さじ1
（A）めんつゆ 大さじ3
（A）醤油 小さじ1弱
（A）水 大さじ2
（A）生姜（すりおろし） ひとかけ
作り方
① 茄子はヘタをとり、半分の長さに切り、格子状に縦6等分に切る。パプリカはヘタとわたを取り除き、1cm幅の細切りにする。オクラに塩（分量外）をまぶしてまな板で転がし、よく洗ってヘタとガクを切り落とす。
② バットに（A）の材料を入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
③ フライパンにごま油、茄子、オクラを入れて転がし、全体にごま油をまぶす。茄子は皮目を下にして並べる。
※まだ火はつけません！
④ 中火にかけて約5分焼き、火が通ったらパプリカを加える。
⑤ 茄子がとろっとしてきたら茄子とオクラを先に取り出し、②に加える。
⑥ パプリカにも焼き色がついたら取り出し、②に加えて冷蔵庫で冷やす。
⑦ お好みの加減に冷えたら、器に盛り付ける。
長持ちさせたい！夏野菜の正しい保存方法
オクラの保存方法
オクラに塩をまぶしてまな板の上で転がし、水で洗います。
水気をしっかり拭き取ったら、ヘタとガクを切り落とし、3本ずつラップに包んで、保村袋に入れて封をし、冷蔵庫で保存します。
オクラは傷みやすいですが、冷蔵庫で3～4日程度は保存できます。
食べ切れない場合は、小さく輪切りにしてレンジで加熱し、保存袋に入れて冷凍するのがおすすめです！
茄子の保存方法
茄子をおいしく保存するには、水分を逃がさないことが最重要。
ヘタを付けたまま、1本ずつラップをしてから保存袋に入れます。
冷蔵庫で10日ほどは、ハリのある状態で保存できます。
輪切りにしてから保存することもできますが、変色しやすいため、丸ごと保存するのがおすすめです。
パプリカの保存方法
パプリカやピーマンはヘタとワタの部分が傷みやすいです。
半分に切ってヘタとワタを取り除き、ぴったりとラップをしてから保存袋に入れましょう。
冷蔵庫で5日ほど持ちますが、水分が多く傷みやすいため早めに食べ切りましょう。
時間が経ったものは炒め物にするなど、火を通す方が安心です。
旬の野菜は栄養たっぷりで、味もおいしいです。正しい保存方法を知って、おいしく長く楽しみましょう！ぜひ試してみてくださいね。
