ココナッミルクぜんざいのレシピ

ココナッツミルクとゆであずきを温めて、こんがり焼いたお餅にかけるだけ。あっという間に美味しいぜんぜいができあがります。

材料（2人分）

切り餅　2個
ココナッツミルク　150ml
ゆであずき　100g
塩　ひとつまみ
カシューナッツ　適量
シナモン　適量

①　切り餅は半分に切っておく。

②　鍋にココナッツミルク、ゆであずき、塩を入れて軽く混ぜながら温める。

③　切り餅をトースターで5分ほど焼く。

④　器に焼けた餅を入れ、②を注ぐ。

⑤　お好みでシナモンをふり、カシューナッツをトッピングする。

ぜんざいというと和風のイメージですが、ココナッツミルクで作っても美味しいんですよ♡まろやかな甘さとコクで、エスニックな味わいを楽しめます。

甘さが足りない場合は、砂糖を加えてお好みの甘さに調整してください。

ココナッツミルクとは？実は魅力がいっぱい！

ココナッツミルクは、ココナッツの果実の内側にある固形の胚乳を水と混ぜ合わせ、加熱してからろ過することで作られます。

東南アジアではカレーやスイーツなどの材料として日常的に使用されている食品で、甘くて濃厚な味わいが特徴です。乳成分は含んでいないので、ヴィーガンの料理やスイーツの材料としても活用されています。

牛乳や豆乳と比べると脂肪が多く含まれていますが、ココナッツミルクの脂肪には、中鎖脂肪酸という脂肪として蓄積されにくい成分が豊富です。素早く吸収され、エネルギーとして消費されやすいため、ダイエット効果も期待できます。さらに、アルツハイマー病の改善や予防に関する研究もされており、その効果も注目されています。

また、カリウムや鉄などのミネラルも豊富なので、むくみ対策や高血圧の予防、貧血対策などにも役立ちます。ビタミンCやビタミンEも含まれているので、コラーゲン生成や抗酸化作用が期待でき、女性に嬉しい食品です。

馴染みがない方も多いかもしれませんが、実は、健康維持やダイエット、美容など様々な面で効果が期待できる優秀な食品なんですよ。

お正月に食べきれなかったお餅が余っていませんか？お雑煮にしたり、焼いてそのまま食べるだけでなく、ぜひ「ココナッツミルクぜんざい」で心もカラダも癒してくださいね♡