レモンレアチーズケーキの作り方！ レモンの香りが爽やかなスイーツ

冷蔵庫で冷たく冷やすとおいしいレアチーズケーキ。ヨーグルトとレモンを使うので酸味と香りが爽やかで、しかも低カロリーなスイーツになりました。

オーブンを使わずゼラチンで固めるレアチーズケーキは口当たりも爽やか。今回は手に入りやすいリッツクラッカーをベースに使いました。

材料（18cm円型 1台分）

クラッカー（リッツクラッカーを使用）：85g
無塩バター：50g
クリームチーズ：250g
ヨーグルト（プレーン）：150g
水：50ml
粉ゼラチン：5g
グラニュー糖：80g
レモン汁：1／2個分
レモン（輪切り・飾り用）：5枚

作り方・手順

所要時間：20分

型の底と周囲にクッキングペーパーを敷いておきます。クリームチーズ、ヨーグルトは室温に戻しておきます。

粉ゼラチンは水にふりいれておきます。バターは電子レンジ（600w）に1分かけてとかしておきます。

クラッカーはフリーザーバッグに入れ、めん棒などで叩いて、細かく砕いておきます。大きい塊がなくなったら、とかしたバターを加えてよく混ぜます。

砕いたクラッカーをスプーンで押しつけるようにして、型の底に敷き詰めます。平らに整えたら、冷蔵庫で冷やしておきます。

室温に戻しておいたクリームチーズを泡立て器でよく練ります。なめらかになったらグラニュー糖を加え、さらによく混ぜます。

粉ゼラチンを電子レンジ（600w）で約50秒かけてとかしておきます。ヨーグルト、とかしたゼラチン、レモン汁を順に加えて、そのつど泡立て器でよく混ぜます。

準備しておいた型に流し入れ、冷蔵庫で3時間冷やします。

ワンポイントアドバイス

ミキサーまたはフードプロセッサーがある場合は、フィリングの材料を混ぜる時に使用すると、さらに簡単に作ることができます。

リッツクラッカー以外には、ダイジェスティブビスケット、グラハムビスケットを使うと、それぞれ違った食感と味わいのレアチーズケーキになります。いろいろ試してお気に入りの組み合わせを見つけてくださいね。