今が旬の新玉ねぎ。シンプルなサラダや、柔らかさを生かした丸ごとスープなど、その食べかたはたくさんありますが、料理コラムニスト・山本ゆりさんが紹介するレシピが目からウロコでした...。
【画像】山本ゆり「ハッシュドオニオンチーズ」
「ハッシュドオニオンチーズ」
編集部が注目したのは、山本さん考案の「ハッシュドオニオンチーズ」。
主な材料はこちら！
・新玉ねぎ：1個
・ベーコン：1枚
・ピザ用チーズ：ひとつかみ（約50g、大さじ6）
・塩：少々
・片栗粉：大さじ3～4
・水：大さじ1
また、味変用にケチャップもあると美味しかったです！
生地をつくって多めの油で焼く
最初に、新玉ねぎ（1個）を1cm角に、ベーコン（1枚）をみじん切りにします。編集部員は少し細かくしすぎましたが、玉ねぎはもう少し大きく切っても大丈夫だと思います！
それらをボウルに入れ、ピザ用チーズひとつかみ（約50g、大さじ6）、塩（少々）、片栗粉（大さじ3～4）、水（大さじ1）を加え、全体を混ぜ合わせます。
山本さんいわく「ベーコンは味出しなので、ウインナー、豚肉、ツナ、かつお節でも。鶏がらスープの素やだしの素少々、仕上げにだし醤油をたらしても」OKだそう。
フライパンに多めの油を引き熱し、先程作った生地を流し入れて、蓋をして弱～中火で焼きます。
チーズがこんがりしてきたら、裏返して、両面がこんがり焼けたら、皿に盛って完成！ 今回は乾燥パセリ（少々）も仕上げに振りかけました。
ちなみに、焼くときは「弱火でじっくり焼けばとろとろに、強めの火で早めに焼き上げればシャキッと、どっちでも美味しい」とのこと。
もちもち×シャキシャキ食感がたまらん
実際食べてみると...うんんまあ！！ と衝撃。とろっと溶けたチーズと、片栗粉を入れたことでもっちもちの食感、そしてシャキシャキとした新玉の食感と甘さが感じられ...新感覚のウマさ。
ハッシュドポテトのような味わいでもあり、ケッチャプなどで味変すると、どこかピザを食べているような味わいもあり...。これだけで十分、立派な一品として出しても喜ばれる満足度です。
作った人からも「ヤバすぎです！ 美味すぎです！」「玉ねぎ苦手だった息子がパクパク食べてくれました」と大好評のレシピ。もちろん、通常の玉ねぎでも作れるとのことですが、ぜひ新玉ねぎが旬の今、試してほしい一品です！
ツイッターレシピはこちら
https://twitter.com/syunkon0507/status/1117046751095951367
（文／fumumu編集部・kuro）
