写真では、手作りのしいたけ出汁と昆布出汁を使用していますが、市販の顆粒タイプのかつお出汁などを使ってもOK。

大豆をなまの状態から戻すと時間がかるので、すでに茹でて戻してある缶詰を利用するのが時短ポイント。

今回は彩りのために、大豆ではなくミックスビーンズの缶詰を使います。

材料

材料

・ごま油　大さじ1

・ひじき　一袋（22g）

・人参        1/2（30g）

・いんげん　5本

・ミックスビーンズ缶詰　1個

・しいたけ出汁、昆布出汁        各 150ml　計300ml（水300mlに好みの顆粒出汁でもOK）

・三温糖       大さじ2（普通のお砂糖でもOK）

・醤油    　大さじ2

・みりん　大さじ1

ひじきを水で戻して食材カット

まず、ひじきを戻します。水の場合は30分放置。お湯の場合は5分で戻せます。

ひじきを戻している間に、いんげんを湯通しします。沸騰したお湯で2、30秒茹でたらOK。

人参は千切り。

いんげんは食べやすい大きさにカットします。

ごま油で炒めて出汁投入

戻したひじきを軽く洗い、水分を軽く切ります。

鍋にごま油を入れ、人参、いんげんを炒めます。

そこにミックスビーンズを入れて炒めます。

ひじきを入れ、全体に油がまわったら、出汁を投入して10分ほど煮ます。

落し蓋をして煮含めて完成

砂糖、醤油、みりんを入れます。

アルミホイルを鍋の大きさに折り曲げて、落し蓋をします。そのまま10分煮含めたら完成です。

手作りの出汁を使うと、あっさりしていてパクパクいける優しい風味。しいたけと昆布のうま味成分のおかげで、味付けを濃くしなくても美味しく仕上がります。

冷蔵庫で5日くらい保存ができるので、常備菜としてもオススメ！

ご飯のお供はもちろん、混ぜご飯やいなり寿司の具にも使える簡単「ひじきの煮物」。ひじきをお湯で戻せば30分で完成しますよ！　ぜひ、作ってみてくださいね。

（文／fumumu編集部・惠心）