玉ねぎの甘みや、トマトのほのかな酸味が美味しいハヤシライス。今回は料理研究家・リュウジさん考案、ルーいらずの「秒殺ハヤシライス」を作ってみました！

【動画】リュウジさん考案「秒殺ハヤシライス」

具材2つと調味料だけ

主な材料はこちら。

・豚こま肉：90g

・玉ねぎ：1/4個（60g）

調味料類ーーー

・バター：10gと5g

・塩コショウ：適量

・薄力粉：大さじ1と1/2

・ケチャップ：大さじ2

・ウスターソース：大さじ1

・料理酒：大さじ2

・水：120cc

・黒コショウ：少々

・砂糖：小さじ1/2

・コンソメ：小さじ2/3

・乾燥パセリ：適量（仕上げに振りかける用、お好みで）

切った具材を炒める

まず玉ねぎ（1/4個・60g）を繊維を断つように切ります。こうすることで早く火が通ります。

豚こま肉（90g）も一口大に切ります。

フライパンでバター（10g）を熱し、先程切った玉ねぎ、塩コショウ（適量）を加えて炒めます。ある程度しんなりしてきたら、豚こま肉と塩コショウ（適量）を加え、全体を炒めます。玉ねぎを先に炒めることで甘さを引き出すのがポイント。

都度、塩コショウを加えることで浸透圧で火が通りやすくなるとのこと。火加減は中強火くらいで行ないましょう。

全体に火が通ったら薄力粉（大さじ1と1/2）を加え、全体になじませます。薄力粉を先になじませとくことでダマになるのを防ぐとのこと。

ソース作り、とろみがつくまで煮詰める

全体がなじんだら、ケチャップ（大さじ2）、ウスターソース（大さじ1）を加え、炒めて酸味を飛ばします。

料理酒（大さじ2）、水（120cc）、黒コショウ（少々）、砂糖（小さじ1/2）、コンソメ（小さじ2/3）を加え、よく混ぜてとろみをつけます。

最後にバター（5g）を加え、ぶくぶく煮詰めていきます。バターは「炒めたバター」と「あとから入れて香りをつけるバター」では香りが全く違うそうなので、2回に分けて入れるのがポイント。

お好みの加減までとろみをつけたら、器にご飯を盛ってお好みでパセリ（適量）を振りかけて、ソースをかけたら、完成！

コクがある濃厚な味！

早速、食べてみると...ルーを入れていないのに、コクがすごい！　ケチャップによるほのかな酸味、また玉ねぎの甘みも感じられます。そしてウスターソース効果なのか、ピリッとしたスパイシーさもあいまって...これはご飯がすすむ！

調味料だけとは思えない濃厚な味となり、満足度が高い一品でした。豚こまと玉ねぎがお家にある人は、ぜひ一度、お試しを。

動画レシピはこちら

https://youtu.be/0zhhqKF2ZiQ

（文／fumumu編集部・kuro）