簡単に作れる夏野菜の人気スープレシピ特集

夏野菜をたっぷり使った、人気のスープレシピをご紹介します。夏野菜を大きくカットして具沢山で仕上げるスープと、夏野菜をなめらかなペースト状にしてとろみのあるスープに仕上げるポタージュの2つのカテゴリーに分けてお届け。

どのスープも夏野菜の旨味がたっぷり詰まった人気レシピなので、ぜひ参考にしてくださいね。

夏野菜の簡単＆人気のスープレシピ｜具沢山

スペイン風ミートボール入り煮込みスープレシピ

最初に、夏野菜を入れて作る具沢山のスープレシピからご紹介します。

こちらは夏野菜のズッキーニやトマトに、スペイン風のミートボールを入れて作る人気の洋風レシピです。

大きめのミートボールが入ることで、ボリューム感が出て食べ応えがありますよ。メインのおかずにもなりそうです。

肉も野菜も摂れて栄養のバランスがよく、子供の献立にもおすすめです。

トマトと豆腐の簡単卵スープレシピ

夏野菜のトマトに、豆腐や卵を合わせた作り方の中華風のスープです。中華スープの素や、ごま油で旨味やコクを出し、とろみのあるスープに仕上げています。

夏に旬を迎えるトマトは、甘味が増してスープを一層美味しく仕上げてくれますよ。

フワフワの卵と豆腐に、やわらかく煮たトマトの食感がよく合います。お好みでさっぱりした酢や辛味のあるラー油をトッピングするのもおすすめです。

豆腐とモロヘイヤの中華風スープレシピ

夏野菜のモロヘイヤと豆腐と鶏ひき肉で作る、中華風のスープです。オイスターソースを加えることで、コクのある中華風に仕上げています。

モロヘイヤは夏が旬の野菜で、王様の野菜ともいわれるほど栄養価が高いことも人気のポイント。

特有の粘りがあり、スープに入れるととろみ付けにもなります。夏バテ防止のためにも、簡単にできるスープでモロヘイヤを食べるのもおすすめですよ。

たっぷり夏野菜とウインナーのコンソメスープレシピ

夏野菜のトマトを2個たっぷり使って作る、洋風のコンソメスープレシピです。

トマトの他に、にんじんや玉ねぎ、ウインナーなども加えて具だくさんに仕上げています。人気のあるコンソメ味は、野菜の甘味を引き立ててくれますよ。

カットした野菜やウインナーをコンソメや水、にんにくと一緒にクタッとなるまで煮込むだけなので、簡単に作れる点も魅力的です。

トマトで作るさっぱり和風豚汁レシピ

和風のスープといえば、味噌汁や豚汁が簡単で人気ですよね。根菜を具材にすることが多いレシピですが、夏野菜のトマトを入れるアレンジレシピもおすすめ。

トマトが加わることで、さっぱり感が増して、夏でも食べやすい味わいになりますよ。

トマトを味噌汁や豚汁に入れたことがない方が多いかもしれませんが、トマト好きさんなら一度は試してみたい変わり種レシピです。

とうもろこしとオクラの和風味噌汁

和風汁物の定番、味噌汁に夏野菜をたっぷり入れて作るレシピです。

夏が旬のとうもろこしやオクラに、ベーコンを加えた具沢山な和風の味噌汁は、ボリューミーで満足度の高い一品。

味噌やとうもろこしと相性のよいバターを仕上げに入れて、コクを出しています。夏野菜は大きめにカットすると、食べ応えがありますよ。

とうもろこしやオクラの彩りもよく、食欲をそそります。

野菜とミックスビーンズのカレーチーズスープレシピ

夏野菜のズッキーニやナスのほか、じゃがいもやにんじんにミックスビーンズを合わせた具沢山スープレシピです。

洋風のコンソメに、カレーパウダーやとろけるチーズを加えるスパイシーな味わいが人気。ピリッと辛い味わいで、暑い夏でも食欲をそそりますよ。

豆はミックスビーンズを使うと下処理が簡単で、さまざまな豆を食べられるのが嬉しいですね。野菜たっぷりで、ヘルシーにいただけます。

夏野菜の簡単＆人気のスープレシピ｜ポタージュ

