今年流行る予感！魅惑のスイーツ「プヂン」

最近スイーツ好きの間で囁かれている「プヂン」という名前の食べ物。一部ではまもなくブームがやってくると話題です。

一部の有名カフェでは早くも人気メニューになっており、SNSでは画像とともに「売り切れてた」「やっと食べられた」などの書き込みを目にすることもしばしば。

気になる存在ではあるものの、食べられる機会はまだ少ないかもしれません。いっそのこと自分で作ってみてはいかがでしょう？本記事では「プヂン」のレシピを大公開します。

ブラジル発祥の「プヂン」とは？

プヂンとはブラジルのスイーツで、ポルトガル語で練乳プリンを意味する言葉。正しくは「プジンジレイチコンデンサード（Pudim de leite condensado）」といいます。砂糖の代わりにコンデンスミルクを使用した、ミルキーで強い甘さの固めプリンです。

日本では、固めプリンブームが続いていますが、「プヂン」はプリンの下がココアスポンジになっており、まるでケーキのよう。進化型固めプリンという感じですよ。

材料（18cmパウンド型）

調理時間：60分〈プリン液〉
・卵……4個
・牛乳……300cc
・コンデンスミルク……100g

〈カラメルソース〉
・グラニュー糖……50g
・水……大さじ2杯
・湯……小さじ1杯

〈ココアスポンジ〉
・卵……1個
・砂糖……60g
・小麦粉……60g
・ココアパウダー……20g
・牛乳……大さじ2杯
・サラダ油……大さじ1杯

※本場のプヂンはかなり甘いため、食べやすいようコンデンスミルクの量を調整しています。本場の味を再現したい場合はコンデンスミルクを200gに増やしてください。 ざっくり分けると3ステップ！

カラメルソース作り

プリン液作り

ココアスポンジ作り

1. カラメルソースを作って型に流す

まずは、1のカラメルソースから作っていきましょう。

グラニュー糖と水を火にかけ、ときどき鍋をゆすって、茶色く色づくまで加熱します。カラメルになったら火から下ろし、湯を加えてすぐに型に流します。

2. コンデンスミルク入りプリン液を作る

次にプリン液を作ります。ボウルに卵とコンデンスミルクをを入れ、泡立てないようにかき混ぜてください。続いて牛乳を加えよく混ぜ合わせたら、プリン液の準備は完了。

同時にオーブン160℃で予熱スイッチオン！天板に張る湯（分量外）も沸かしましょう。

3. ココアスポンジ生地を作る

3つ目の工程はココアスポンジ生地作り。室温に戻した卵に砂糖を加え、泡だて器または電動ホイッパーで、よく撹拌します。生地がもったりしてきたら、牛乳とサラダ油を加え、再度泡立ててください。

4. 粉類は必ず振るって加える

全体をなじませたら、小麦粉とココアパウダーを加え、さっくり混ぜ合わせます。小麦粉とココアパウダーは、少量ですが必ずふるいにかけてから加えてくださいね。

5. プリン液を型に流し入れる

すべての準備が整いました。あとは型に入れて、オーブンで蒸し焼きするだけです。1のカラメルが固まっていたら、プリン液を入れてOKのサイン。茶こしやザルで漉しながら、静かに注ぎ入れてください。

6. プリン液の上にココアスポンジ生地を流し入れる

プリン液を入れ終えたら、上からココアスポンジ生地を流し入れます。大胆すぎて心配になりますが大丈夫！空気を含んだスポンジ生地は浮くので、安心してください。

しかも、スポンジ生地は綺麗に広げなくてOK。焼く段階で自然と端までいき渡るので、多少のムラは気にせずオーブンに入れましょう。

7. 160℃のオーブンで蒸し焼きする

天板に湯を張り、160℃のオーブンで30分蒸し焼きにします。中央部分に竹串を刺し、何も付いてこなければ焼き上がり。オーブンから取り出して冷ましましょう。液体が付いてくるようなら、様子を見つつ焼き足してくださいね。

※オーブン機種によって、火加減が異なる場合がございます。焼き時間を目安にし、様子を見ながらご調整ください。

8. ナイフやヘラを使って型から外す

冷めたら型から外します。まずは、ナイフやパレットなどで、フチをぐるりと一周させ、お皿をひっくり返してのせてください。次に皿を戻し、型を押さえたまま揺すると、ブルンという手ごたえと共に外れます。お好きな大きさにカットして召し上がれ♪

プヂンを実食！未知なるスイーツの味は？

できあがったプヂンは見事なツートンカラー。混ざらず綺麗に焼けました！たっぷりのカラメルソースを絡めていただきましょう。

しっかり固めのプリンなので、型崩れなくスッとスプーンが入ります。コンデンスミルクのおかげでしょうか、プリンはミルキーでなめらかな舌触り。ココアスポンジはむっちりしていて満足感がありますよ。

ひっくり返してしばらく置いておくと、スポンジにカラメルソースが染み込んで、さらにおいしさアップ！生クリームを添えて食べるのもおすすめです。

成功するコツと反省点

おおむね成功といえる仕上りでしたが、プリン生地にスが入っているのが気になりました。35分焼いてしまったため、少し加熱時間が長かったようです。あまりスが多く入ると、食感を損ねるのでご注意を。焼き時間30分を目安にしてくださいね。

綺麗に型から外すコツは、まず先にスポンジのみにナイフを入れ、一周させてから、プリン生地にナイフを入れるといいでしょう。

話題のスイーツをおうちで堪能

プヂンは比較的そろえやすい材料で作れます。工程は多いものの、実際に作るとさほどむずかしくありません。

自分で食べるのはもちろん、おもてなしに出すもよし、撮影してSNSに投稿するもよし。ぜひ一度作ってみてはいかがでしょうか。※本記事は個人の感想に基づいたもので、感じ方には個人差があります。おすすめの記事はこちら▼

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