【材料】米粉の塩キャラメルサブレ（11～12枚分）

・製菓用米粉　… 　70g・アーモンドプードル　… 　10g・ビターキャラメルパウダー　… 　15g・微粒子グラニュー糖　… 　20g・きび砂糖　… 　20g・ゲランドの塩　… 　0.5g・卵黄　… 　10g・バター（無塩）　… 　50gトッピング・ゲランドの塩　… 　適量

【下ごしらえ】米粉の塩キャラメルサブレ

・材料を常温に戻します。
・天板にオーブンシートを敷きます。
・使用するタイミングに合わせてオーブンを140℃に予熱します。
・米粉、アーモンドプードル、ビターキャラメルパウダーを合わせてふるいます。

【作り方】米粉の塩キャラメルサブレ

1

ボウルにバターを入れてほぐし、グラニュー糖、きび砂糖、塩を加えて混ぜ合わせます。

2

卵黄を加え混ぜ合わせます。

3

ふるっておいた粉類を加えてひとかたまりになるまで混ぜます。

4

バットに広げ、冷蔵庫で2時間以上休ませます。

5

休ませた生地をスケッパーなどで一度細かく刻み、再度まとめ直して生地の硬さを均一にします。

6

直径4㎝の棒状に成形します。

7

オーブンペーパーで包み冷凍庫で30分休ませます。

8

7mmの厚さにカットし、天板に並べます。

9

ゲランド塩を少量のせます。

10

140℃のオーブンで25分焼成します。

11

粗熱をとり、完成です。

コツ・ポイント

生地が混ざりにくい場合は手を使ってまとめてください。

オーブンは必ず予熱を完了させてから、焼いてください。また、オーブンの機種によって、焼き加減が異なる場合がございます。焼き時間は目安とし、様子を見ながらご調整ください。焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてくださいね。

よくある質問

・保存期間・保存方法について
清潔な保存容器またはジッパー付き保存袋に入れて密閉し、風通しの良い涼しい場所で保存します。保存期間は2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。

・無塩バターは有塩バターで代用可能ですか？
有塩バターを使用した場合、塩味を強く感じたり、食べ進めていくうちにくどく感じる可能性があります。失敗を防ぐためにもレシピ通り無塩バターを使用していただくことをおすすめします。

・オーブンに予熱機能がない場合、どうすればよいですか？
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10〜15分加熱を行った後、焼き始めてください。

使用した材料はこちらから | 富澤商店

レシピ提供 | 鍋田 幸宏 シェフ

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