そろそろ、そうめんが美味しい季節に。定番めんつゆで頂くのも良いのですが、料理研究家・リュウジさん考案の「アボカドカルボナーラそうめん」は新しい扉が開く美味しさでした...。

【動画】リュウジ「アボカドカルボナーラそうめん」

「アボカドカルボナーラそうめん」

約3年前に、リュウジさんが自身のYouTubeチャンネルで紹介したレシピ「アボカドカルボナーラそうめん」。

“カルボナーラ”とありますが、生クリームは使用せず、アボカドでクリーミーさを再現します。

主な材料はこちら！

・アボカド：1/2個

・そうめん：100g

・ベーコン：40g

・コンソメ：小さじ1

・黒コショウ：適量

・塩：少々

・レモン汁：小さじ1/2

・オリーブオイル：大さじ2

・粉チーズ：適量

・卵黄：1個

そうめんは1束50gのため、記事では2束使用。一人前の場合は、少し濃厚な味になりますが、1束でも大丈夫かと思います！

アボカドは事前に半分に切っています。味にパンチがほしいかたは、おろしにんにくを使ってもOK！

アボカドソース作り

まずベーコン（40g）を細切りにし、油を引かないフライパンで、焦げ目がつくように焼き、お皿などに一旦よけておきます。

ボウルに種と皮を取り除いたアボカド（1/2個）、黒コショウ（適量）、レモン汁（小さじ1/2）、塩（少々）、オリーブオイル（大さじ2）、卵黄（1個）を加え、フォークなどでアボカドを潰すように混ぜます。

ソースができたら、先程炒めたベーコンも加え軽く混ぜ、冷蔵、または短時間の場合は冷凍庫で一旦冷やします。

茹でたそうめんと合わせる

鍋にお湯を沸騰させ、そうめん（100g）を入れて、袋の表記通りの時間で茹でます（記事では2分茹でました）。

そうめんが茹で上がったら、ザルにあげて流水で冷やし、氷水をはったボウルの上でさらに締めます。リュウジさんいわく「指先が冷たくなったな」くらいが目安とのこと。

そうめんが締まったら、手でぎゅっと絞るように水を切り（そこまで強く絞りすぎなくてOK）先程のアボカドソースと混ぜ合わせます。

ソースがそうめんに絡んだら（パンチがほしいかたは、ここでソースにおろしにんにくを入れても○）、お皿に盛り付け、粉チーズ、黒コショウ（各適量）を振りかけて、完成です！

ちょっと贅沢な冷製パスタのよう...

早速、食べてみると...もうこれめっちゃうま！　卵黄とオリーブオイルが合わさったアボカドソースがそうめんに絡まり、ちょっと贅沢な冷製パスタのよう。

少し入れたレモンの風味でさわやかさもあり、クリーミーだけどコクがあって重くない。今の季節にぴったりな味わいです。

調理もシンプルなので簡単...だけどリピしたくなるウマさ。冷製パスタやアボカド好きには絶対試してほしい一品です！

動画レシピはこちら

https://youtu.be/LtBHK0Q-G2k

（文／fumumu編集部・kuro）