抱えて食べちゃう！彩りひじきの炒り豆腐

調理時間：10分

やる気ないときの『レンチン』『フライパンだけ』『ほったらかし飯』を中心に発信している3児の母おかめです。

今回ご紹介する「彩りひじきの炒り豆腐」は、枝豆、コーンなどのお野菜をたっぷり入れた栄養満点おかず！
使ってる食材が子どもたちの好きなのばっかやから、5歳も2歳もパクパク食べてくれるんよ♪
栄養あまり摂れてないかも・・って思ったらこれ作ってるくらい頼れる最強おかず。

日持ちするから多めに作って、作り置きしておくのもおすすめ！
（ちなみに我が家だと多めに作っても完食されちゃいます・・）

材料（4人分）

・乾燥芽ひじき　… 　大さじ２・木綿豆腐　… 　1/2丁・にんじん　… 　1/2本・玉ねぎ　… 　1個・枝豆　… 　ひとつかみ・コーン缶　… 　1/2缶(または冷凍コーン ひとつかみ)・ごま油　… 　大さじ１調味料・砂糖　… 　大さじ１・しょうゆ　… 　大さじ１・酒　… 　大さじ１・みりん　… 　大さじ１・粉末だし　… 　小さじ１(6g)・水　… 　大さじ４(60cc)・塩　… 　ひとつまみ コツ・ポイント

乾燥ひじきは水戻し不要タイプが手軽でおすすめです。（なければ水で戻して使ってね）

枝豆、コーンは冷凍のまま入れてもOK！

できたても美味しいけど、冷やして食べるとなおうまし♪

作り方

野菜を切る

にんじんは細切りに、玉ねぎは粗みじん切りにします。

フライパンで炒める

フライパンにごま油を入れ、にんじん、玉ねぎを中強火で炒めます。

調味料、水を入れて炒め煮する

玉ねぎが透明になってきたら調味料を入れ、炒め煮して汁気を飛ばします。

枝豆、コーン、豆腐を加える

汁気が少なくなってきたら、枝豆、コーン、木綿豆腐を入れます。 豆腐をヘラで細かく崩しながらさらに炒めます。

塩で味を調える

仕上げに塩をパラリとかけ、全体に馴染ませます。

容器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成です。

できたてもおいしいけど、冷やして食べるとなおうまし♪
多めに作って作り置きしておくものおすすめです！
お弁当おかずにも便利ですよ〜

よくある質問

作り置きできますか？

清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵で２～３日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめてください。Instagramでも、カンタンなことしかやらない楽うまレシピをたくさんご紹介しています。ぜひ見にきてね♪

おかめ カンタンなことしかやらないレシピ｜Instagram