注目のスイーツ「クロフィン」とは？

「クロフィン」は、クロワッサンとマフィンを掛け合わせた造語。クロワッサン生地、またはパイ生地などの折り込み生地を、マフィン型入れて焼いたスイーツです。

中にクリームを絞り、トップにチョコレートをコーティングし、トッピングで飾ります。クリームの決まりはなく、カスタードや生クリームなど、お好みでOK。今回はチョコレートクリームで作ってみましょう。

材料（8個分）

調理時間：90分・パイ生地……2枚

〈チョコレートクリーム〉
・生クリーム……100cc
・チョコレート……20g
・牛乳……小さじ1杯

〈コーティング〉
・抹茶チョコレート……40g
・ダークチョコレート……40g

〈トッピング〉
・アラザン……適量
・フリーズドライフランボワーズ……適量 作り方は大きく分けて3ステップ

パイ生地を焼く

チョコレートクリームを作る

チョココーティングする

作り方

1.パイ生地を細長くのばす

パイの成形からスタート！パイシートは室温に5分置き、割れない程度のやわらかさに解凍します。ナイフで4等分にカットし、麺棒で30～35cmの長さになるようのばしてください。

同時にオーブン180℃で予熱を開始します。

2. すき間をあけてゆるく巻く

続いて、のばしたパイ生地をゆるく巻きます。生地同士がくっつかないようすき間をあけるのがポイント。密着すると生焼けの原因となるので、気をつけましょう。

すき間が狭い箇所は、箸を差し込んで広げてくださいね。

3. 底になる部分を閉じる

巻き終えたら、底にあたる部分の生地を閉じます。のちほどクリームを詰めるので、もれてこないよう閉じましょう。手で軽くつまんでくっつけるようにすると、上手くいきますよ。

4. 180℃のオーブンで45分焼く

プリン型またはマフィン型に入れ、180℃のオーブンで45分焼きます。生焼け防止のため、焼き時間は長めです。しっかり中まで火が通るよう長めに焼きましょう。

※お使いの電子レンジやオーブンによって加熱時間は異なります。最悪の場合発火の恐れもあるため、必ず様子を見ながら調整してください。

5. チョコレートクリーム用のガナッシュを作る

パイ生地を焼いている間にチョコレートクリームを作ります。〈チョコレートクリーム〉のチョコレートと牛乳を耐熱容器に入れ、湯煎で溶かしてください。なめらかになるまでよく混ぜ合わせガナッシュクリームを作ります。

6. 生クリームとガナッシュクリームを合わせる

生クリームを6～7分立てまで泡立て、冷ましたガナッシュを加えます。さらに泡立て、角が立ったらチョコレートクリームの完成です。

ガナッシュクリームが温かいと、生クリームが緩んでしまうので、必ず冷ましてから加えましょう。

7. 焼きあがったクロフィンを完全に冷ます

45分焼いたパイ生地がこちら。しっかり焼けており、外側はかなり硬め。渦巻状の生地が特徴的なクロフィンの本体です。

焼きあがったら型から取り出し、ケーキクーラーや網に取り完全に冷ましてください。

8. クロフィンの中にチョコレートクリームを絞る

完全に冷めたらチョコレートクリームの出番。クロフィンの底部分に箸を刺して穴を開け、そこからクリームを絞り込みます。金口を付けた絞り袋を使ってくださいね。

9. チョコレートでコーティングする

最後の仕上げにトップ部分を飾りましょう。〈コーティング〉用のチョコレートを湯煎にかけて溶かし、クロフィンを逆さににして浸します。乾いたら〈トッピング〉をふりかけて完成です。

気になる味は？バターとチョコレートの香りに包まれる…

できあがったクロフィンはとてもいい香り。スイーツ好きにはたまらない、焼けたバターとチョコレートの甘い香りのW攻撃に、もはやノックアウト寸前です。

味はさらに最高！サクサクの生地にコーティングチョコのパリパリ感、中にはみっちりチョコレートクリームが詰まっているんですから、おいしくない訳がありませんよね。大満足の実食となりました。

便利なコーティング用チョコレート

チョコレートを溶かして使う場合、艶を出してなめらかなテクスチャーにするために、テンパリングという温度管理が必要です。温度計を使ったり、失敗することもあったり、正直面倒。

そんなときは、テンパリング不要のコーティング用チョコレートがおすすめですよ。

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プレゼントやおもてなしにもおすすめ！

最高においしいスイーツができました！キャッチーなネーミングとは裏腹に、味は正統派だった「クロフィン」。

見た目も良く、プレゼントやおもてなしにおすすめですよ。お好みでクリームやチョコレートの種類を変えて、オリジナルアレンジを楽しんでみてはいかがでしょうか。おすすめの記事はこちら▼

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