お得な絶品パン、教えてもらいました。

　スーパーマーケットの中でも気になるコーナーの一つが、「ベーカリーコーナー」。最近は、食料品の買い出しのついでに購入できるという手軽さだけではなく、店内で焼き上げるこだわりパンを求めるお客が増えていて、その種類やクオリティーがますます進化しています。

　実は食品スーパーがベーカリー部門に注力するには明確な理由があります。それは、他スーパーはもちろんのこと、コンビニやドラッグストアとの差別化をアピールしやすく、確かな来店動機を創出できるからなのです。

　しかしながら「街の専門ベーカリーやデパ地下には劣るのでは？」というイメージを抱いている人もまだまだいそうです。

　そこで今回は、40年もの間、スーパーマーケット「サミットストア」でインストアベーカリー事業を手掛ける、サミット株式会社を取材。ベーカリー部バイヤーの長嶋香織さんにお話を聞きました。

　サミットのベーカリーコーナー「ダン・ブラウン」の賢い楽しみ方を教えてもらいながら、スーパーマーケットのベーカリーならではの強みや魅力を紹介してみようと思います。

※ベーカリーの取り扱いの無い店舗があります。また一部商品の取り扱いが無い店舗があります


　10年前、ピザと言えば宅配が主流でしたが、サミットは2015年に石窯で焼き上げるモチモチ感のあるイタリア系ピッツァに注目。1ホールを手軽な値段で買えることを強みに開発がはじまりました。

　以前はパンピザタイプだったものを、生地から手で伸ばすピッツァスタイルに改良。現在ではサミットの約9割の店舗で専用のピザ窯が置かれるようになっています。

　今回特別に焼き上げる様子を見学させてもらいましたが、生地のばしから具材トッピング、焼き上げるまでの工程すべてにおいて丁寧さが光っていました。この本格的なピッツァが1ホール700円台で購入できることを知ってしまうと、ピッツァ目当てにスーパー探しをすることが楽しくなるはずです。

　また、食事の中で楽しめるよう1カットから購入できる点でも圧倒的な魅力を持つアイテムと言えます。


「どれも食べたことがないのでアタリのパンがわからない」という人は、お店の専門スタッフに聞いてみるとオススメ品を教えてくれます。

　サミットでの大人気商品の一つが、「ショコラ」（本体価格：168円）。30g（粒の数に換算すると約150粒）ものチョコチップがこだわりの食パン生地に練り込まれているパンで、製造工程にかなりの手間がかかるそう。

　この類のパンを168円というリーズナブルな価格でたくさん作れるのは、まぎれもなくスーパーの強みと言えます。

　もう一つサミットのこだわりパンとして紹介されたのが、「スパイシーカレーパン」（本体価格：168円）。

　揚げたてのカレーパンのおいしさは格別ですよね。そうです、パンを焼き上げる頻度が高いのもスーパーのメリットで、カレーパンはスーパーの手作りパンの看板商品として、より多くの人が揚げたてのおいしさを味わえるように計画して作られています。

　焼き立て出来たてを味わうために、サミットでは店内に焼きあがり時間が書かれたボードがあるので、それをチェックして来店時間を考えるのも楽しみの一つになるでしょう。


　今回もっとも印象に残る話だったのが、コスパを最高に実感できる名品は「発酵バタークロワッサン」（本体価格：168円）だということ。

　このクロワッサンはフランス産AOP発酵バターを使用した極上品で、同等のクオリティを他店で探すと2倍以上の価格になるそうです。

　確かに有名店のクロワッサンは300～400円が主流。このように原材料にこだわったパンには圧倒的な価格競争力が宿っています。

　またサンドイッチも得意分野。このクロワッサンを使った「燻しベーコンのクロワッサンサンド」（本体価格：328円）は、老舗の浅草ハムが作っている「燻しベーコン」を使用した、素材にこだわったクロワッサンサンド。言葉を失うほどのおいしさでした。

　さあいかがでしたでしょうか。スーパーのベーカリーの強みを知れば、これまで以上に賢くおいしいパン生活を送れるに違いありません。

＜取材・文・撮影／食文化研究家 スギアカツキ＞