バレンタインももう間近。今回はチョコが苦手な人や周りと差をつけたい人にもぴったりな、簡単チーズケーキレシピに挑戦してみました！

【ツイッター】山本ゆり「バスク風チーズケーキ」

「バスク風チーズケーキ」

編集部が注目したのは、料理コラムニストの山本ゆりさん考案「レンジ＆トースターで作るバスク風チーズケーキ」。今回のレシピは完成後、冷蔵で冷やすための時間が最低で3時間、余裕があれば一晩が理想のため、前日の晩などに作るのがベストかと思います！

主な材料はこちら。

・クリームチーズ：200g

・砂糖：大さじ5

・溶き卵：1個

・生クリーム：100ml

・薄力粉、あればレモン汁：各大さじ1

また今回は、自宅にあった丸い耐熱容器にオーブン用シートを敷いて使用しています。

丸い型がない場合は、山本さんの公式ツイッターで四角い型でも丸く作れる方法が紹介されているので、ぜひそちらも参考にしくださいね。

まずは生地作り

最初に柔らかくしたクリームチーズ（200g）をよく練り、砂糖（大さじ5）、溶き卵（1個）、生クリーム（100ml）、薄力粉、あればレモン汁（各大さじ1）の順に少しずつ加え、つど泡だて器でよく混ぜます。

クリームチーズは固ければレンジで約30秒加熱すると柔らかくなります。編集部員も約20秒加熱しました。分離させないコツは「クリームチーズをペースト状になるまでよく練り、卵は少しずつ加える」とのこと。

エネルギーを使う作業はこの部分だけなので、手間ですが少しずつ加えながら、よく混ぜていきましょう。

加熱後、よく冷やす

オーブンシ用シートを敷いた型に生地を流し入れ、ラップをかけずに600Wの電子レンジで4分加熱。編集部員は4分だと表面がまだとろっと液状だったため、2分追加しました。

山本さんいわく、この時点では「フルフルです」とのこと。加熱後、型からオーブン用シートごとそっと外し（柔らかいので注意）、広げたアルミ箔に乗せます。

アルミ箔の周囲を立てるように形を整え、はみ出たオーブン用シートは焦げないようにちぎるか切ります。

上から砂糖を振ってトースターで焼きます。トースターは5分から様子見とのこと。今回は約6分加熱しました。

好みの加減に表面が焦げたらトースターから取り出し、粗熱が取れたら、冷蔵で3時間以上～一晩冷やします。

ちなみに、本来のバスク風チーズケーキはもっと焦がすそうですが「失敗と思われる可能性があるので控えめにしてます」とのこと。なので、焦げ加減はお好みで！

冷蔵で冷やすときは、水滴がつくため編集部員はキッチンペーパーをかけてその上からラップをして冷やしました。冷えたら切り分けて完成！

焦がした香ばしさがたまらん...

出来上がりはまだ少し柔らかかったのですが、一晩冷やすとむっちりと固まり美味しそう。

食べてみると...レモンの香りがふわっと香り、焦がした表面の香ばしさがたまらん...。

濃厚ですがどこかあっさりなチーズの味わいで、めちゃくちゃ美味しいです。

編集部員の自宅のトースターはかなり年季が入ったもので気まぐれなのですが、問題なく作れました。この簡単さでこの美味しさは最高！　これはリピ確定です。

手作りバスク風チーズケーキ、バレンタインになにを作ろうか決まってないかたは、ぜひこの週末にお試しあれ！

山本ゆり「バスク風チーズケーキ」

https://twitter.com/syunkon0507/status/1191312533816111105

（文／fumumu編集部・kuro）