簡単卵ケーキの作り方！ 3つの食感が楽しめるマジックケーキレシピ

フランス南西部発祥のこのケーキは、フランスの伝統菓子フラン（「クラフティ」とも呼ばれる、カスタード生地を焼いて作るお菓子）をアレンジしたもの。メレンゲを加え、オーブンで低温で長時間焼くことで3層になるケーキです。しっとり、ふわふわの食感が楽しめます。

材料（丸形18cm）

卵： 2個
グラニュー糖： 40g（卵白用）+30g（卵黄用）
無塩バター： 50g
薄力粉： 50g
牛乳：250ml

作り方・手順

所要時間：60分

卵を卵白と卵黄に分けます。卵黄にグラニュー糖30gを加えて、白っぽくもったりするまで泡立て器で撹拌します。1000wの電子レンジ30秒でとかしたバターを加え、よく混ぜます。

1000wの電子レンジに30秒かけて、人肌に温めた牛乳を加え、よく混ぜます。

薄力粉をふるい、2回にわけて加え、そのつど、だまにならないようによく混ぜます。

卵白にグラニュー糖40gを2～3回に分けて加え、ハンドミキサーの中速～高速で撹拌し、角がピンと立ったメレンゲを作ります。

卵黄生地をメレンゲに加え、混ぜます。

オーブンペーパーを敷いたケーキ型に流し入れ、150℃に予熱しておいたオーブンで約45分焼きます。焼き上がったらあら熱を取り、冷蔵庫で保存します。

ワンポイントアドバイス

メレンゲと生地を混ぜる際に混ぜすぎないこと、オーブンで長く焼きすぎないこと、この2点を守れば簡単にマジックケーキが作れます。生地は表面が乾いていて、竹串を指した時にカスタード生地がついてくる位ができあがりです。常温、冷たく冷やして、お好みでお召し上がりください。