人気のアスパラガスで作る冷たいスープレシピ

アスパラは、産地によって春から夏頃にかけて旬を迎える野菜です。こちらのレシピは、夏に収穫する熊本県産のアスパラを使った洋風ポタージュスープ。

ポタージュは、素材をなめらかなペースト状にして、牛乳や豆乳などを加えて作ります。

アスパラは、茹でてミキサーにかければ、簡単にペースト状になりますよ。

コンソメで味付けして冷蔵庫で冷やす作り方で、夏でも食べやすい冷製スープのできあがりです。

夏野菜の濃厚パンプキンスープレシピ

かぼちゃは夏に収穫する野菜で、秋や冬まで保存がきくことから比較的年間通して手に入れやすい野菜の一つです。

そんなかぼちゃはポタージュスープにすると、ねっとりした食感とコクのある甘味が美味しいですよね。甘味があるので、子供にも人気があるレシピですよ。

レンジでやわらかくしたかぼちゃを煮詰めながらヘラでつぶすと、時折かぼちゃの食感が楽しめるスープができます。

人気の焼きナスのポタージュスープレシピ

夏野菜のナスで作る、簡単で人気のあるポタージュスープです。焼きナスとバターでソテーした玉ねぎをフードプロセッサーにかけて、ピューレ状にします。

この状態で冷凍保存もできるので、作り置きしておくと簡単ですよ。あとは牛乳を加えて伸ばし、塩で味付けするだけ。

焼きナスや玉ねぎの優しい甘味が引き立ち、ほっとする味わいが楽しめます。簡単な作り方なのにおしゃれで、おもてなしにも人気のある洋風レシピです。

パプリカの人気スパイシースープレシピ

夏野菜のパプリカを使った、色鮮やかなポタージュスープです。玉ねぎと一緒に炒め合わせたパプリカをミキサーにかけて、トマトジュースやコンソメを加えて作ります。

牛乳ではなくトマトジュースで伸ばすことで、野菜の旨味がギュッと詰まったスープが出来上がりますよ。味わいも牛乳に比べてさっぱりとしていて、暑い夏にぴったり。赤唐辛子を入れるので、ピリ辛に仕上がる点も夏におすすめのポイントです。

人気のモロヘイヤスープ簡単レシピ

栄養満点の夏野菜、モロヘイヤをたっぷり使うさっぱりしたスープです。モロヘイヤは茹でてから刻んで使います。

通常のポタージュはミキサーやフードプロセッサーでペースト状にすることが多いですが、モロヘイヤは包丁でたたいて刻む方が粘りが出て、モロヘイヤらしさが楽しめますよ。少ない材料で簡単に作れること、そしてとてもヘルシーな点が魅力の作り方です。

ビーツのピンクが映える簡単ポタージュレシピ

夏と冬に二度旬を迎えるビーツを使った、色鮮やかなポタージュスープです。ビーツといえば、何といってもピンク色が映える点が人気ですよね。

ビーツのスープは、特別な日やおもてなしにも喜ばれる人気レシピで、テーブルを華やかに演出できる魅力があります。

ハンドブレンダーで攪拌すると簡単。ミキサーがなくても気軽に作れますよ。おもてなしのメニューに迷ったら、ぜひ取り入れてみてください。

ピーマンと大豆の簡単ポタージュスープレシピ

夏野菜のピーマンを使った、ポタージュスープです。ピーマンは玉ねぎや蒸し大豆と一緒にバターで炒め、クリームチーズも加えてブレンダーで攪拌します。

この作り方なら、ピーマンが苦手な方でも食べやすく、子供も食べてくれますよ。蒸し大豆を加えることで、栄養価が増すのも嬉しいですね。

生クリームの代わりに、クリームチーズを加えるアイデアで、生クリームなしでも簡単に作れる点も魅力的です。

夏野菜を使った人気のスープを作ってみよう

夏野菜をたっぷり使った、人気のスープレシピをご紹介しました。旬の野菜は、旨味も栄養価も増して一層美味しく感じられます。

いつものスープに夏野菜を加えてアレンジするのも、簡単でおすすめですよ。和風・洋風・中華風など、さまざまなレシピがあるので、献立や他の料理に合わせて作ってみてくださいね。