プリンで嚙み締めるべきは味だけじゃない。その楽しみは、眺めることから始まる。

「プリンの型から抜かれた富士山形にノスタルジーを感じるし、垂れるカラメルの質感に新たな発見があるんです」

　そんな編集キタオカが激しく頷きたくなる名言を聞かせてくれたのは、プリン好きが高じてプリンのレシピ本『魅惑のプリン』を上梓するまでに至った、も。けん氏だ。

　今回は「カラメル」と「トッピング」の2軸から「映えプリン」を分類。カラメルが濃いめでトッピングのボリュームが異なる2店舗を紹介したい。味覚と視覚で人を喜びの頂きへと導く、魅惑のプリンたちを味わい尽くす。


　一時期、「プリンまだありますか？」という問い合わせのあまりの多さに、思わず「プリンプリンうるさい」というステッカーを作ったというオーナーシェフの高木祐介さん。

　季節によって上部のトッピングが異なる「かためのプリン」は黒いカラメルの湖に浮かんでいるかのよう。


　2月ごろまで楽しめるプリンの頂に高々とそびえ立つモンブランと比べれば、「とにかく攻めて作った」というカラメルの濃さは一目瞭然だ。

　ヒーターを使うコンベクションオーブンではなく、火のオーブンを使うことで生まれる不安定さがどこか懐かしさを感じさせる大人のプリン、食後にいかがだろうか。

　お店の入り口に張り出された「固くてすみません」というポップ。カラメルの濃さも固さも、段違いなプリンの名は「男気プリン」。むしろ漆黒と呼ぶほうが相応しいカラメルは、高温でギリギリまで焦がすことで生まれる。

「昔ながらの固いプリンが食べたい」というオーナー・佐藤恵美子さんの要望を受けてオーナーシェフの佐藤剛さんが考案したプリン。卵黄が一般的なプリンの2倍使われている圧巻の“質量感”からか、スプーンを刺そうとすると抵抗されるのも驚きだ。


　通常時は粒子が細かくまろやかな「たまごアイス」とクリームと合わせて提供されている。お皿に溜まったカラメルとクリームで中和させながら、さまざまな口当たりを楽しめる。

　テイクアウトやモーニングではカップでプリンを味わうことも可能だ（500円）。一度食べれば、その妖しい輝きに魅了されてしまう。

【プリニスト・も。けん氏】
’19年から本格的にプリン巡りに開眼し、年間200店舗を訪問。プリンのレシピも発信中。インスタは@mxoxkxexn

【SPA!偏愛者・プリニスト見習い キタオカ】
オハヨー乳業の「新鮮卵のこんがり焼プリン」信者。自身の披露宴ではプリンについて綴った冊子を参列者に配布

＜取材・文／週刊SPA！編集部＞